-Битвы

Кто лучше выглядит?

Я голосовал за Я_всего_лишь_Одна_Такая


Я_всего_лишь_Одна_Такая
Голосовать
VS
Nika_G
Голосовать

Прикиньте, еще есть много других битв, но вы можете создать свою и доказать всем, что вы круче!

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Viktorialka

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 02.04.2010
Записей: 5721
Комментариев: 5477
Написано: 17085

Курица с фруктами

Дневник

Среда, 28 Февраля 2018 г. 21:27 + в цитатник

Понадобится:

На 4 порции

  • 1 тушка курицы
  • 500 мл светлого пива 
  • 200 г муки
  • 1 яйцо 
  • соль, молотый черный перец 
  • 1 яблоко
  • 1 груша 
  • 1 банан 
  • 1 апельсин
  • 250 мл растительного масла
  • 7 зубчиков чеснока 
  • 2 ст. л.  майонеза
  • зелень для украшения 

 

Приготовление:

  1. Бутылку с пивом вымыть, очистить от этикеток и открыть. Фрукты вымыть, очистить и нарезать дольками. Отделить белок от желтка. Смешать 250 мл пива с мукой и яичным желтком, чтобы получилось тесто, как для блинчиков. Яичный белок взбить в крепкую пену и подмешать в кляр. Масло разогреть в большой сковороде. Дольки фруктов обмакнуть в кляр и обжарить в масле. Выложить на салфетку, чтобы стек лишний жир. 
  2. Тушку курицы вымыть и обсушить. Натереть солью и перцем, смазать майонезом, под кожицу вложить зубчики чеснока. Насадить тушку на бутылку с оставшимся пивом и запекать в духовке до готовности при 200 °С. 
  3. Вынуть курицу из духовки, снять с бутылки и выложить на блюдо. Вокруг разложить фруктовый гарнир. Украсить (по желанию) зеленью и подать на стол. 
Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Жареные бананы

Дневник

Среда, 28 Февраля 2018 г. 21:26 + в цитатник

Понадобится:

На 4 персоны

  • 3 банана
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. муки
  • 4 ст. л.  растительного масла
  • 1 стебель лука-порея
  • 1 стручок красного перца чили
  • 200 г замороженного зеленого горошка
  •  соль
  • молотый черный перец 

 

Приготовление:

  1. Бананы вымойте, обсушите, очистите и мякоть каждого разрежьте на 3 части. В сковороде хорошо разогрейте 2 стол. ложки растительного масла. Каждый кусочек банана обмакните в яйцо, обваляйте в муке и обжарьте со всех сторон. Выложите на тарелку и уберите в теплое место. 
  2. Лук-порей почистите, вымойте и нарежьте кружочками. Перец чили мелко нарубите. В сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте на нем лук-порей до подрумянивания. Добавьте перец чили, горошек и держите на маленьком огне еще 10 мин. Посолите и поперчите. Бананы осторожно перемешайте с горошком, перцем чили и луком-пореем. Можно подать на гарнир к запеченной курице. 
Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Мясо по-австралийски

Дневник

Среда, 28 Февраля 2018 г. 21:25 + в цитатник

Понадобится:

На 4 порции

  • 600 г телятины
  • 2 ст. л. меда
  • 1 ст. л. белого вина
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1/2 ч. л. майорана
  • 2 луковицы
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 4 банана
  • 1 яйцо
  • 100 мл сливок 10%–ной жирности
  • 1 ст. л.  тертого корня хрена
  • щепотка сахарного песка, панировочные сухари

 

Приготовление:

