-Битвы

Кто лучше выглядит?

Я голосовал за Я_всего_лишь_Одна_Такая


Я_всего_лишь_Одна_Такая
Голосовать
VS
Nika_G
Голосовать

Прикиньте, еще есть много других битв, но вы можете создать свою и доказать всем, что вы круче!

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Viktorialka

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 02.04.2010
Записей: 5721
Комментариев: 5477
Написано: 17085

Рулет кремово-желейный

Дневник

Суббота, 27 Марта 2021 г. 21:38 + в цитатник

3756641_c5Ktr0jf_X0 (700x523, 283Kb)

Крем для рулета вы можете использовать любой — взбитые сливки с клубникой, шоколадный (растопить плитку белого или темного шоколада и добавить сливочное масло 40 гр), шоколадно-творожный, творожно-ванильный со сгущенкой, крем-чиз…

Желейный слой можно не делать, просто заменить свежими ягодами.

Ингредиенты:

Тесто:
— 4 крупных яйца ( мелких 5)
— 4 ст. ложки сахара
— 4 ст. ложки муки ( одну ложку можно заменить крахмалом)
— соль щепотка
— Ванильный сахар 1/2 ч. ложки
— Чайная ложка разрыхлителя ( можно не добавлять, будет просто менее пышный бисквит)
— 1 столовую ложку какао

Заварной крем:
— 2 яйца
— 3 полные столовые ложки крахмала ( или муки)
— 1,5 стакана молока
— 60 гр сливочного масла
— Ванильный сахар 1/2 пакетика

Желе:
— 2 ст. ложки желатина
— 1,5 стакана ягодного сока ( свежие ягоды и проваренные и протертые )
— 2-3 столовые ложки сахара

Приготовление:

Яйца комнатной температуры взбить миксером с сахаром, щепоткой соли, и ванильным сахаром до бела.
В яичную массу просеять муку и крахмал, и если добавляете, то еще и разрыхлитель… всё осторожно вмешать лопаточкой, снизу вверх, не нарушая пышность массы.

Три столовые ложки теста отложить в другую мисочку, и добавить какао, по столовой ложке добавляя, если нужно, молоко, доведя до нужно консистенции тесто, как оладьевое.

Вылить белое тесто на противень (застеленный пергаментом и слегка смазанный маслом) разровнять лопаточкой.
Перелить тесто с какао в кондитерский мешок, или в плотный пакет. У пакета отрезать уголок и нанести рисунок, ( если шоколадные полоски хотите потолще, можно промазать два раза, теста хватит!) как на фото… Затем зубочисткой провести линии…
Четыре полосочки вверх
Три полосочки вниз…

Запекать ровно 15 минут! При температуре 170 градусов.

Вынуть бисквит из духовки, и сразу перевернуть на припыленное сахарной пудрой полотенце.
Осторожно снять пекарскую бумагу.
Края полотенца завернуть на верх бисквита, и немедленно свернуть бисквит в рулет.
Дать полностью рулетику остыть!

Крем:
Масло предварительно оставить полежать на столе.
В миску с толстым дном всыпать крахмал, сахар, и ванильный сахар. Частями вливаем молоко ( оставив 1/3 стакана), и все тщательно размешиваем .
Яйца взболтать вилочкой с оставшимся молоком, и влить в основную массу.
Поставить смесь на средний огонь и постоянно помешивая, довести крем до загустения.
Снять с огня и добавить мягкое сливочное масло (масла можно и больше в заварной крем до 150 гр) Быстро взбивая массу, вмешать масло.
Накрыть крем пищевой пленкой в контакт, и дать полностью остыть.

Желейный слой:
В миску с толстым дном влить сок, и всыпать желатин, дать постоять минут 10.
Размешать немного, добавить сахар по вкусу и поставить на средний огонь, и распустить желатин в соке, постоянно помешивая.
Довести до очень-очень теплого, и выключить!
Не кипятить!

Дать остыть до комнатной температуры, и залить форму ( форму хорошенько выстелить пищевой пленкой) в которой выпекался бисквит для рулета.
Поставить желейку в холодильник, и дать застыть, ~ часа 2 .

Собираем рулет:
Осторожно разворачиваем рулетик.
Смазываем кремом, разравниваем лопаточкой крем.

Переносим на пищевой пленке желейный слой, и укладываем на крем.

Осторожно снимаем пленку

Заворачиваем рулет, опять в полотенце.
Ставим в холодильник еще на 3-4 часа, лучше до утра.

Утром обрезаем краешки, и можно подавать рулетик к чаю.
Приятного чаепития!))

