![]() Я_всего_лишь_Одна_Такая ![]() |
![]() |
![]() Nika_G ![]() |
Прикиньте, еще есть много других битв, но вы можете создать свою и доказать всем, что вы круче!
Мороженое из авокадо |
Дневник |
Отличный и очень простой рецепт домашнего мороженого из авокадо. Его необычный вкус Вас приятно удивит и освежит даже в жаркий день.
Ингредиенты:
Авокадо – 2 шт.;
Сливки – 150 мл;
Кокосовое молоко – 100 мл;
Сахар коричневый – 1/2 ст.;
Лайм – 1/2 шт.;
Соль – щепотка.
Приготовление:
Авокадо разрезать пополам, очистить и удалить косточку. Мякоть нарезать кубиками и выложить в блендер.
Добавить в блендер сливки, кокосовое молоко, сахар, щепотку соли и сок половины лайма.
Измельчить до получения гладкой массы.
Выложить массу в мороженицу и включить на 20 минут.
Можно готовить и без мороженицы. Для этого переложить готовую массу в пластиковый контейнер и убрать в морозильную камеру, доставая каждые 15 минут и аккуратно перемешивая.
Приятного аппетита!
Метки: мороженое рецепты |
Дим сум |
Дневник |
Сегодня предлагаю приготовить сладкий вариант китайского Дим сум. Название Дим сум (Дим Сам) в дословном переводе означает «тронуть душу» или «прикоснуться к сердцу» и подразумевает целую категорию солёных и сладких закусок, десертов, булочек и пельменей с разнообразной начинкой.
Сегодня приготовим сладкие, воздушные булочки с заварным кремом (Lai Wong Bao).
Китайские булочки с заварным кремом – больше чем просто закуска, это настоящее лакомство. Воздушное молочное тесто и нежнейшая начинка из сладкого заварного крема – сочетание, перед которым невозможно устоять. Простые по составу и незатейливые в приготовлении, они придутся по вкусу всем без исключения. Попробуйте!
Ингредиенты:
Тесто:
Молоко – 150 мл
Сахар – 40-50 г
Масло сливочное - 30 г
Дрожжи – 1 ч.л.
Яйцо – 1 шт. (в тесто) + 1 шт. для смазывания булочек
Соль – 0.5 ч.л.
Мука пшеничная - 250-350 г (по необходимости)
Заварной крем:
Смесь для приготовления заварного крема – 1.5–2 ст.л.
Крахмал пшеничный - 1 ст.л. (с горкой)
Мука пшеничная - 1.5 ст.л.
Молоко – 150 мл
Сливочное масло – 50 г
Сахар - 60-90 г (по вкусу)
Яйцо куриное – 1 шт. + 1 желток
Сахарная пудра - по необходимости
Приготовление:
В теплом молоке растворите сахар и сливочное масло.
Добавьте дрожи, перемешайте и оставьте на 15 минут.
Яйцо соедините с солью и взбейте до получения однородной смеси. Добавьте яичную смесь к дрожжевой и тщательно перемешайте.
К получившейся дрожжевой смеси, постепенно подсыпая, добавьте пшеничную муку.
Замесите мягкое тесто. Вымешивайте тесто 5 минут, пока оно не станет упругим и эластичным. Поместите тесто в ёмкость, смазанную маслом, прикройте пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте на 1–1.5 часа, чтобы тесто поднялось.
Тем временем приготовьте начинку – заварной крем.
В небольшой емкости смешайте сахар, пшеничный крахмал и порошок для приготовления заварного крема (готовая сухая смесь для приготовления заварного крема).
Соедините 1 яйцо и один желток и взбейте до однородной консистенции.
Поместите ёмкость на небольшой огонь. Помешивая, влейте молоко. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Добавьте подготовленную яичную смесь, а затем и сливочное масло. Варите крем, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
Выключите огонь и продолжайте вымешивать и перемешивать крем. Постепенно масса загустеет настолько, что вы легко сможете сформировать из неё мягкий шар. Охладите крем, прикройте его пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 1–1.5 часа, чтобы крем окончательно застыл.