  1. Мясо вымойте, обсушите, разрежьте на 4 порционных куска и слегка отбейте. Мед смешайте с белым вином, лимонным соком и обмажьте этой смесью мясо. Посолите, поперчите, посыпьте майораном и оставьте на 10 мин. 
  2. Лук очистите и нарежьте полукольцами. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук в течение 5 мин и выложите его на тарелку. В этой же сковороде обжарьте мясо с каждой стороны по 7 мин, выложите, заверните в фольгу и положите в теплое место. 
  1. Бананы очистите, каждый плод разрежьте на 4 дольки. Посыпьте молотым черным перцем, обмакните во взбитое яйцо, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте со всех сторон в том же масле, где жарили лук и мясо. Выложите на подогретую тарелку. 
  2. Сливки смешайте с тертым хреном, щепоткой сахарного песка, посолите, поперчите. Мясо выньте из фольги, снова положите в сковороду, залейте сливками с хреном и тушите 10–15 мин. 
  3. Готовое мясо вместе с соусом разложите по порционным тарелкам вместе с луком, рядом уложите жареные бананы. Можно украсить листочками петрушки.  
Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Чудо-тортик

Дневник

Пятница, 16 Февраля 2018 г. 19:53 + в цитатник

Понадобится:

Для теста: 

  • 200 мл молока
  • 2 яйца
  • 4 стол. ложки муки
  • 30 мл растительного масла
  • 1 чайн. ложку сахара
  • щепотка соли
  • 1 стол. ложка сливочного масла


Для начинки: 

  • 200 г кураги
  • 200 г чернослива
  • 1 стакан очищенных грецких орехов
  • 1 стакан нежирной сметаны

 

Приготовление:

  1. Сухофрукты мелко нарежьте, орехи порубите (оставьте немного для украшения). Все перемешайте, добавив стакан сметаны. Дайте постоять 10 мин. 
  2. Муку, соль и сахар смешайте с яйцами и небольшим количеством теплого молока. Затем тонкой струйкой вливайте молоко в тесто, постоянно перемешивая. 
  3. Растительное масло слегка подогрейте, введите в тесто и тщательно размешайте (до консистенции жидкой сметаны). 
  4. Выпекайте блинчики на сковороде. Затем складывайте их в форму, предварительно смазывая каждый сливочным маслом и прослаивая подготовленной начинкой их сухофруктов. 
  5. Верхний блин накройте тарелкой и положите сверху на нее небольшой груз. Поставьте тортик в духовку на 30 минут.
  6. Перед подачей на стол смажьте верх торта сметаной и украсьте оставшимися измельченными сухофруктами и орехами.

 

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Пирог с миндалем и изюмом

Дневник

Пятница, 16 Февраля 2018 г. 19:50 + в цитатник

Понадобится:

Для теста:

  • 250 г муки
  • 125 г сливочного масла
  • 70 г сахарной пудры
  • 1 щепотка соли
  • 1 яйцо


Для начинки: 

  • 4 яйца
  • 200 мл сливок
  • 100 г сахарного песка
  • 1 щепотка корицы
  • цедра 1 лимона
  • 100 г рубленого миндаля
  • 500 г яблок
  • 50 г изюма

 

Приготовление:

  1. Сливочное масло порубите с мукой и солью. Яйца взбейте с сахарной пудрой и соедините с маслянистой крошкой. Замесите тесто, заверните в пленку и положите в холодильник на 30 мин. 
  2. Духовку разогрейте до 180 °С. Тесто достаньте из холодильника, раскатайте и выложить в форму, выстланную бумагой для выпекания, сделав бортик. Выпекайте 15 мин. 
  3. Для начинки яйца взбейте со сливками, сахарным песком и корицей. Смешайте с лимонной цедрой и половиной рубленого миндаля. Яблоки вымойте, очистите, каждое разрежьте пополам и удалите сердцевины. С выпуклой стороны сделайте надрезы. 
  4. Подготовленные яблоки положите на тесто срезами вниз и залейте яично-миндальной смесью. Посыпьте изюмом и оставшимся миндалем. Поставьте в духовку на 45 мин. 