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Шоколадно-ореховый торт-мороженое

Дневник

Понедельник, 01 Марта 2021 г. 14:41 + в цитатник

3756641_yp3BNURpXs0 (604x406, 84Kb)

Этот торт — настоящий вызов хозяйкам. У него много составляющих, он требует много внимания и времени, но готов порадовать самых упорных восхитительным шоколадным вкусом, нежной текстурой домашнего мороженого и хрустящими прослойками орешков. Готовы принять вызов? Тогда — вперед!

Ингредиенты:

вода 1 стакан
жирные сливки (для мороженого) 1 стакан
жирные сливки (для крема) 1/2 стакана
какао порошок (не подслащенный) 1/4 стакана
кефир (для теста) 1/2 стакана
конфеты с лесным орехом (для мороженого) 9 шт.
лесные орехи (для крема) 1/2 стакана
молоко (для мороженого) 2 стакана
мука 2 стакана
Нутелла (для мороженого) 1/2 стакана
сахар (для мороженого) 3/4 стакана
сахар (для теста) 2 стакана
сода пищевая 1 ч. л.
соль 1/2 ч. л.
темный шоколад (для крема) 250 г
топлёное масло (примерно 100 гр сливочного масла) 1 стакан
экстракт ванили (для мороженого) 1 ч. л.
экстракт ванили (для теста) 1 ч. л.
яичные желтки (для мороженого) 4 шт.
яйцо (для теста) 2 шт.

Приготовление:

Налейте в кастрюльку молоко и сливки, добавьте полстакана сахара и нагрейте на слабом огне, чтобы сахар растаял.

В отдельной посуде взбейте 3 яичных желтка. Добавьте оставшуюся четверть стакана сахара и взбивайте, пока смесь не станет бледно-желтой.

Аккуратно влейте 1 половник горячей молочно-сливочной смеси в желтки, перемешайте. Это позволит выровнять температуру обеих смесей, чтобы желтки не сварились в горячем молоке. Добавьте еще примерно 3 половника молока, а затем влейте яично-молочную смесь в основную массу молока в кастрюле.

Продолжайте готовить на слабом огне, постоянно помешивая.

Готовьте, пока смесь не загустеет и не покроет деревянную ложку равномерным густым слоем.

Пропустите горячую смесь через мелкое сито.

Добавьте экстракт ванили и ореховую пасту (Нутеллу, например).

Перемешайте, пока смесь не станет однородной. Накройте ее, остудите до комнатной температуры, а затем отправьте в холодильник на пару часов или на ночь. Смесь должна полностью остыть.

Тем временем разогрейте духовку до 175 градусов и приготовьте тесто. Растопите 100 г сливочного масла в кастрюльке. Добавьте воду и порошок какао. Готовьте, помешивая, пока масло полностью не растает.

Снимите с огня и пока отставьте в сторону.

В отдельной посуде смешайте муку, сахар и соль.

Добавьте горячую масляно-шоколадную смесь, тщательно перемешайте, затем влейте кефир, добавьте 2 яйца, соду и экстракт ванили. Взбивайте до однородного состояния.

Смажьте противень маслом и слегка притрусите мукой. Затем застелите пергаментной бумагой и ее тоже смажьте маслом.

Налейте тесто в противень и отправьте в разогретую духовку на 30 минут.

Когда вынете корж из духовки, дайте ему остыть минут 5, затем переверните противень и аккуратно выложите корж на решетку. Снимите пергаментную бумагу и дайте коржу полностью остыть.

Когда смесь для мороженого полностью остынет, налейте ее в мороженницу и приготовьте, следуя инструкциям прибора.

Нарежьте конфеты с орешками. Я взяла Ferrero Rosher, потому что как раз были под рукой, а вы можете взять любую шоколадку с орешками или аналогичные конфеты.

Когда мороженое будет почти готово, насыпьте в мороженницу нарезанные конфеты.

Тем временем подготовьте посуду для торта. Я взяла высокий квадратный противень примерно 20х20 см и застелила его пергаментной бумагой так, чтобы края бумаги сильно выступали. Мы ими потом накроем торт.

Смажьте противень маслом, чтобы бумага лучше держалась.

Разрежьте корж так, чтобы он поместился в противень, но помните, что понадобится 2 половинки одинакового размера.

Поместите одну половину коржа в противень, нанесите слой мороженого (желательно уместить все мороженое, поэтому постарайтесь удержаться и не съесть половину).

Ножом аккуратно разгладьте поверхность мороженого и накройте второй половинкой коржа. Придавите его.

Заверните в пергаментную бумагу, а затем — в пищевую пленку. Отправьте в морозильник, чтобы корж застыл и торт стал твердым.