Как правило, оттенок крема колеблется от кремового до жёлтого. Я использовала порошок для приготовления заварного крема с карамельным вкусом, который не только придал крему карамельный нотки, но и легкий кофейный оттенок.
Когда крем охладится, разделите его на порции и скатайте каждую из них в шарик. Чтобы работать с кремом было проще, можно слегка обвалять шарики в сахарной пудре.
Когда начинка и тесто готовы, можно приступать к формированию булочек.
Тесто обомните, разделите на порции и скатайте их в шарики.
Я стараюсь делить тесто так, чтобы вес порции теста был примерно равен весу порции начинки.
Раскатайте порцию теста до диаметра примерно 8 см и выложите в центр порцию крема.
Соедините края и плотно защипните тесто вокруг начинки. Лишнее тесто, собравшееся на вершине булочки, открутите.
Уложите подготовленные булочки на бумагу для выпекания, прикройте полотенцем и дайте подняться 15–20 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов.
Смажьте поверхность булочек взбитым яйцом.
Поместите булочки в разогретую духовку и выпекайте 15–20 минут до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
Метки: рецепты |
Яблочный мусс |
Дневник |
Очень вкусный яблочный мусс можно подать в качестве десерта или использовать в качестве крема для тортов или пирожных. За основу взяла рецепт клюквенного мусса. Такое лакомство понравится и детям, и взрослым!
Ингредиенты:
Яблоки - 2-3шт.
Сахар - 130г
Манка - 50г
Вода - 200мл
Приготовление:
Яблоки нарезать на дольки, выложить в ковшик или кастрюлю, добавить воду, поставить на огонь, варить до размягчения яблок (примерно 5-10минут, зависит от сорта яблок). Затем яблочный отвар процедить. А яблоки протереть через сито.
Яблочный отвар перелить в ковшик, добавить сахар, поставить на огонь, довести до кипения. Тонкой струйкой всыпать манную крупу. Постоянно помешивая, варить до загустения и готовности крупы (примерно 7 минут).
В чаше миксера соединить яблочное пюре и кашу, взбить до побеления и увеличения массы в 2-3 раза (взбивать 15-20 минут).
Мусс разложить по десертным емкостям и охладить. В десерт можно положить крошку печенья и бисквита.
Приятного аппетита!
Метки: яблочный мусс рецепты |
Куриные бёдрышки в остром сметано-сырном соусе |
Дневник |
Сегодня мы будем готовить изумительное по своему вкусу блюдо!
Ингредиенты:
Куриное мясо (бедро) — 1.5 кг
Сметана (жирная) — 300 г
Сыр — 100 г
Перец чилийский острый
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Куриные бёдрышки посолить, залить 200 г сметаны и оставить ее мариноваться в холодильнике минимум на 1 час.
2. Затем выкладываем их в форму для запекания и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
3. Красный перец моем, мелко нарезаем и удаляем семена. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с оставшейся сметаной и перцем. По возможности смесь взбить блендером. Форму с куриными бёдрышками вынимаем из духовки, распределяем сверху соус и снова отправляем в духовку на 10–20 минут.
Приятного Вам аппетита!
Метки: курица рецепты |
Тарталетки с печенью трески и зеленым горошком |
Дневник |
Возьмите на заметку вкусную начинку из печени трески для тарталеток. Кстати, такой состав – это и просто отличный салат!
Ингредиенты:
Печень трески - 100 г
Зеленый горошек - 4 ст.л.
Картофель - 2 шт.
Морковь - 0,5 шт.
Огурец - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Тарталетки - 10 шт.
Лук зеленый - по вкусу
Лимон - для подачи
Приготовление:
Картофель для закуски нужно сварить. Советуем это делать на пару около 20 минут (небольшие клубни).