 

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Пирог «Семейный»

Дневник

Пятница, 16 Февраля 2018 г. 19:49 + в цитатник

Понадобится:

Для теста:

  • 1 кг муки 
  • 0,5 ст. молока 
  • 50 г дрожжей 
  • 100 г сливочного масла 
  • 2 стол. ложки сахара 
  • 5 желтков 
  • соль


Для начинки: 

  • 800 г рубленого мяса 
  • 100 г риса 
  • 2 яйца 
  • 1 луковица 
  • 2 стол. ложки сливочного масла 
  • жир для смазывания противня 
  • 1 желток для смазывания теста 

 

Приготовление:

  1. Дрожжи распустить в теплом молоке, добавив соль и сахар, и перелить жидкость в большую кастрюлю. Подмешать желтки, размягченное сливочное масло и стакан муки. Постепенно добавляя муку, вымесить мягкое тесто. Дать тесту подойти, осадить его и еще раз дать подняться. 
  2. Рис и яйца отварить. Яйца очистить, нарубить и перемешать с рисом. Мясо обжарить на сливочном масле до рассыпчатости. Лук мелко нарубить, добавить к мясу и обжарить. Обжаренное мясо с луком снять с огня, немного остудить и добавить к нему рис и яйца. Начинку тщательно перемешать, посолить и поперчить. 
  3. Небольшой кусочек теста отложить для украшения. Остальное тесто раскатать в продолговатый пласт толщиной ок. 1 см и выложить его на смазанный жиром противень. Равномерно распределить по тесту начинку. Тесто для украшения раскатать, нарезать фигурными полосками и украсить пирог. 
  4. Поставить пирог на 10 мин в теплое место. Желток взбить. Когда пирог поднимется, смазать его взбитым желтком. Выпекать пирог 40 мин при 220 °С.


 

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Пшенные гренки с чесноком

Дневник

Пятница, 16 Февраля 2018 г. 19:48 + в цитатник

Понадобится:

  • 2 стакана пшена 
  • 400 мл овощного бульона 
  • 1 яйцо 
  • 1 зубчик чеснока 
  • 1 чайн. ложка сухих специй (по вкусу) 
  • 1 щепотка соли 
  • молотый черный перец 

 

Приготовление:

  1. Чеснок очистить и измельчить. Пшено тщательно промыть, залить кипятком и через 2 мин слить воду (чтобы каша не горчила). Бульон довести до кипения в кастрюле с толстым дном. Положить все перечисленные ингредиенты (кроме яйца) и варить, помешивая, пока каша не начнет отставать от стенок кастрюли. 
  2. Кашу выложить в круглую форму для запекания диаметром 23 см, разровнять и остудить. Затем разрезать на порционные кусочки (от середины узкими треугольниками) и выложить на противень. 
  3. Яйцо слегка взбить и смазать им кусочки. Затем запечь под сильно разогретым грилем до золотистой хрустящей корочки. Гренки подать горячими с салатом из свежих овощей или тушеными грибами.
Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Гречаники с печенкой и морковью

Дневник

Пятница, 16 Февраля 2018 г. 19:48 + в цитатник

Понадобится:

  • 1 ст. гречки
  • 1 луковица
  • 1–2 некрупные моркови
  • 0,5 кг печенки
  • 1 яйцо
  • 1 кубик бульонный (грибной или куриный)
  • соль по вкусу
  • растительное масло для жаренья

 

Приготовление:

  1. Гречку отварить до готовности в подсоленной воде. Остудить. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Немного моркови оставить для украшения. Лук очистить, ополоснуть прохладной водой, мелко нарезать. Обжарить лук и морковь в растительном масле. 
  2. Печенку вымыть, удалить пленку и желчные протоки. Пропустить печенку через мясорубку. 
  3. Соединить гречку, морковь с луком и печенку, добавить яйцо, бульонный кубик, соль, перемешать. 
  4. Выкладывать получившуюся массу ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривать гречаники с 2-х сторон до румяной корочки. 
  5. Готовые изделия выложить на тарелку, украсить зеленью и морковью. 