Пока торт охлаждается, переходим к финальному этапу, к крему. Измельчите шоколад и орешки и поместите шоколадную крошку в глубокую тарелку. Разогрейте сливки в небольшой кастрюльке (должны появиться пузырьки по краям) и залейте ими шоколад.

Оставьте на 5 минут, чтобы шоколад растаял, затем перемешайте и полейте кремом остывший торт.

Разровняйте поверхность крема… И посыпьте орешками и верните в морозильник, чтобы крем застыл.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Яблочный рулет

Дневник

Воскресенье, 21 Февраля 2021 г. 11:13 + в цитатник

3756641_TbTHE48evnM (700x393, 31Kb)

Сегодня хочу поделиться рецептом рулета с яблоками. Он покорил и восхитил меня своей простотой и великолепным вкусом с первого раза. Уверена и вам он тоже придется по вкусу.

Ингредиенты:

Яблоки -5-6 шт
Сгущённое молоко -1 банка (380гр)
Яйца -2шт
Соль -1/3ч.л.
Сода – 1/2ч.л. (погасить)
Мука -150гр

Приготовление:

Яблоки 5-6 шт очистим от кожуры и натрем на терке. Берем стандартный противень от духовки (у меня размер 30 см на 40 см), застилаем бумагой для выпечки, кладем яблоки и распределяем. Ставим в духовку на минут 5-6 в разогретую духовку. За это время приготовим тесто.

В миску кладем сгущенное молоко.
Разбиваем 2 яйца, добавляем немного соли, перемешиваем венчиком. Теперь добавляем муку 150 грамм и перемешиваем. Добавляем 1/2ч.л. соды, погасим ее соком лимона.

Перемешиваем. Прошло 7 минут достаем яблоки из духовки и поливаем яблоки тестом. Равномерно распределяем.

Ставим обратно в духовку и выпекаем при 180 градусах 15 минут или ориентируйтесь по своей духовке.

Убираем бумагу для выпечки и сразу сворачиваем рулет, даем ему остыть. Теперь остывший рулет разрезаем и подаем к чаю. Просто и вкусно.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Яблочный десертный хлеб

Дневник

Четверг, 11 Февраля 2021 г. 11:54 + в цитатник

3756641_EGuY0vsJSvg (466x700, 149Kb)

Воздушный, нежный, пышный яблочный десертный хлеб. Такой ароматный... Создается впечатление, что ешь сдобную булку. Очень интересная и достойная альтернатива яблочному пирогу. Заходите, угощайтесь. Это вкусно!

Ингредиенты:

Хлеб:
Мука пшеничная / Мука — 400 г
Сахар коричневый — 120 г
Яблоко (150-170 г) — 2 шт
Сок лимонный — 2 ст. л.
Молоко — 50 мл
Вода (примерное количество) — 100 мл
Соль — 1/2 ч. л.
Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Корица — 1/2 ч. л.

Дополнительно:
Мука пшеничная / Мука
Масло растительное

Приготовление:

Яблоки очистить, нарезать небольшими кубиками, выложить в чашку и сразу полить лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели. Перемешать.
Вес указан уже очищенных фруктов.

Засыпать яблоки 50 г коричневого сахара (оставшиеся 70 г нам понадобятся позже), перемешать, затянуть чашку пищевой пленкой и поставить в холодильник часа на три (можно на ночь).
⚠Для приготовления этого десертного хлеба я использую сахар Демерара ТМ Мистраль.

За это время яблоки дадут сок, а сахар полностью растворится.

Слить с яблок сироп в мерный стакан. Добавить молоко и долить теплую воду так, чтобы получилось 250 мл жидкости.
Так как яблоки могут быть разной сочности, точное количество воды не указываю.

Просеять муку. Смешать все ингредиенты для теста.
Замесить тесто.
Если для замеса вы используете ХП, яблоки стоит добавить за пять минут до окончания процесса замешивания.

Тесто получается мягкое, не тугое и не плотное.
Выложить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить на 40-45 минут в теплое место для подхода.

На рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, выложить подошедшее тесто, обмять. Раскатать в пласт толщиной примерно 1,5 см. Присыпать сверху коричневым сахаром (оставшиеся 70 г).

Скрутить пласт теста в неплотный рулет. Тщательно скрепить шов.

Выложить рулет швом вниз в подходящую форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Размер моей формы 21х10х11 см.

Затянуть форму пищевой пленкой и поставить в тепло на 20-25 минут для подхода.

Выпекать хлеб в заранее разогретой до 180°С духовке 50-55 минут. Минут за 20 до окончания процесса выпечки прикрыть форму с хлебом фольгой (если корочка начнет слишком сильно румяниться).
Можно приготовить этот хлеб и в ХП - режим основной, средняя корочка.