Яйца тоже нужно сварить, а затем охладить.
С консервированного зеленого горошка слейте жидкость. Сырую морковь натрите на мелкой терке.
Очищенные картофель и яйца натрите на крупной терке.
Огурец нашинкуйте мелким кубиком, зелень лука порубите.
Перемешайте ингредиенты между собой, заправьте небольшим количеством масла, в котором находилась консервированная треска. Начинка для тарталеток готова, посолите её по вкусу.
Начините тарталетки начинкой, сверху уложите небольшую порцию печени трески. Сопроводите закуску ломтиком лимона и свежей зеленью петрушки или сельдерея.
Метки: тарталетки рецепты |
Рубленные котлеты "Ни рыба ни курица" |
Дневник |
Котлеты и не куриные, и не рыбные! Сочные, мягкие, оригинальные! Вкус рыбы не очень чувствуется - морская капуста придаёт оригинальный вкус.
Ингредиенты:
куриная грудка 300 г
фарш из речной рыбы (окунь) 400 г
лук 1 шт.
сало 100 г
морская капуста 80 г
яйца куриные 1 шт.
соль
перец
специи для птицы
Приготовление:
Шаг 1
Приготовить фарш из речной рыбы (у меня из окуня), чтобы косточки не чувствовались, советую перекрутить 2-3 раза вместе с салом. Куриную грудку нарезать кусочками (нарубить).
Шаг 2
Приготовить фарш для котлет из рыбного фарша, рубленного мяса куриных грудок, яйца, морской капусты, специй и лука. Хорошо перемешать и дать постоять минут 20-30.
Шаг 3
Сформировать котлетки и обжарить на умеренном огне до золотистой корочки.
Хозяйке на заметку
Чтобы котлеты были по-сочнее возьмите не куриную грудку, а мясо с куриных ножек или бедрышек.
Метки: котлеты рецепты |
Булочки с Рикоттой и клюквой, политые сливочной глазурью |
Дневник |
Ингредиенты:
500 г пшеничной муки
25 г свежих дрожжей
1 стакан теплого молока
2 яйца
3 ст.л сахара
50 г сметаны
щепотка соли
60 г сливочного масла комнатной температуры
Начинка :
400 г сыра Рикотта
4 -5 столовых ложек сахарного песка (или сделать по вашему вкусу)
1 пакетик ванильного сахара (или семена 1 стручка ванили)
1 столовую ложку картофельного крахмала
2 желтка
50 г сушеной клюквы ( по желанию )
По желанию можно сделать и с другой начинкой ,например с сливовым вареньем.
для смазки :
1 желток+ пол-ложки молока
Глазурь с сливочным сыром:
100 г сливочного сыра
25-30 мл сливки
сахарная пудра по вкусу.
Приготовление:
Тесто:
В чашке миксера соединить вместе муку, дрожжи, сахар, соль.
Влить теплое молоко, яйца и замесить в течение 5 минут, добавить сливочное масло.
И ещё замешивать в течение 3 минут, чтобы получилось мягкое, гладкое тесто.
Скатать в шар, поместить в чашу, накрыть плёнкой и - в тёплое место на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.
Начинка:
Рикотту соединить с желтком, сахаром, ванилью и крахмалом.
Клюкву промыть и залить кипятком, оставить на 10 минут.
Слить воду и обсушить.
Формовка и выпечка:
Тесто разделить на 2 части.
Одну раскатать в прямоугольник размером 40 на 25. Переложить в форму, покрытую бумагой.
Вторую часть раскатать в прямоугольник 35 на 35 .
Смазать начинкой, присыпать клюквой и скрутить рулетом.
Разрезать на 12 частей и выкладываем в форму.
Накрыть полотенцем и поставить подходить минут на 30.
Духовку нагреть до 180 градусов.
Смазать булочки желтком, выпекать в течение 25 минут или до золотистого цвета.