 

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Салат из куриной печени

Дневник

Воскресенье, 11 Февраля 2018 г. 14:02 + в цитатник

Куриная печень - вкусный и полезный продукт. Но внешний вид ее, мягко говоря, не впечатляет, поэтому на праздничном столе печень курицы появляется не часто, разве что в виде паштета. 
Предлагаем Вам рецепт восхитительного салата из куриной печени, который и семейный ужин украсит, и на торжественном обеде будет смотреться достойно. 

Вам потребуется: 

обжаренная куриная печень 
консервированный зеленый горошек 1/2 банки 
вареное куриное яйцо 1 шт. 
листья салата пол пучка 
репчатый лук 1 шт. 
базилик по вкусу 
натуральный йогурт 
яблочный уксус 1 ч.л. 
сахар 1 ч.л. 
соль по вкусу. 

Как готовить: 

1. Замаринуем лук, чтобы его вкус не перебивал вкус других ингредиентов. Нарежем полукольцами, зальем холодной водой, добавим чайную ложку сахара и чайную ложку яблочного уксуса. 

2. Нарежем куриную печень на небольшие кусочки. Листья салата можно порвать руками или порезать на полоски. 

3. Добавляем зеленый гоpошек и измельченное куриное яйцо. 

4. Если вам нравится майонез, можно использовать его в качестве заправки. В данном рецепте был использован натуральный йогурт. Двух столовых ложек будет достаточно. Теперь салат можно посолить и перемешать. 

5. Перед тем, как подать салат, сверху кладем немного маринованного лука и измельченного базилика. 

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

ЗАПЕЧЕННАЯ КАРТОШЕЧКА С ГРИБАМИ И СМЕТАНОЙ

Дневник

Воскресенье, 11 Февраля 2018 г. 14:01 + в цитатник

Ингредиенты: 

- Картошка - 5-6 шт. 
- Грибы - 500 г (у меня шампиньоны, но можно взять лисички или вешенки ) 
- Морковка - 1 шт. 
- Жирная сметана - 3 ст.л. 
- Масло оливковое для обжарки 
- Специи по вкусу: 
- Сушеная паприка - 1/4 ч.л. 
- Сушеный базилик 
- Перец черный молотый 
- Лавровый лист 
- Соль 

Приготовление: 

1. Грибочки режем не очень мелко. Обжариваем их с добавлением масла до золотистого цвета. 
2. Картошечку и мороковку чистим и режем на небольшие брусочки. Затем добавляем все специи и хорошенько перемешиваем. Добавляем сметану и снова перемешиваем, добавляем обжаренные грибочки. 
3. Выкладываем в рукав и завязываем. Чтобы картошка быстрее и равномернее пропеклась лучше использовать несколько рукавов, например по порциям. 
4. Выпекаем при 220 градусах минут 25. 

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Свинина в пиве

Дневник

Воскресенье, 11 Февраля 2018 г. 14:01 + в цитатник

Ингредиенты: 
- 600 г свинины 
- 20 мл растительного масла 
- 100 г лука 
- 3 чайные ложки дижонской горчицы 
- 1 чайная ложка молотой паприки 
- 1 чайная ложка соли 
- 1/4 чайной ложки черного молотого перца 
- 10 г темно-коричневого сахара 
- 200 г помидор 
- 250 мл светлого пива 

Мясо порежьте кубиками около 2-3 см. Лишний жир лучше срезать. 
На большом огне обжарьте свинину со всех до золотисто-коричневой корочки. 

На той же сковороде, убавив огонь, слегка обжарьте лук, нарезанный тонкими полукольцами. 

В толстостенную кастрюлю выложите мясо, сверху лук добавьте горчицу, соль и специи. 

На помидоре сделайте снизу неглубокий крестообразный надрез, опустите на полминуты в кипяток, затем снимите кожицу. 
Нарежьте мякоть мелкими кубиками. 

Выложите помидоры в кастрюлю, посолите, влейте пиво и тушите на маленьком огне под неплотно закрытой крышкой около часа. 