Остудить готовый хлеб на решетке.
Все готово!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Песочные кольца с орехами

Дневник

Пятница, 18 Декабря 2020 г. 21:52 + в цитатник

3756641_SkSQoUmNy5Q (600x385, 44Kb)

Ингредиенты:

Масло - 200 г
Сахар или сахарная пудра - 130 г
Мука - 350 г
Яйцо- 1 шт.
Ванильная эссенции (или полпакетика ванильного сахара) - 1\2 ч.л
Соль (растолочь) - 1\4 ч.л.
Разрыхлитель - 1\2 ч.л.
Желток для смазки - 1 шт.
Орехи для посыпки - 65 г

Приготовление:

1. Сложите все продукты кроме муки в миску.
2. Взбивайте миксером 5 минут или больше, пока сахар не растворится (это можно узнать, потерев смесь между пальцами, крупинок быть не должно).
3. Всыпьте муку и быстро замесите тесто. Остудите его в холодильнике, оптимальная температура теста 20С.
4. Хорошо присыпьте стол мукой и раскатайте тесто толщиной 6-7 мм. Вырежьте круги большой формочкой, а затем в центре сделайте отверстие диаметром 2 см. Положите на противень и поставьте в морозилку на 20 минут. Это — важно и очень удобно, так как с печеньями гораздо проще будет работать.
5. Тем временем поджарьте мелко порубленные орехи (при 180С 10 минут).
6. Приготовьте желток, орехи и достаньте заготовки. Смажьте колечки желтком.
7. Каждое переверните смазанной стороной на лист или тарелку с орехами. И уложите на противень. Пеките при 200С 12 минут. Не допускайте зарумянивания.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Турецкие бублики

Дневник

Суббота, 03 Октября 2020 г. 13:37 + в цитатник

3756641_TYUjKKpTekw (604x403, 91Kb)

Ингредиенты:

Молоко - 100 г
Масло сливочное - 200 г
Дрожжи сухие - 1 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Мука пшеничная - 350 г
Кунжут - по вкусу
Желток яичный - 1 г

Приготовление:

1. В теплое молоко высыпаем дрожи, добавляем сахар, соль, растительное масло.
2. Все хорошо перемешиваем и добавляем понемногу муку.
3. Тесто не должно липнуть к рукам.
4. Забываем про тесто на час.
5. После, поднявшееся тесто делим на шарики, из каждого шарика руками лепим длинную колбаску, сгибаем пополам, скручиваем жгутом, соединяем и закрепляем края бублика.
6. Смазываем бублики взбитым желтком, окунаем в кунжут.
7. Выкладываем на противень (смазывать маслом не нужно), ставим в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем минут 10, бублики должны зарумяниться.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Венская сдоба

Дневник

Четверг, 28 Ноября 2019 г. 12:15 + в цитатник

3756641_kWX7KnH1J9Q (600x397, 69Kb)

Ингредиенты:

-3 ст молока
-3 ст сахара
-200 гр масла
-9 яиц
-20 гр дрожжей
-соль щепотка
-ванилин 1 пакетик
-мука (столько сколько возьмет тесто)
-изюм 100 гр
-растительное масло - 50гр

начинка:
-грецкие орехи - 500 гр,
-молотая корица - 2 пакетика ,
-тмин - 1 пакетик
-сахар -200гр

Приготовление:

1.Яйца отбить в кастрюлю и слегка взбить.

2. Кастрюлю со взбитыми яйцами поставить на водяную баню, всыпать постепенно весь сахар и взбивать, периодически пробовать - смесь должна быть очень горячей.
По времени не менее 20 минут.

4. Снять смесь с водяной бани и слегка остудить.

5. В опару добавить растопленное остывшее сливочное масло.

6. Небольшое количество муки зашпарить кипящим молоком и размешать.
Миксером это сделать легче.

7. В опару с маслом влить остуженную смесь взбитых яиц с сахаром.

8. Обязательно надо немного соли добавить, щепотку.
Муку обязательно просеивать, чтобы напитывалась кислородом для воздушности.
Бабушка муку еще всегда сушила на противне.

9. Изюм предварительно почистить от палочек. Замочить, промыть и просушить на сухом полотенце.

10. Все аккуратно, но тщательно перемешать, чтобы изюм был равномерно распределен по всему тесту.
Пользуюсь всегда деревянной ложкой.

11. Обязательно приготовьте немного теплого растительного масла.
Полить сверху на тесто и месить.

12. Месить до тех пор, пока тесто не начнет отлипать.

Тестом не очень плотной консистенции, чтобы, когда испечется, было воздушное и легкое.

13. Дать подняться в теплом месте.
Опускать тесто 2 раза. Нежно обмять и дать подняться снова.

14. Тесто поднимется вот такой шапочкой.