Приготовление глазури:
Сыр размешать с сливками и сахарной пудрой чтобы получилась глазурь.
Полить булочки сверху.
Метки: булочки выпечка рецепты |
Коктейль «Белый медведь» |
Дневник |
Этот, советского происхождения, коктейль правильнее всего, наверное, назвать очень эффективным. Правда, есть еще более действенный — «Северное сияние», где вместо водки в ход идет чистый спирт.
Ингредиенты:
Сухое шампанское 100 мл
Водка 40 мл
Приготовление:
В бокал налить водки, а затем добавить шампанское. То и другое должно быть, разумеется, холодным. Перемешать.
Совет к рецепту
На самом деле дозировку правильнее писать так: шампанское — по вкусу, водка — по вкусу.
Метки: рецепты коктейль |
Бананово-овсяные блины без муки с черничным сиропом |
Дневник |
Ингредиенты:
3 яйца
2/3 стакана молока
2 средних спелых банана
1,5 стакана овсяных хлопьев
2 столовых ложки сливочного масла, растопить
1 чайная ложка экстракта ванили
сок 1 лимона
1 чайная ложка соды
1 чайная ложка соли
Приготовление:
В блендере взбейте все ингредиенты на высокой скорости около 2-3 минут. На раскаленной сковороде обжарьте на сливочном масле небольшие порции теста с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки на среднем огне (по 3 минуты на каждую сторону). Подавайте с черничным соусом (рецепт ниже).
Черничный сироп:
1 стакан меда
2 стакана замороженной черники
Приготовление:
В кастрюльке смешайте мед с 1 стаканом черники и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите около 10-15 минут. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить до загустения еще 5-10 минут. Добавьте второй стакан черники, снимите с огня, перемешайте и слегка остудите. Подавайте теплым.
Метки: рецепты |
Творожная запеканка с изюмом( без муки) |
Дневник |
Ингредиенты:
500 г творога
3 яйца (разделить желтки и белки)
5 ст.л. манной крупы
3 ст.л. сахара
1-2 ч.л. ванильного сахара
1 ст.л. разрыхлителя или пол чайной ложки соды, гашеной уксусом..
Приготовление:
Нагреть духовку до 180 гр.
Все ингредиенты смешать, кроме яичных белков. Белки взбить в отдельной посуде с щепоткой соли. Аккуратно примешать к творожной массе, добавить изюм....
Вылить готовую массу в смазанную жиром огнеупорную форму и выпекать минут 45, пока верх не станет золотистого цвета.
Подавать запеканку тёплой, со сметаной или варенье.
Метки: запеканка рецепты |
Соус из красной смородины с мятой |
Дневник |
Соусы из смородины прекрасно дополняют вкус овощей, рыбы, мяса. Пикантный, кисло-сладкий, иногда чуть терпкий соус из красной смородины с мятой придаст особые вкусовые нотки мясным блюдам. Слишком жирное блюдо он опреснит, а пересушенному мясу придаст сочности.
Попробуйте приготовить этот яркий и ароматный соус из красной смородины с мятой, удивите своих гостей!
Ингредиенты:
Красная смородина – 1 стакан (240 мл)
Сахар – 2 ст.л.
Масло сливочное – 2 ст.л.
Душистый перец – 5 горошин
Гвоздика – 5 бутонов
Лук репчатый – 1 шт.
Мята сушеная – 0,5 ч.л.
Соль – по вкусу
Вода – 6 ст.л.
Приготовление:
На сковороде растапливаю сливочное масло.
Добавляю сахар и воду. Даю сахару раствориться.
Добавляю в сковороду красную смородину, душистый перец, гвоздику, сушеную мяту, накрываю крышкой и тушу около 5 минут.
Репчатый лук нарезаю мелкими кубиками.
Высыпаю лук в сковороду, снова накрываю крышкой.
