Ингредиенты:

для теста:
мука (высшего сорта) – 200 г;
молоко (лучше пастеризованное – живое) – 8 ст.л.;
сахар – 6 ст.л. (без горки);
сливочное масло – 100 г;
яйца (средних размеров) – 2 шт.;
разрыхлитель – 2 ч.л.;
ванильный сахар – 8-10 г (пакетик);
соль – щепотка.

для крема:
варенное сгущенное молоко –5 ст.л.;
масло – 100 г.

Декор:
Толченные грецкие орехи (арахис, семечки) или кондитерская присыпка, тертый темный/белый шоколад.

Приготовление:

В основательно размягченное масло добавляем сахар, ваниль и соль. Взбиваем до получения однородной консистенции. Вбиваем яйца (по одному) и тщательно перемешиваем.

Просеиваем муку (обязательно, так она наберется воздуха и легкости), всыпаем разрыхлитель. Перемешиваем.

Соединяем вязкую и сыпучую массы и перемешиваем до исчезновения комочков. Вводим молоко и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет напоминать сметану, но более легкую и воздушную.

Разогреваем духовку до 180˚C. Смазываем внутренние стенки формочки для кекса маслом и заполняем их тестом наполовину (бисквит во время выпекания поднимется). Выпекаем 25 мин, не открывая духовой шкаф для проверки готовности кексов как минимум четверть часа. Зубочисткой проверяем готовность, втыкая ее в сердцевину выпечки. Если она сухая, а корочка подрумянилась – лакомство готово.

На заметку!
Если нет уверенности в формах или знаем, что в них частенько что-то подгорает, можно купить бумажные вкладыши. Их нужно вставить в силиконовую формочки и, не промазывая, наполнить бисквитной заготовкой.

Тщательно взбиваем крем, смешивая размягченное масло (не растопленное!) с 2-3 ложками вареной сгущенкой. Ставим его в холодильник.

Вытянув кексы из духовки, остужаем их час-два. Аккуратно отрезаем верхушку. Ложкой или ножом выскребаем сердцевину. Полость заполняем вареной сгущенкой. Укладываем крышечку на место и с помощью кондитерского шприца/мешка (его можно сделать из целлофанового пакета с отрезанным уголком) декорируем макушку остывшим кремом.

Посыпаем кремовую завитушку растолченными орешками/семечками, тертым шоколадом либо присыпкой. Ставим готовый десерт в холодильник на час-два и выставляем на праздничный стол.

Ингредиенты:

Творог — 500 г
Манка — 3 ст. л. с горкой
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 2–3 ст. л. или по вкусу
Ваниль — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Мука — 2–3 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для заливки:
Сливки — 300 мл
Сахар — по вкусу
Ваниль — по желанию

Приготовление:

1. Смешать творог с манкой и оставить на 1 час.
2. Добавить сахар, соль, яйцо, муку, разрыхлитель.
3. Сформировать сырники смазав руки мукой. Обжарить на среднем огне до золотистой корочки на растительном масле.
4. Сливки соединить с сахаром и ванилью.
5. Выложить ряд творожников в сковороду залить сливками, сверху если нужно второй ряд и сливки. Потушить минут 7–10 на маленьком огне. Дать немного остыть в сковороде.

Приятного аппетита.

Сладкие ватрушки с творогом − отличный повод собраться за семейным столом.

Ингредиенты:

Для теста:
ванилин по вкусу
молоко 2 ст.
сахар 8 ст.л.
соль 1 ч.л.
сухие дрожжи 1 п.
яйцо 1 шт.

Для начинки:
ванилин по вкусу
мука 3,5 ст.
сахар 5 ст.л.
творог 450 г
яйцо 1 шт.

Приготовление:

1. Тесто вымешиваем и ставим в тёплое место. Как подойдёт, вымешиваем ещё раз.
2. Делим тесто на 16 частей.
3. Лепим ватрушки как обычно, кладем в центр начинку.
4. Выпекаем при температуре 200 градусов до румяности.