В конце приготовления мясо должно стать мягким. Соус можно чуть загустить одной-двумя чайными ложками кукурузной муки. Для этого добавьте муку в соус, хорошо размешайте и доведите до кипения. 
Подавайте мясо горячим, желательно подать хлеб, чтобы можно было макать его в мясной соус.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Грибные кулёчки

Дневник

Воскресенье, 11 Февраля 2018 г. 14:00 + в цитатник

Ингредиенты:
- 1 упаковка готового слоеного теста
- 5 картофелин средней величины
- 2 луковицы
- 200 г сухих грибов
- 100 г сыра
- 1 пучок петрушки
- 2 яйца
- перец по вкусу

Приготовление:
1. Грибы отмочить, проварить, отжать.
2. Картофель сваренный в ″мундире″, почистить, нарезать кубиком.
3. Грибы обжарить с луком.
4. Сыр натереть на крупной терке.
5. Картофель, сыр, грибы, перец перемешать.
6. Размороженное слоеное тесто нарезать на прямоугольники.
7. Яйца слегка взбить.
8. Внутреннюю часть получившихся прямоугольников смазать яйцом, положить начинку и свернуть в кулёчки.
9. Выложить кулёчки на противень, смазать оставшимся яйцом, поставить в духовку и выпекать 15 минут при температуре 200 градусов.
10. Готовые кулёчки украсить петрушкой!
Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Ленивые ножки

Дневник

Воскресенье, 11 Февраля 2018 г. 13:59 + в цитатник

Вам потребуется:

1 упаковка куриных голеней,
2 моркови,
2 луковицы,
1 банка консервированной кукурузы,
стакан (200 мл) риса (у нас сорт Жасмин),
500 мл кипятка или бульона,
соль,
перец паприка,
пряности по вкусу,
растительное масло для жарки.

Как готовить:

1. С кукурузы слить жидкость. Лук очистить и мелко порезать. Морковь очистить и натереть на терке.
2. Обжарить на сковороде лук и морковь. Добавить в сковороду промытый рис, кукурузу, перемешать, чтобы он пропитался маслом.
3. Переложить смесь в форму. Залить двумя стаканами кипятка или горячим бульоном.
4. Курицу натереть со всех сторон солью, перцем и паприкой. Выложить на рис. Накрыть фольгой и поставить в духовку.
5. Запекать в течение часа при температуре 200° С.

При подаче украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Вкусная и полезная замена майонеза

Дневник

Понедельник, 05 Февраля 2018 г. 19:16 + в цитатник

Есть очень много рецептов разных соусов вкусных и более полезных чем майонез, но сегодня рассмотрим один наиболее известный. 

Заменяем майонез на соус: 
3 ст ложки оливкового масла 
1 ст ложка лимонного сока или уксуса (бальзамический, винный, яблочный)
1 ч ложка горчицы 
7 ст ложек йогурта или сметаны 10%
соль и перец - по вкусу. 

Приготовление: 
1. Смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок , горчицу, соль, перец. 
2. Добавляем йогурт и перемешиваем. 
3. Подходит ко всем салатам, где требуется майонез. Можно мазать на бутерброды.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

"Губчатый" шоколадный пирог.

Дневник

Понедельник, 05 Февраля 2018 г. 19:14 + в цитатник

Нашла я этот пирог на просторах израильского интернета...глянула,пирог как пирог...еще один 1001 вариант простого пирога,но..зацепил меня в этом рецепте один трюк,который превращает самый обычный порог в "губчатый"..Нет,не потому что его можно есть губами,а потому что он впитывает в себя влагу ,как губка.Мне кажется,что на фотографиях хорошо видна структура теста и какой пирог получается влажный. Он,конечно не претендует на звания пирога "высокой кухни", но и делать его совсем не муторно и вполне под силу,даже, "чайникам" кондитерского дела:))

Вам потребуется:

стакан=240 мл

400 г (2 ст.) сахара
280 г (2 ст.) муки
2 ч.ложки разрыхлителя
2 пакетика ванильного сахара
2 ст.воды
2 больших яйца
3/4 стакана растительного(подсолнечного или кукурузного) масла без запаха
50 г (4 ст. ложки) какао-порошка (настоящий какао,а не порошок, типа "нестли" или "шоколита", для приготовления шоколадного напитка)
-------------------------------------------------------------------

Ганаш(помадка)
250 мл жирных (32-38%) сливок
200 г 52-60% горького шоколада
30 г сливочного масла комнатной температуры
1 ч.ложка ванильной эссенции(по желанию)

Засахаренный пекан (по желанию)
--------------------------------------------------------

Духовка:180 гр(средняя полка+обдув)
Форма 20*30(смазать тонком слоем масла или выстелить бумагой для выпечки)
Пищевая пленка

Как готовить:

1.Смешать все сухие ингредиенты.Добавить к ним жидкие и все хорошо перемешать до образования однородной массы(не дольше).

2. Вылить тесто в форму и поставить выпекаться в заранее нагретую духовку.

3.Как только пирог будет готов,сразу вынуть его из духовки и плотно полностью обмотать форму с пирогом в пищевую пленку.

4.Дать пирогу "пропотеть" пару-тройку часов или до полного остывания(ни в коем случае не ставить пирог в холодильник)

5.Приготовить ганаш:
Шоколад разломать на небольшие кусочки и положить его в миску.Сливки довести до кипения(не кипятить),залить ими шоколад,дать постоять секунд 20-30 и хорошо размешать шоколад,добавить масло, ванильную эссенцию и перемешать до получения блестящей однородной массы.

6.Снять с формы пленку и залить пирог теплым ганашем .Дать ганашу немного застыть и сверху выложить орехи.

В принципе сразу после этого пирог можно есть,а можно подождать пока помадка станет более густой(короче здесь на Ваше усмотрение).
Хранить пирог в холодильнике,но перед подачей на стол дать пирогу постоять минут 20-25 при комнатной температуре.

Примечания:
* Очень советую количество сахара не уменьшать(разве только у вас сахар..ну очень сладкий:)).Обычно я лояльна в этих вопросах,но здесь на собственно опыте убедилась,что уменьшение сахара(когда делала первый раз положила на 1/2 стакана сахара меньше) проводит к ухудшению вкуса пирога .
** В место засахаренного пекана можно использовать любые любимые Вами орехи,которые предварительно "прокалить". Можно вообще отказаться от орехов,хотя на мой вкус с ними намного вкуснее.
*** Форму с пирогом надо обмотать довольно быстро,но очень аккуратно,чтобы не обжечь руки.. лучше делать это в кухонных рукавицах.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Корзинки с абрикосовым кремом "Зефир"

Дневник

Понедельник, 05 Февраля 2018 г. 19:13 + в цитатник

Для теста:
100 г масла
165 г муки
1 желток
65 г сахарной пудры
65 г орехов (лучше миндаль)
ванильный экстракт

1 банка 250 г абрикосов в сиропе

200 г абрикосового джема, протертого через сито
100 г сахара
3 белка
3 г агара (1,5 ч.л. без горки) Если у вас нет агара, можно использовать желатин, в два раза больше.
60 г воды

12 формочек 8-10 см
разогрейте духовку до 200 С

Орехи надо почистить, поджарить и помолоть не слишком мелко.

Для теста смешайте размягченное масло с пудрой и желтком.

Добавьте орехи и муку, замесите тесто.

Раскатайте тонко (2-3мм) и остудите в холодильнике. Разложите тесто по корзинкам.

Выпекайте при 200С 12 минут до золотистого цвета (дно надо наколоть).

Замочите агар на 2 часа в холодной воде

Джем подогрейте и протрите через сито.

Подготовьте абрикосы - выложите их в миску и слейте сироп, он не понадобится.