Готовлю соус на небольшом огне до прозрачности лука. Добавляю по вкусу соль.
С помощью блендера пюрирую соус.
Соус из красной смородины с мятой готов! Его можно подавать как в теплом, так и в остывшем виде, украсив листиком свежей мяты.
Приятного Вам аппетита!
Метки: рецепты |
Как приготовить баранину в духовке |
Дневник |
Сегодня мы будем разбираться с вопросом как приготовить баранину в духовке. Для начала разберем какие части туши подойдут для этого процесса. На рынках на прилавках лежат лопатки, ноги, ребра (лентой), корейка, возможно где-то и шею выкладывают. Для запекания пойдут: корейка - в ресторанах ее подают по баснословным ценам, нога. В передней части туши маловато мяса, по крайней мере в тех ягнятах, которые привозят к нам. Если вам досталась бок - он тоже сгодится, только его нужно заказывать мяснику заранее. Мне случайно досталась часть (не совсем верно разделанная) с корейкой. Это самое нежное и вкусное мясо! Конечно его нужно запечь!
Ингредиенты:
баранина
мята
цедра лимона
соль, черный перец
растительное масло
Приготовление:
В ступку кинул, каждого компонента на свой вкус и смолол. Шкурку с лимона я снимал обыкновенной мелкой теркой. Стирал только желтую часть кожуры, чтобы как можно меньше попадало белой цедры - она горчит.
Далее, добавил растительное масло без запаха, лучше оливковое.
Теперь обязательно попробуйте все на соль и кислоту, чтобы быть уверенными, что не испортите блюдо!
Приступим к обработке мяса. Не старайтесь снять весь жир с баранины, он придает сочности готовому блюду. Срежьте, только запекшиеся пленки и сделайте глубокие надрезы на жировых прослойках.
Затем, обмажьте все приготовленной в ступке смесью. Мариновать как шашлык не нужно - сразу отправляйте в духовку, разогретую до 180 градусов.
А теперь немного о том как запекать. Вариантов не много:
1. На решетке.
2. В форме без фольги.
Я положил куски на решетку в середину духовки. У меня плита самая обыкновенна газовая. У нее нет подогрева сверху. Под решетку я поставил противень. В него ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно налить воды, иначе сок будет капать с решетки и тут же сгорать. Запах будет - "выгоняй соседей"!
Таким образом на 180 градусах я запекал мясо около 2.5 часов. За полчаса до готовности я еще раз смазал его маринадом, чтобы "обновить" аромат перед подачей. У меня получилось блюдо очень сочным и вкусным!
Минус такого варианта - придется отмывать изнутри плиту. Можно запечь в форме без фольги, так будет меньше брызг. Фольгой накрывать баранину НЕЛЬЗЯ, она посереет и не получится сочной и это не я вам говорю, а один из лучших шеф-поваров Гордон Рамзи. В любом случае, у всех духовки разные, размеры кусков баранины тоже. Пробуйте мясо в процессе приготовления на мягкость, смотрите на него периодически. Опыт вам поможет. Надеюсь у вас все получится!
Приятного аппетита!
Метки: рецепты |
Праздничный пирог «Четыре яблока» |
Дневник |
Ничего сложного или долгого в пироге этом нет, этим он и хорош, помимо необычной начинки...
Ингредиенты:
4 больших яблока,
полстакана изюма и кураги,
полстакана любых орехов,
20 мл коньяка (у меня его не было, заменила ликером, подойдет крепкий чай или сладкий компот).
Для песочного теста:
200 г сливочного масла или маргарина,
1-2 стакана муки,
1 яйцо,
щепотка соли,
по желанию можно добавить сахар.
Для начинки:
500 г творога (у меня - 250 г),
полстакана манной крупы,
1 стакан сметаны,
полтора стакана сахара,
ванилин,
2 яйца.
Приготовление:
Сначала моем и обсушиваем изюм и курагу, можно просто изюм. Заливаем коньком или ликером и оставляем на час.