15. Потом выложить тесто на смазанный растительным маслом стол.

16. Отрезать кусок теста и аккуратно раскатать круг. Я это делаю руками, скалкой не пользуюсь.

17. Посыпать сверху орехами.

18. Посыпать сахаром.

19. Свернуть аккуратно в рулет.

20. Так же сделать и с корицей.

21. Скатывать в рулет очень нежно, не сильно придавливая тесто.

22. Можно сделать булочки с тмином. Очень интересный вкус.
Обязательно попробуйте. Свежий, пряный вкус.

23. Аккуратно положить рулеты на смазанные листы и дать настояться.

24. Сверху рулеты кисточкой смажьте смесью желтка и молока.

25. Выпекать в разогретой духовке при t 180гр до сухой спички.

Вот такой куличик из этого теста получился. Он очень легкий, тесто воздушное.

Рулет с грецкими орехами очень вкусен, когда орехи в нем очень крупные.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Кекс с клюквой

Дневник

Четверг, 28 Ноября 2019 г. 12:09 + в цитатник

3756641_kgfmJAU0p74 (604x403, 60Kb)

Ингредиенты:

-Мука 250 г;
-Масло сливочное 100 г;
-Сливки 10% 100 мл;
-Яйцо 3 шт;
-Сахар 100 г;
-Сода 1/2 ч.л.;
-Разрыхлитель 1 ч.л.;
-Клюква 200 г;

Приготовление:

1.Время приготовления - 80 минут
2.Взбейте яйца и сахар. Добавьте растопленное сливочное масло и сливки. Тщательно перемешайте.
3.Добавьте муку и соду. Перемешайте.
4.Клюкву запанируйте в муке. (Чтобы при выпечке не раскисла).
5.Осторожно вмешайте ее в тесто. Если ягоды повредить и они дадут сок, то он даст серые разводы.
6.В форму для кексов положите пекарскую бумагу и смажьте ее сливочным маслом. Выложите тесто и разровняйте.
7.Поставьте в разогретую до 180-190ᵒС духовку на 1 час.
8.Остудите в форме.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Пеновани с Сулугуни

Дневник

Понедельник, 23 Сентября 2019 г. 15:14 + в цитатник

3756641_xvRInSwrvWA (604x406, 71Kb)

«Грузинские пекари уверены, что секрет вкусных хачапури состоит не в том, чтобы смешать хлеб с водой, молоком и дрожжами, для этого нужны умелые руки и горячее сердце.»

Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое 1 штука
Сыр Сулугуни 200 г
Масло сливочное 4 чайные ложки
Яйцо куриное 1 штука

Приготовление:

1. Лист слоеного теста разморозьте при комнатной температуре и разрежьте на 4 части.
2. Стол присыпьте мукой, раскатайте каждый кусок теста во всех направлениях до размера листа А4.
3. В центр каждого листа положите натертый Сулугуни, смешанный с яйцом и мягким сливочным маслом.
4. Загните углы к центру, сделав конвертик.
5. Запекайте пеновани в разогретой до 220 градусов духовке 10 минут до золотистой корочки.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Вкусная закуска "На один укус"

Дневник

Понедельник, 23 Сентября 2019 г. 15:13 + в цитатник
3756641_3qa6bGDSH4 (700x393, 93Kb)
Произведите впечатление на своих гостей!

Эта быстрая закуска проста, но вкусна и требует только ТРИ ингредиента.

Ингредиенты:

1 упаковка слоеного теста
250 гр фарша (или любая начинка на ваш вкус)
½ стакана пряного сливочного сыра

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 375 ° F/190С.
2. В антипригарной сковороде диаметром 26 см поджарьте фарш на среднем огне 4-5 минут, часто помешивая, пока он не перестанет быть розовым; слейте жидкость, если она образовалась.
3. Раскатайте тесто на рабочей поверхности. Резаком для пиццы или острым ножом, нарежьте его на 24 квадрата.
4. В центре каждого квадрата теста выложите около 1 чайной ложки фарша. Сверху - примерно 1 чайную ложку сливочного сыра.
Соедините плотно 4 угла вместе так, чтобы немного перекрыть центр в верхней части каждого узелка. Выложите на противень, застеленный пергаментом.
5. Выпекать 10-14 минут или до золотистого цвета. Подавать теплыми.
Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Бейглы. Печь обязательно!

Дневник

Четверг, 22 Августа 2019 г. 11:46 + в цитатник

3756641_xtulMZMaBRg (466x700, 140Kb)

Не совру если скажу, что этот рецепт - один из моих самых любимых! В самом деле это так. Во-первых, это несладкая выпечка, с коей у меня давняя дружба; а во-вторых, сколько вкусов: с кунжутом, с хлопьями сладкого сушеного перца, с тмином, с маком, с сушеным луком или чесноком.
А если разрезать бейгл вдоль, намазать сливочным сыром с травами и лимоном, добавить ломтики копченого лосося? Красота!