Ингредиенты:

240 гр очищенного киви (около 3 шт);
120 гр питьевого йогурта Данон 2,5%;
подсластитель (у меня Фитпарад)

Приготовление:

Киви предварительно очистить, разрезать на небольшие кубики, выложить на тарелку в 1 слой и отправить в морозилку примерно на час.
Замороженный киви отправить в блендер, добавить сах/зам и йогурт. Перемолотить до однородной консистенции.
Выложить в форму/контейнер и отправить снова в морозилку до застывания.
Подавать в креманках в виде шариков, посыпав кокосом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Фарш из индейки или курицы (я готовлю из индейки) — 800 граммов;
Манная крупа — 4 столовые ложки;
Сметана — 2 столовые ложки;
Яйцо — 1 штука;
Петрушка, укроп — 3-4 былинки;
Сахарный песок — 2 чайные ложки;
Горчица — 2 чайные ложки;
Соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

Фарш, манку, сметану, яйцо, горчицу, сахар, соль и специи кладем в одну миску. Мелко-мелко режем зелень, добавляем туда же и тщательно перемешиваем.

Фарш в итоге получается жидковатый, такой, что хорошо брать ложкой, а не руками.

На разогретую с растительным маслом сковородку выкладываем именно ложкой котлетки и поджариваем их на каждой стороне по 2-3 минуты — так, чтобы появилась золотистая корочка, но не зажариваем.

С одной стороны.

После этого добавляем в сковородку немного воды, закрываем ее крышкой и оставляем на небольшом огне на 10 минут: по пять с каждой стороны.

Всё, котлетки готовы. Снимаем их с плиты, кладем на тарелку и уплетаем за обе щеки.

Ингредиенты:

Скумбрия - 3 шт
Сыр - 150 г
Специи - по вкусу
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Из скумбрии делаем филе, разрезав её по длине.
Сыр натираем на крупной тёрке.
Каждый кусок рыбы разрезаем пополам.
Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем рыбу.
Добавляем соль, перец, специи для рыбы и посыпаем сыром.
Отправляем в духовку разогретую до 200* на 40 минут.

Приятного аппетита!

Крем для рулета вы можете использовать любой — взбитые сливки с клубникой, шоколадный (растопить плитку белого или темного шоколада и добавить сливочное масло 40 гр), шоколадно-творожный, творожно-ванильный со сгущенкой, крем-чиз…

Желейный слой можно не делать, просто заменить свежими ягодами.

Ингредиенты:

Тесто:
— 4 крупных яйца ( мелких 5)
— 4 ст. ложки сахара
— 4 ст. ложки муки ( одну ложку можно заменить крахмалом)
— соль щепотка
— Ванильный сахар 1/2 ч. ложки
— Чайная ложка разрыхлителя ( можно не добавлять, будет просто менее пышный бисквит)
— 1 столовую ложку какао

Заварной крем:
— 2 яйца
— 3 полные столовые ложки крахмала ( или муки)
— 1,5 стакана молока
— 60 гр сливочного масла
— Ванильный сахар 1/2 пакетика

Желе:
— 2 ст. ложки желатина
— 1,5 стакана ягодного сока ( свежие ягоды и проваренные и протертые )
— 2-3 столовые ложки сахара

Приготовление:

Яйца комнатной температуры взбить миксером с сахаром, щепоткой соли, и ванильным сахаром до бела.
В яичную массу просеять муку и крахмал, и если добавляете, то еще и разрыхлитель… всё осторожно вмешать лопаточкой, снизу вверх, не нарушая пышность массы.

Три столовые ложки теста отложить в другую мисочку, и добавить какао, по столовой ложке добавляя, если нужно, молоко, доведя до нужно консистенции тесто, как оладьевое.

Вылить белое тесто на противень (застеленный пергаментом и слегка смазанный маслом) разровнять лопаточкой.
Перелить тесто с какао в кондитерский мешок, или в плотный пакет. У пакета отрезать уголок и нанести рисунок, ( если шоколадные полоски хотите потолще, можно промазать два раза, теста хватит!) как на фото… Затем зубочисткой провести линии…
Четыре полосочки вверх
Три полосочки вниз…

Запекать ровно 15 минут! При температуре 170 градусов.