Измельчаем сухофрукты.
Орехи измельчаем в блендере.
Соединяем вместе орехи и изюм.
Теперь тесто. Муку рубим с маслом, добавляем 2 столовых ложки холодной воды, яйцо и щепотку соли. Я еще добавила чуток сахара.
Муки может понадобится чуть больше, чем 1 стакан. Тесто месится быстро (достаточно крутое).
Яблоки моем и вырезаем у них аккуратно серединку, я делала это с помощью ложечки для мороженых шариков.
Орехово-изюмной массой наполняем яблоки.
Тесто с помощью скалки или просто руками раскатываем в форме и делаем по возможности высокие бортики, чтобы были выше яблок.
Я форму смазывала и тесто распределила тонко. Выкладываем сверху яблоки с начинкой.
Теперь начинка.
Сметану взбиваем с сахаром, ванилином, добавляем творог.
Добавляем яйца и манку и вымешиваем до однородной смеси.
Аккуратно выливаем смесь на яблоки и ставим форму с пирогом в заранее нагретую духовку.
У меня пирог стоял в духовке час при температуре 160 градусов. Важно, чтобы пропеклась творожная начинка. Яблочки немного осядут в процессе выпечки. Потом даем остыть, вынимаем из формы и украшаем по желанию.
Я потом уже подумала, что начинка может быть любой - и арахис, и мак, и чернослив... Яблочки становятся очень вкусными внутри теста.
И в разрезе выглядят они замечательно.
Если форма очень большая - яблок, соответственно, может быть больше Сам пирог режется очень легко.
Начинка мягкая, нежная, а само тесто сдержанно-нейтральное, очень подходит сюда.
Метки: пироги рецепты |
Мясная запеканка с цветной капустой |
Дневник |
Ингредиенты:
молоко
1 красный сладкий перец
масло растительное
морковь – 1 шт
1 кочан цветной капусты
800 г мясного фарша
1 пучок свежего тимьяна
300 г белого хлеба
лук репчатый – 1 луковица
Приготовление:
1. Мясной фарш выложить в глубокую миску. С хлеба срезать корку, мякоть разломать на куски и замочить в молоке. Когда хлеб размокнет, отжать его и добавить к мясному фаршу.
2. Лук и морковь очистить. Перец вымыть, удалить сердцевину. Нарезать все овощи мелкими кубиками. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и, постоянно помешивая, обжарить овощи (4 мин.).
3. Тимьян вымыть, обсушить, нарубить. Добавить в фарш обжаренные овощи, тимьян. Тщательно перемешать.
4. Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия. В большой кастрюле вскипятить воду, немного подсолить. Опустить капусту в кипяток, через 3 мин. переложить ее шумовкой в миску с холодной водой. Отбросить капусту на дуршлаг, дать стечь всей воде.
5. Духовку разогреть до 180ºС. Глубокую форму для выпечки смазать изнутри маслом. Выложить часть фарша слоем 3 см. Аккуратно «утопить» в него двумя рядами соцветия капусты, размещая их на равном расстоянии друг от друга.
6. Сверху выложить оставшийся фарш. Поверхность разровнять, смазать маслом. Поставить в духовку на 45 мин. Если верх запеканки начнет пригорать, накрыть форму листом фольги.
Метки: рецепты |
Коктейль "Май Тай" |
Дневник |
В 50-60-ые годы прошлого века коктейль "Май Тай" стал чрезвычайно популярен. На авторство напитка претендовали сразу два американца: владелец сети ресторанов "Polynesian-style" Трейд Вик и хозяин воспетого Голливудом бара "Май Тай" Дон Бич. Правда, на вкус коктейли обоих авторов различаются, и рецепт Бича по своему составу сложнее, чем рецепт его конкурента. Вскоре коктейль был прославлен в легендарном фильме "Голубые Гавайи". Любимым и популярным напиток остаётся и по сей день
Ингредиенты:
тёмный ром 30мл
белый ром 30мл
бесцветный апельсиновый ликёр "Кюрасао" 10мл
миндальный сироп 15мл
карамельный сироп 10мл
сок лайма 10мл
Приготовление:
Все ингредиенты (кроме тёмного рома) смешать в шейкере, перелить в наполненный льдом хайболл. Влить тёмный ром.