В миску большую положите белки, теплый джем, сахар и взбивайте миксером на максимальной скорости.

Масса должна стать белой и очень густой.

Пока взбивается, подогрейте агар до кипения и во взбитую смесь влейте горячий раствор агара, тщательно перемешайте. Смесь такого вида.

Сразу переложите массу в заранее подготовленный мешок с насадкой, быстро разложите по корзинкам абрикосы и отсадите крем.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

СКУМБРИЯ, МАРИНОВАННАЯ ПО-ДОМАШНЕМУ

Дневник

Понедельник, 05 Февраля 2018 г. 19:13 + в цитатник

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Филе скумбрии - 1кг 
● 1 большая луковица 
● 2 ст.ложки соли 
● 3 ст.ложки уксуса 9% 
● Перец по вкусу 
● 1 стакан подсолнечного масла 
● 2 зубка чеснока 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Отрезать головы рыб и выпотрошить. Помыть хорошо-хорошо. 
2. Порезать на кусочки, толщиной 1,5 см. 
3. Большой стакан (у меня где-то 300 мл) воды вылить в миску, положить 2 ложки соли . Хорошо размешать, до растворения соли 
4. Уложить туда наши кусочки рыбки, я еще положила пару листиков лавровых. 
5. Накрыть тарелочкой и сверху поставить какой-нибудь груз. Оставим рыбку просолиться. Я оставила на ночь. Вечером положила, утром, часов в 10, уже достала. Часов 12 солилась.
6. Утром жидкость всю слить. 
7. Снова положить рыбку в эту же миску. Затем, в эту же миску, кладем: 
уксус, черный перчик, острую паприку - по вкусу лук репчатый, порезанный полукольцами - 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока (выдавить через чеснодавилку) раст. масло - 1 стакан. Хорошо все перемешиваем.
8. Снова накрываем той же тарелочкой (вся рыбка должна быть в маринаде), придавим и поставим сверху груз. Затем в холодильник до вечера, чтобы хорошо промариновалась. Можно периодически перемешивать ее.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

ДОМАШНЯЯ ШАУРМА В ЛАВАШЕ

Дневник

Понедельник, 05 Февраля 2018 г. 19:12 + в цитатник

Ингредиенты:
(на 2 порции)

Чесночный соус:
2–3 зубчика чеснока
200 мл кукурузного масла (можно заменить любым другим)
50 мл лимонного сока
3 яичных белка
соль – по вкусу

Начинка:
400 г нежирной телятины или говядины
2 небольшие луковицы
2 зубчика чеснока
красный молотый перец – по вкусу
0,5 ч.л. молотого кардамона
щепотка молотой корицы
1 ч.л. орегано
щепотка мускатного ореха
5 ст.л. оливкового масла
соль – по вкусу

3 ст.л. растительного масла – для смазывания формы

2 свежих листа лаваша
салат Айсберг или пекинская капуста – по вкусу
несколько маринованных огурчиков
половина красной луковицы
4 ломтика сыра для тостов (можно заменить обычным натертым сыром)

Приготовление:

1. Для соуса раздавить чеснок. Соединить раздавленный чеснок, 4 ст.л. кукурузного масла и 2 ст.л. лимонного сока.
Начать взбивать при помощи погружного блендера, постепенно, по чайной ложке, добавляя кукурузное масло и по 1 ст.л. лимонного сока. Когда масла останется треть, добавить яичные белки, остальное масло и лимонный сок. Посолить и взбивать еще минуту. Готовый соус поместить в холодильник на час.

2. Для начинки мясо нарезать тонкими полосками, смешать с нарезанным полукольцами луком, раздавленным чесноком, добавить специи и масло, посолить. Оставить мариноваться на пару часов или на ночь в холодильнике.