Вынуть бисквит из духовки, и сразу перевернуть на припыленное сахарной пудрой полотенце.
Осторожно снять пекарскую бумагу.
Края полотенца завернуть на верх бисквита, и немедленно свернуть бисквит в рулет.
Дать полностью рулетику остыть!

Крем:
Масло предварительно оставить полежать на столе.
В миску с толстым дном всыпать крахмал, сахар, и ванильный сахар. Частями вливаем молоко ( оставив 1/3 стакана), и все тщательно размешиваем .
Яйца взболтать вилочкой с оставшимся молоком, и влить в основную массу.
Поставить смесь на средний огонь и постоянно помешивая, довести крем до загустения.
Снять с огня и добавить мягкое сливочное масло (масла можно и больше в заварной крем до 150 гр) Быстро взбивая массу, вмешать масло.
Накрыть крем пищевой пленкой в контакт, и дать полностью остыть.

Желейный слой:
В миску с толстым дном влить сок, и всыпать желатин, дать постоять минут 10.
Размешать немного, добавить сахар по вкусу и поставить на средний огонь, и распустить желатин в соке, постоянно помешивая.
Довести до очень-очень теплого, и выключить!
Не кипятить!

Дать остыть до комнатной температуры, и залить форму ( форму хорошенько выстелить пищевой пленкой) в которой выпекался бисквит для рулета.
Поставить желейку в холодильник, и дать застыть, ~ часа 2 .

Собираем рулет:
Осторожно разворачиваем рулетик.
Смазываем кремом, разравниваем лопаточкой крем.

Переносим на пищевой пленке желейный слой, и укладываем на крем.

Осторожно снимаем пленку

Заворачиваем рулет, опять в полотенце.
Ставим в холодильник еще на 3-4 часа, лучше до утра.

Утром обрезаем краешки, и можно подавать рулетик к чаю.
Приятного чаепития!))

Ингредиенты:

Грудка куриная — 4 шт.
Бекон варено-копченый — 200 г
Чеснок молодой — 2 зубчика
Стебель зеленого лука — 3 шт.
Сыр козий мягкий — 100 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Перец черный свежемолотый — ? ч. л.
Итальянские травы с гималайской солью

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 190°С. Чеснок почистить и растереть в ступке с приправой «итальянские травы с гималайской солью». Зеленый лук мелко порубить. В ступку с чесноком добавить измельченный зеленый лук, козий сыр, все слегка поперчить и перемешать.
2. Куриные грудки надрезать сбоку, не прорезая до конца, чтобы получился карман. Слегка отбить куриные грудки. Поместить в карман сырную начинку.
3. Затем обернуть каждую грудку 2–3 полосками бекона.
4. В небольшой глубокий противень выложить фаршированные грудки плотно друг к другу, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить.
5. Запекать в разогретой духовке 30 минут.

Ингредиенты:

Мука – 3 ст.
Масло сливочное – 60 г
Сметана – 2 ст.л.
Сахар – 1 ст.
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Яйца – 2 шт.
Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.

Для крема:
Сгущённое молоко (вареное) – 0,5 б.
Грецкие орехи – 50 г
Сок (свеклы, моркови)

Приготовление:

1. Готовим тесто. Взбиваем яйца с сахаром. Добавляем мягкое (не растопленное!) сливочное масло, сметану, ванильный сахар и еще раз все тщательно взбиваем. Смешиваем просеянную муку с разрыхлителем и постепенно добавляем ее в яичную смесь. Тесто должно получиться мягкое и эластичное.

2. От теста отделяем небольшие кусочки, размером с будущий «персик», и скатываем из этих кусочков шарики. Каждый шарик разрезаем пополам и формируем половники «персика». Смазываем противень растительным маслом и выкладываем половинки на небольшом расстоянии друг от друга.

3. Выпекаем 15-20 минут в разогретой духовке при температуре 200 градусов. По истечении времени вынимаем персики из духовки, даем им немного остыть и при помощи маленькой ложечки удаляем часть «мякоти», то есть делаем небольшое отверстие. Далее наполняем его вареной сгущенкой и кусочками грецкого ореха.