Ингредиенты:

500 г муки
250 мл теплой воды
7 гр сухих дрожжей
1 ст.л. соли
2 ст. ложки сахара;
1 яйцо (для смазывания перед выпечкой)
кунжут

Приготовление:

Смешать муку с дрожжами, солью и сахаром. Влить теплую воду, замесить тесто. Хорошо вымесить тесто, собрать в шар, смазать растительным маслом. Положить тесто в так же смазанную растительным маслом миску, накрыть салфеткой и оставить на 1 час.
Тесто обмять, разделить на 10-12 шариков. В каждом шарике пальцем сделать дырку посередине, слегка растягивая тесто. Накрыть салфеткой и оставить минут на 20-30.

Налить в большую кастрюлю воду, поставить на огонь, бросить щепотку сахара. Довести воду до кипения. Далее класть в кастрюлю по одному бейглу. Как только тесто поменяет цвет (немного поварится в кипятке), выловить шумовкой, переложить на противень. Смазать яйцом, посыпать кунжутом. 

Выпекать при 200 градусах 25-30 минут до золотистого цвета.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Булочки с Рикоттой и клюквой, политые сливочной глазурью

Дневник

Пятница, 24 Мая 2019 г. 09:31 + в цитатник

3756641_NQuwxFysqVw (466x700, 240Kb)

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки
25 г свежих дрожжей
1 стакан теплого молока
2 яйца 
3 ст.л сахара
50 г сметаны
щепотка соли
60 г сливочного масла комнатной температуры

Начинка :
400 г сыра Рикотта
4 -5 столовых ложек сахарного песка (или сделать по вашему вкусу)
1 пакетик ванильного сахара (или семена 1 стручка ванили)
1 столовую ложку картофельного крахмала
2 желтка
50 г сушеной клюквы ( по желанию )

По желанию можно сделать и с другой начинкой ,например с сливовым вареньем.

для смазки :
1 желток+ пол-ложки молока

Глазурь с сливочным сыром:
100 г сливочного сыра
25-30 мл сливки
сахарная пудра по вкусу.

Приготовление:

Тесто:

В чашке миксера соединить вместе муку, дрожжи, сахар, соль.
Влить теплое молоко, яйца и замесить в течение 5 минут, добавить сливочное масло.
И ещё замешивать в течение 3 минут, чтобы получилось мягкое, гладкое тесто.
Скатать в шар, поместить в чашу, накрыть плёнкой и - в тёплое место на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.

Начинка:

Рикотту соединить с желтком, сахаром, ванилью и крахмалом.
Клюкву промыть и залить кипятком, оставить на 10 минут.
Слить воду и обсушить.

Формовка и выпечка:

Тесто разделить на 2 части.
Одну раскатать в прямоугольник размером 40 на 25. Переложить в форму, покрытую бумагой.
Вторую часть раскатать в прямоугольник 35 на 35 .
Смазать начинкой, присыпать клюквой и скрутить рулетом.
Разрезать на 12 частей и выкладываем в форму.
Накрыть полотенцем и поставить подходить минут на 30.

Духовку нагреть до 180 градусов.
Смазать булочки желтком, выпекать в течение 25 минут или до золотистого цвета.

Приготовление глазури:

Сыр размешать с сливками и сахарной пудрой чтобы получилась глазурь.
Полить булочки сверху.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Пицца-рулетики из слоеного теста

Дневник

Вторник, 02 Апреля 2019 г. 08:53 + в цитатник

3756641_QVnSjnoFaY (603x440, 69Kb)

Ингредиенты на 6 штук:

1 упаковка слоёного теста (готовое)
12 пластиков сыра Gouda
6 пластиков колбасы Salami
Томатная паста
Basilikum, Thymian (высушенная зелень)
1 яйцо
порошок сладкого красного перца

Приготовление:

Слоёное тесто разложить на столе и разделить на 6 равных частей.
Сверху каждую часть намазать томатной пастой.
Сверху посыпать сухими приправами.
Затем выложить на каждый кусочек теста по одному пластику Salami,
Сверху - по два пластика сыра.

Свернуть рулетики и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Яйцо смешать с порошком красного сладкого перца и при помощи кисточки помазать сверху.