3. Форму для запекания смазать растительным маслом. Положить замаринованное мясо с луком. Закрыть форму фольгой и запекать мясо 30 минут при 180°С. Затем снять фольгу и готовить еще 10–15 минут.
Если в процессе мясо будет подсыхать, можно добавить немного кипятка.

4. Нашинковать салат Айсберг и красный лук.
Нарезать соломкой маринованные огурцы.

5. Оба лаваша смазать соусом, выложить на каждый мясо, салат Айсберг, огурцы, красный лук.
Добавить чесночный соус (количество соуса – на ваше усмотрение) и по 2 ломтика сыра.

6. Свернуть лаваши рулетами.
Прогреть на сковороде или в духовке пару минут.

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Котлеты из индейки с помидорами и сыром

Дневник

Воскресенье, 28 Января 2018 г. 13:42 + в цитатник

Список продуктов 

-Индейка (мясо или фарш) - 600 г 
-Хлеб белый - 100 г 
-Молоко - 100 мл 
-Лук репчатый - 200 г 
-Чеснок - 2 зубчика 
-Яйца куриные - 2 шт. 
-Помидоры - 300 г 
-Сыр - 200 г 
-Кунжут или панировочные сухари - 50 г 
-Соль - 0,5 ч.л. 
-Перец черный молотый -1 щеп. 
-Растительное масло - 70 мл 
-Зелень - по вкусу 

Как приготовить 

Приготовить все продукты для котлет из индейки. 
Как приготовить котлеты из индейки: Фарш переложить в чашу блендера. (Если у вас филе индейки, то порежьте его кусочками.) Выпустить туда же яйца. 

Репчатый лук очистить и разрезать на 4 части. 
Чеснок очистить и добавить в чашу. 
Мякиш хлеба отделить от корочки и залить молоком минут на 5-10. 

Добавить хлеб с молоком в чашу блендера с продуктами. 
Добавить зелень, посолить, поперчить по вкусу. 
Все продукты измельчить блендером до однородности. 

Сформовать из фарша котлеты, запанировать в кунжуте или панировочных сухарях. Выложить в сковороду с разогретым растительным маслом. 
Обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки. 

Противень застелить пекарской бумагой. 
Переложить на противень котлеты. 
Помидоры помыть, обсушить бумажной салфеткой, нарезать кружочками. На каждую котлетку положить по колечку помидорки. 

Сыр нарезать пластинами. Поверх помидорки уложить по пластине сыра и отправить котлеты из индейки в духовку до готовности минут на 20 при температуре 180 градусов. 
Котлеты из индейки с помидорами и сыром готовы. Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Чебуреки с мясом. Очень удачное хрусткое тесто!

Дневник

Воскресенье, 28 Января 2018 г. 13:41 + в цитатник

Ингредиенты: 

Тесто: 
●Мука – 8 стакана, 
●Вода – 3 стакана, 
●Соль – 2 ч.л., 
●Сахар – 2 ч.л., 
●Масло растительное – 150 мл. 
●Водка – 1 ст.ложка 
Да, и никогда не добавляйте в тесто яйца! Из-за яиц тесто получается жестким! 

Приготовление: 

1. Муку просеить в большую чашку. 
2. В воде растворить соль и сахар. 
3. Сделать в муке лунку, влить туда водяной раствор, водку, растительное масло. 
4. Тщательно вымесить тесто, обернуть его пищевой пленкой, и оставить при комнатной температуре, примерно, на час. 
5. Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку. 

Для начинки прекрасно подойдёт, говядина, или баранина, или можно сделать микс из этих двух видов мяса. 
6. Готовое тесто раскатайте скалкой так, чтобы толщина его не превышала 3 мм. При помощи блюдца вырежьте из теста круги диаметром 15-20 сантиметров. 
7. .сложите тесто пополам и как можно более тщательно защипите края, чтобы они не разошлись при жарке и не дали начинке вытечь наружу. 
8. Слепите чебуреки и обжарьте в большом количестве масла.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

 Страницы: 75 ... 53 52 [51] 50 49 ..
.. 1