4. Склеиваем половинки друг с другом также при помощи сгущенки. Готовим пищевой краситель. Натираем на терку сырую свеклу и морковь. Отжимаем сок. Когда половинки «персиков» схватились можно приступать к декору. Обмакиваем «персик» на 2/3 в морковный сок и даем ему немного стечь, затем неокрашенную часть в свекольный сок и сразу обваливаем в сахаре.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

1 вареная грудка курицы или индейки
3 вареных яйца
1 банка консервированной красной фасоли
1-2 кисло-сладких яблока
Сметана нежирная

Приготовление:

1. Фасоль откинуть на дуршлаг и хорошо промыть.

2. Курицу и яйца нарезать кубиками. Яблоки очистить и натереть.

3. Всё смешать и заправить сметаной.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Сыворотка – 1, 5 л
Сливки 30% - 250 мл

Приготовление:

1. Уваривайте сыворотку до 500 мл. где-то около часа.

2. Добавьте 250 мл сливок. Варите до сгустков.

3. Перетолките полученную массу и пропустите через мелкое сито, либо можно взбить блендером.

4. Выложите массу на сковороду и прогревайте 3-5 минут.

5. Выложите в силиконовые формы. После застывания храните под пищевой пленкой в холодильнике.

Приятного аппетита!

Пышные оладьи всем знакомы с детства. Но многие воспринимают это блюдо, исключительно как сладкую выпечку. А вот и зря. Ведь оладьи могут быть и овощными (например, кабачковыми, картофельными) так мясными (из печени, из рубленого мяса). Сегодня, мы хотим предложить вам приготовить несладкие оладьи из печени. Приготовить их можно весьма разнообразно.

Мы даем базовый рецепт, а дополнить вы сможете его на свое усмотрение.

Как можно дополнить печеночные оладьи? Например, добавить к ним обжаренные грибы, причем не обязательно лесные – шампиньоны или вешанки, придают аромат и вкус, не хуже лесных грибов. Так же можно добавить отварную гречу или рис. Оладьи получаются более плотными и сытными. Всевозможные овощи — кабачки, лук, перец сладки, морковь – тоже великолепно сочетаются с печенью.

Ингредиенты:

Печень — 500 г;
Молоко – 70 мл;
Яйцо – 1 штука;
Мука – 2-3 столовых ложки;
Растительное масло – 40 мл;
Соль и перец по вкусу.

Приготовление

Первым делом займемся печенью. Ее необходимо промыть и снять все плёнки, вырезать прожилки. Так же можно вымочить печень в молоке в течении 2 часов. Эта процедура, уберет всю горечь. Но поступать так нужно лишь со свиной и говяжьей печенью. Остальные виды этого субпродукта, не горчат.

Подготовленную печень измельчаем или в мясорубке, или блендером. Добавляем к печени яйцо и молоко.

Добавим муку. Часть муки можно заменить на манку, тогда калорийность блюда уменьшиться. Солим и перчим массу. Хорошо перемешиваем.

На сковороде разогреваем часть растительного масла и выкладываем печеночную массу ложкой формируя аккуратный оладьи. Обжариваем оладьи с двух сторон по 4 минуты. Так обжариваем всю массу, не забывая подливать масла по мере необходимости.

Готовые печёночные оладьи здорово будет подать с картофельным пюре или отварным рисом. Разные соусы – кетчуп и майонез, совсем не испортят вкус. После хранения в холодильнике, готовые оладьи теряют свой особый вкус. Поэтому готовьте столько, чтобы съесть за один присест.

Ингредиенты:

Творог 9% - 440 г
Сыр Чеддер - 100 г
Яичный белок - 2 шт
Маслины без косточек черные - 80 г
Травяная смесь базилик, розмарин, майоран - 1,5 ст ложки
Петрушка - 2 веточки
Перец - 2 веточки
Перец черный молотый
Соль - 0,5 ч ложки

Приготовление:

1. Миксером взбиваем творог, тертый чеддер, соль, перец, травы, добавляем отдельно взбитые яичные белки, еще раз перемешайте.