Выпекать в заранее разогретой духовке t-200°C, 20 минут.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Слойки к пиву

Дневник

Среда, 27 Февраля 2019 г. 13:18 + в цитатник

3756641_pWiToETmG7s (700x525, 47Kb)

Ингредиенты:

масло сливочное 1 ст. л.
щепотка базилика 
Пармезан тертый 50 г
сахар 1 ст. л.
паста томатная 3 ст. л.
колбаса 100 г
чеснок 3 зубчика
готовое слоеное дрожжевое тесто 500 г
молотый черный перец 1 щепотка

Приготовление:

Чтобы приготовить слойки к пиву, первым делом разморозим готовое слоеное дрожжевое тесто.

Далее приготовим начинку для слоек к пиву. 
Для этого:
Чеснок очистим и измельчим.
Смешаем с томатной пастой и сахаром.
Колбасу нарежем на тонкие длинные полоски.

На присыпанной мукой поверхности раскатаем тесто в пласт толщиной около 5 мм. Промажем его томатной смесью. Посыплем тертым сыром, перцем и базиликом. Сверху разложим полоски колбасы.

Разогреем духовку до 180 °C. Разрежем тесто на полоски размером 2×15 см. Свернем их в рулетики, поставим на смазанный маслом противень и будем запекать 10−15 минут до золотистого цвета.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Простое в приготовлении и очень вкусное, хрустящее печенье

Дневник

Среда, 06 Февраля 2019 г. 12:14 + в цитатник

3756641_hIxV59fI81E (604x378, 57Kb)

Ингредиенты:
- 1 пачка маргарина (250гр),
- 2 стакана муки,
- 1 баночка сметаны (230гр 21%),
- сахар.

Приготовление:
1. Пачку маргарина небольшими порциями натереть на терке, перемешивая с мукой. Получается как крошка. 2. Затем добавить баночку сметаны и замесить тесто. 
3. Положить его на 30 минут в морозилку. 
4. Затем немного раскатать, присыпать сахаром и по сахару раскатать(вкатывая сахар) до толщины примерно в 0,5 см. 
5. Разрезать на ромбики. 
6. Выложить на противень и выпечь при 180 град. около 20 минут.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Супер пышный кекс на кефире

Дневник

Вторник, 15 Января 2019 г. 12:04 + в цитатник

3756641_d4txaLNt3k (604x457, 71Kb)

Ингредиенты:

- 2 стакана муки
- 1 стакан кефира
- 1 стакан сахара
- 2 яйца
- 2/3 стакана подсолнечного масла без запаха
- 1,5 чайной ложки разрыхлителя
- около 2/3 стакана орехов

Для штрейзеля:
- 50 г маргарина или сливочного масла
- 2 столовые ложки сахара
- примерно 1/2 стакана муки
- 2 столовые ложки какао

Приготовление:

1. Для приготовления штрейзеля соединить растопленный маргарин, муку, сахар и какао.
2. Размешать вилкой до образования крошки - штрейзеля.
3. Для приготовления кефирного теста для кекса, взбить яйца с сахаром.
4. Затем добавить кефир, муку с разрыхлителем и растительное масло, перемешать и немного взбить.
5. Добавить в тесто орехи и перемешать.
6. Переложить тесто для кекса на кефире с перемешанными орешками в силиконовую форму или любую другую смазанную форму для выпекания и посыпать сверху штрейзель.
7. Выпекать в духовке при 180-200 градусах около 40-45 минут, но время очень зависит от свойств духовки и вида формы! Кекс поднимается примерно в 1,5 -2 раза.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Вкуснейшие апельсиновые булочки

Дневник

Понедельник, 24 Сентября 2018 г. 14:24 + в цитатник

3756641_dPZr9lQoBeo (700x416, 54Kb)

Ингредиенты:

Мука — 400 г
Масло сливочное (в тесто) — 20 г
Масло сливочное (в начинку) — 40 г
Вода теплая — 100 мл
Яйцо — 1 шт.
Дрожжи прессованные — 25 г
Сахар — 150 г
Апельсиновый сок (в тесто) — 2 ст. л.
Апельсиновый сок (в начинку) — 3 ст. л.
Цедра апельсина (в тесто) — 1 ст. л.
Цедра апельсина (в начинку) — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. В теплой воде растворите прессованные дрожжи. Оставьте на несколько минут.
3. Добавьте яйцо, растопленное сливочное масло, сахар, апельсиновый сок и цедру. Хорошо все размешайте. Затем начинайте добавлять просеянную муку и замесите мягкое тесто.
4. Положите тесто в глубокую миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.
5. Тем временем приготовьте апельсиновую начинку-помадку. Растопите сливочное масло, к нему добавьте апельсиновый сок и апельсиновую цедру. Можно также добавить сахарную пудру.
6. Тесто успело подойти. Выньте его из миски и раскатайте пласт толщиной 5–7 мм.
7. Смажьте тесто апельсиновой начинкой.
8. Заверните тесто в рулет.
9. Разрежьте рулет на небольшие куски шириной примерно 5–6 см.
10. Выложите рулетики вертикально в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Оставьте на 20–30 минут для расстойки. Затем отправьте в духовку и запекайте при температуре 180ºC 30 минут.
11. Готовые булочки присыпьте сахарной пудрой или полейте белковой глазурью.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Пирог «Семейный»