Украсить листиками мяты, ломтиком ананаса или спиралькой из апельсиновой кожуры.
Коктейль "Май Тай" по вкусу можно разбавить ананасовым или апельсиновым соком.
Метки: коктейль рецепты |
Киш с тыквой и лососем |
Дневник |
Ингредиенты:
Для теста:
- 250 г муки
- 125 г холодного слив.масла
- 65 г сметаны
- 1 ст.л. лимонного сока
- 75 мл холодной воды
Для начинки:
- 300 г тыквы
- 300 г лосося
- тимьян
- соль и перец по вкусу
Для заливки:
- 4 яйца
- 250 г нежирных сливок или молока
- соль
- черный перец по вкусу
- щепоть тертого мускатного ореха
Приготовление:
Для теста растереть муку и нарезанное маленькими кусочками сливочное масло в крошку.
Добавить сметану, лимонный сок и воду, замесить мягкое тесто.
Завернуть тесто в пленку, убрать на 1 час в холодильник.
Для начинки тыкву нарезать соломкой, а рыбу - небольшими кусочками.
Можно взять любую красную рыбу, какую позволяет бюджет. Разумеется, вкус горбуши будет отличаться от семги, но, поверьте, вкусно будет и с той и с другой. В моем пироге достаточно бюджетная кета. Кстати, использовать можно как сырую, так и малосольную или подкопчённую рыбу.
Охлажденное тесто раскатать, выложить в форму.
Нарезанную тыкву по желанию посолить и поперчить (я не солю, мне достаточно соли в заливке), выложить на тесто. Сверху разложить кусочки рыбы. Посыпать листиками тимьяна
Смешать яйца и сливки или молоко. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
Залить пирог. Выпекать ок. 40 мин. при 180 град.
Метки: рецепты киш пироги |
Яблочный квас |
Дневник |
В прошлом году на одном из форумов нашла рецепт яблочного кваса – было множество положительных отзывов, но я почему-то так и не собралась опробовать рецепт, а в этом году, когда вспомнила о нем, не смогла найти его в своих закладках. Решила приготовить по рецепту из книги о белорусской кухне.
Ингредиенты:
- 3 средних яблока
- 1 л горячей воды
- 1/2 ч.л. сухих дрожжей
- 3/4 ст. сахара
- 1/8 ч.л. лимонного сока
Приготовление:
Яблоки помыть, удалить сердцевину, нарезать дольками, сложить в кастрюлю.
Залить яблоки горячей водой, довести до кипения, варить ок. 5 минут, затем снять с огня и немного остудить под крышкой.
В небольшом количестве яблочного отвара развести дрожжи, оставить на 20 минуту, затем вместе с сахаром и лимонным соком добавить в кастрюлю с яблочным отваром.
Закрыть кастрюлю крышкой, оставить бродить при комнатной температуре для брожения на 12-15 часов. Готовый квас процедить и охладить.
Я приготовила квас вечером, оставив для брожения на ночь. Утром попробовала, и решила оставить бродить еще до вечера. Таким образом, квас у меня бродил в течение суток. В конце брожения добавила пару веточек мяты.
В готовый квас добавила половину порезанного дольками лайма и несколько изюминок.
Сначала вкус кваса меня не особо впечатлил, но еще через сутки стояния в холодильнике, напиток мне понравился. По вкусу напоминает сидр.