2. Чтобы запеканка при подаче была не только аппетитной, но еще и эстетически привлекательной, выпекать будем в глиняных порционных горшочках. Выкладываем в них творожно-сырную массу, разравниваем, сверху раскладываем маслины, вдавливая их в поверхность запеканки.

3. Выпекаем в разогретой до 200°С духовке 25-30 мин.

4. Готовую запеканку посыпаем мелко нарезанными петрушкой и укропом и охлаждаем перед подачей.

Приятного аппетита!

Это вегетарианская версия классического салата «Вальдорф». Кем и когда был приготовлен оригинал, точно сказать невозможно, но регулярно подавать его к столу начали в отеле Уолдорф, в Нью-Йорке в 1893 году. Прошу отведать и мою версию легкого освежающего и приятного во всех отношениях салата!

Ингредиенты на 2 порции:

Основные
салатный микс — 100 г
сельдерей стебли — 3 шт.
яблоки зеленые — ½ шт.
грецкие орехи — 2 горсти
сметана 10% — 100 мл
лимоны — ½ шт.
соль по вкусу
перец свежемолотый смесь по вкусу
оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л.
сахар — 1 щепотка

Приготовление:

ШАГ 1
Для салатного соуса смешать сметану или йогурт с лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем, добавить щепотку сахара.

ШАГ 2
Промытые и обсушенные салатные листья разложить на блюдо. Стебли сельдерея нарезать тонкими полукольцами, яблоко очистить и нарезать тонкими пластинками. Разложить сельдерей и яблоко на салатные листья.

ШАГ 3
Полить сметанным соусом, посыпать грецкими орехами.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

2 вареных желтка
40 г белого хлеба без корки
750 мл куриного бульона
100 г белых грибов
половина пучка петрушки
30 г сливочного масла
2 куриных филе
130 мл сливок
соль, перец
щепотка мускатного ореха

Приготовление:

Измельченный хлеб положить в половину бульона и довести до кипения. Грибы и петрушку нарезать.

Масло разогреть в сковороде, обжарить кусочки филе. Добавить грибы, залить небольшим количеством куриного бульона, варить 10 минут.

Затем мясо, грибы, хлеб с бульоном, петрушку и желтки взбить в блендере, влить в кастрюлю и добавить остальной разогретый бульон и сливки. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех.

Приятного аппетита!

Вырезка, фаршированная вялеными томатами, Моцареллой и базиликом будет прекрасным украшением праздничного стола. Близкие оценят кулинарные способности даже самой молодой и не совсем опытной хозяйки.

Ингредиенты:

Свиная вырезка — 1 шт. (490 г)
Вяленые томаты — 100 г
Моцарелла — 120 г
Базилик (листья) — 20 г
Вино белое сухое — 50 мл
Лимонный сок — 2 ст. л.
Итальянские травы — 0.5 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление:

Мясо вымыть, обсушить и срезать все пленочки.

Свиную вырезку разрезать вдоль не доходя до края и раскрыть как книжку.

Мясо отбить в тонкий пласт.

Мясо поперчить, посолить, полить лимонным соком и выложить листья базилика.

Сыр нарезать тонкими ломтиками и выложить поверх листьев базилика.

На сыр выложить вяленые томаты и посыпать все итальянскими травами.

Накрыть томаты оставшимися ломтиками сыра и листьями базилика.

Свернуть вырезку как можно плотнее в рулет и обвязать кулинарной нитью.

В сковородке разогреть растительное масло и обжарить рулет со всех сторон до золотистого цвета.

Переложить рулет на противень, полить вином и запекать в разогретой до 200 С духовке в течение 20 минут.

Переложить рулет на доску, снять кулинарную нить и дать полежать рулету 5 минут.

Острым ножом нарезать рулет на порции. В каких случаях требуется ремонт гаражных ворот? Рано или поздно вы можете столкнуться с этим вопросом. Если вы заметили какие-то отклонения от нормы в работе ворот гаража, не стоит сразу покупать новые ворота, так как, скорее всего, ремонт или замена отдельной запчасти поможет исправить неполадку. Website расскажет вам о пяти распространенных причинах ремонта гаражных ворот.