Дневник

Пятница, 16 Февраля 2018 г. 19:49 + в цитатник

Понадобится:

Для теста:

  • 1 кг муки 
  • 0,5 ст. молока 
  • 50 г дрожжей 
  • 100 г сливочного масла 
  • 2 стол. ложки сахара 
  • 5 желтков 
  • соль


Для начинки: 

  • 800 г рубленого мяса 
  • 100 г риса 
  • 2 яйца 
  • 1 луковица 
  • 2 стол. ложки сливочного масла 
  • жир для смазывания противня 
  • 1 желток для смазывания теста 

 

Приготовление:

  1. Дрожжи распустить в теплом молоке, добавив соль и сахар, и перелить жидкость в большую кастрюлю. Подмешать желтки, размягченное сливочное масло и стакан муки. Постепенно добавляя муку, вымесить мягкое тесто. Дать тесту подойти, осадить его и еще раз дать подняться. 
  2. Рис и яйца отварить. Яйца очистить, нарубить и перемешать с рисом. Мясо обжарить на сливочном масле до рассыпчатости. Лук мелко нарубить, добавить к мясу и обжарить. Обжаренное мясо с луком снять с огня, немного остудить и добавить к нему рис и яйца. Начинку тщательно перемешать, посолить и поперчить. 
  3. Небольшой кусочек теста отложить для украшения. Остальное тесто раскатать в продолговатый пласт толщиной ок. 1 см и выложить его на смазанный жиром противень. Равномерно распределить по тесту начинку. Тесто для украшения раскатать, нарезать фигурными полосками и украсить пирог. 
  4. Поставить пирог на 10 мин в теплое место. Желток взбить. Когда пирог поднимется, смазать его взбитым желтком. Выпекать пирог 40 мин при 220 °С.


 

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

СЛОЕНКИ С ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКОЙ И ИЗЮМОМ

Дневник

Воскресенье, 28 Января 2018 г. 13:40 + в цитатник

Ингредиенты: 

- Тесто слоеное бездрожжевое 400 гр 
- творог 400 гр 
- сахар 3-4 ст л 
- ванилин 1/3 ч л 
- яйцо сырое 1 шт 
-сметана 1-2 ст л 
- изюм б/косточек по вкусу 
- яйцо для смазки 
- сахарная пудра и кунжут для посыпки 

Приготовление: 

Смешать творог, 1 яйцо, сметану, ванилин и распаренный обсушенный изюм. 

Тесто разморозить, разрезать на 2 части. 

Раскатать в прямоугольник 15 на 35 см. Смазать половиной нормы начинки, не доходя до краев немного. 

Свернуть рулетом, край защипнуть, перевернуть швом вниз. Нарезать на кусочки 3-4 см шириной. 

Тоже самое проделать со второй частью теста. Выложить на пергамент, смазать яйцом, посыпать кунжутом (или маком, корицей, сахаром...). Печь при 200* до золотистого цвета. Остудить, посыпать сахарной пудрой.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Пирог с фрикадельками.

Дневник

Воскресенье, 29 Октября 2017 г. 21:50 + в цитатник

Очень вкусный и сытный пирог. Мужчины умяли за ужином с большим удовольствием)) 

Продукты: 
3 яйца 
150 гр. муки 
250 гр. сметаны 
1 ч. ложка разрыхлителя 
½ ч. ложка соли 
150 гр. сыра 
500 гр. фрикаделек 

Можно использовать покупные фрикадельки, но перед выпечкой нужно их вытащить за 15-20 минут из морозилки, чтобы слегка разморозились. Для того, чтобы потом их было легче вдавить в тесто. 
Ну а если сами делаете фрикадельки, то наоборот нужно немного подморозить их. 

Яйца слегка взбить, добавить сметану. Затем муку, смешанную с разрыхлителем и солью. 
Должно получиться тесто, по консистенции похожее на тесто для оладий. 
Тесто вылить в форму смазанную маслом. В тесто вдавить фрикадельки, на достаточно близком расстоянии 
Сыр натереть на терке и засыпать в промежутки между фрикадельками. 
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут (лучше ориентироваться по своей духовке). 
Готовому пирогу дать некоторое время постоять и впитать в себя выступивший сок фрикаделек. 
Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

 Страницы: [1]