Метки: рецепты напитки яблочный квас |
Постные голубцы с рисом |
Дневник |
Ингредиенты:
• капуста белокочанная — 1 средний кочан,
• рис — 250 г,
• шампиньоны (маринованные) — 400 г,
• лук-порей (крупный) — 1 шт.,
• морковь (средняя) — 2 шт.,
• оливки — 100 г,
• майонез (постный) — 100 г,
• соль — по вкусу,
• приправы (для грибов) — по вкусу.
Приготовление:
1. У капустного вилка вырезать сердцевину, опустить его в кипящую подсоленную воду и варить пару минут, снять верхние листья. Так постепенно снимать листья с вилка и выкладывать на тарелку остывать.
2. Рис отварить.
3. Шампиньоны обжарить с луком, в самом конце добавить приправу для грибов.
4. Морковь натереть на крупной терке, обжарить до золотистого цвета.
5. Нарезать оливки кольцами.
6. Все ингредиенты соединить и хорошо перемешать.
7. Завернуть начинку в листья капусты.
8. Слегка обжарить голубцы и уложить в форму для тушения.
9. Сверху уложить натертую морковь и полить постным майонезом. Если он густой, развести его водой.
10. Тушить в духовке при 200 градусах минут 20.
11. Подавать горячими.
Приятного аппетита!
Метки: голубцы рецепты |
Салат из краснокочанной капусты |
Дневник |
Ингредиенты:
0,5 вилка краснокочанной капусты;
2 средних моркови;
уксус на дне стакана, разведенный водой;
0,5 ч. л. соли;
1 ч. л. сахарного песка;
0,5 свежего лимона;
1 ч. л. подсолнечного масла.
Приготовление:
Во время приготовления учтите особенность краснокочанной капусты: по жесткости она превосходит белокочанную. Чтобы салат получился сочным, ее нужно очень сильно намять.
Нашинкуйте капусту очень мелко.
Подавите ее с солью. Можете использовать блендер или кухонный комбайн.
Морковь нашинкуйте на крупной терке.
Тщательно все перемешайте и положите сахар.
Теперь сделайте подливку: соедините уксус с соком лимона. У такой заправки кисло-сладкий вкус, поэтому салат получится очень пикантным. Можно обойтись без лимона. Все равно будет очень аппетитно.
Метки: рецепты салаты |
Овощное рагу с яблоком |
Дневник |
Ингредиенты:
• 0,5 кг моркови,
• 2-3 брюквы,
• 3-4 луковицы,
• 0,5 кочана капусты (около 0,5 кг),
• 0,5 корня сельдерея,
• стебель сельдерея,
• 1-2 антоновских яблока,
• 2-3 картошки,
• 2-3 дольки чеснока,
• томатная паста,
• 250 мл томатного соуса,
• петрушка, укроп,
• растительное масло,
• 100-150 мл белого сухого вина,
• соль, черный перец, сахар.
Приготовление:
1. Лук порезать крупными кусками и обжарить в казане на растительном масле (по желанию, можно добавить смалец) примерно 10–15 минут. Добавить порезанные соломкой морковь, брюкву, корень и стебель сельдерея. Обжарить все вместе в течение 10–15 минут.
2. Добавить порезанную соломкой капусту, хорошо перемешать, посыпать солью и черным перцем, добавить давленый чеснок и мелко нарезанную петрушку и укроп. Добавить 250 мл томатного соуса и 1 маленькую банку томатной пасты. По желанию, вместо томатного соуса можно добавить 3–4 мелко нарезанных помидора.
3. Яблоки и картофель очистить от шкурки и порезать кубиками. Добавить яблоки и картофель в обжарку и залить обжарку кипятком, чтобы вода покрывала овощи. По вкусу добавить еще соль и сахар. Довести до кипения, затем добавить 100–150 мл белого сухого вина. Варить рагу 5–7 минут и затем поставить в духовку на 200 °C на 40–50 минут. Готовое рагу оставить в духовке, чтобы блюдо дошло до готовности.
Приятного аппетита!
Метки: рецепты |