Этот торт — настоящий вызов хозяйкам. У него много составляющих, он требует много внимания и времени, но готов порадовать самых упорных восхитительным шоколадным вкусом, нежной текстурой домашнего мороженого и хрустящими прослойками орешков. Готовы принять вызов? Тогда — вперед!

Ингредиенты:

вода 1 стакан
жирные сливки (для мороженого) 1 стакан
жирные сливки (для крема) 1/2 стакана
какао порошок (не подслащенный) 1/4 стакана
кефир (для теста) 1/2 стакана
конфеты с лесным орехом (для мороженого) 9 шт.
лесные орехи (для крема) 1/2 стакана
молоко (для мороженого) 2 стакана
мука 2 стакана
Нутелла (для мороженого) 1/2 стакана
сахар (для мороженого) 3/4 стакана
сахар (для теста) 2 стакана
сода пищевая 1 ч. л.
соль 1/2 ч. л.
темный шоколад (для крема) 250 г
топлёное масло (примерно 100 гр сливочного масла) 1 стакан
экстракт ванили (для мороженого) 1 ч. л.
экстракт ванили (для теста) 1 ч. л.
яичные желтки (для мороженого) 4 шт.
яйцо (для теста) 2 шт.

Приготовление:

Налейте в кастрюльку молоко и сливки, добавьте полстакана сахара и нагрейте на слабом огне, чтобы сахар растаял.

В отдельной посуде взбейте 3 яичных желтка. Добавьте оставшуюся четверть стакана сахара и взбивайте, пока смесь не станет бледно-желтой.

Аккуратно влейте 1 половник горячей молочно-сливочной смеси в желтки, перемешайте. Это позволит выровнять температуру обеих смесей, чтобы желтки не сварились в горячем молоке. Добавьте еще примерно 3 половника молока, а затем влейте яично-молочную смесь в основную массу молока в кастрюле.

Продолжайте готовить на слабом огне, постоянно помешивая.

Готовьте, пока смесь не загустеет и не покроет деревянную ложку равномерным густым слоем.

Пропустите горячую смесь через мелкое сито.

Добавьте экстракт ванили и ореховую пасту (Нутеллу, например).

Перемешайте, пока смесь не станет однородной. Накройте ее, остудите до комнатной температуры, а затем отправьте в холодильник на пару часов или на ночь. Смесь должна полностью остыть.

Тем временем разогрейте духовку до 175 градусов и приготовьте тесто. Растопите 100 г сливочного масла в кастрюльке. Добавьте воду и порошок какао. Готовьте, помешивая, пока масло полностью не растает.

Снимите с огня и пока отставьте в сторону.

В отдельной посуде смешайте муку, сахар и соль.

Добавьте горячую масляно-шоколадную смесь, тщательно перемешайте, затем влейте кефир, добавьте 2 яйца, соду и экстракт ванили. Взбивайте до однородного состояния.

Смажьте противень маслом и слегка притрусите мукой. Затем застелите пергаментной бумагой и ее тоже смажьте маслом.

Налейте тесто в противень и отправьте в разогретую духовку на 30 минут.

Когда вынете корж из духовки, дайте ему остыть минут 5, затем переверните противень и аккуратно выложите корж на решетку. Снимите пергаментную бумагу и дайте коржу полностью остыть.

Когда смесь для мороженого полностью остынет, налейте ее в мороженницу и приготовьте, следуя инструкциям прибора.

Нарежьте конфеты с орешками. Я взяла Ferrero Rosher, потому что как раз были под рукой, а вы можете взять любую шоколадку с орешками или аналогичные конфеты.

Когда мороженое будет почти готово, насыпьте в мороженницу нарезанные конфеты.

Тем временем подготовьте посуду для торта. Я взяла высокий квадратный противень примерно 20х20 см и застелила его пергаментной бумагой так, чтобы края бумаги сильно выступали. Мы ими потом накроем торт.

Смажьте противень маслом, чтобы бумага лучше держалась.

Разрежьте корж так, чтобы он поместился в противень, но помните, что понадобится 2 половинки одинакового размера.

Поместите одну половину коржа в противень, нанесите слой мороженого (желательно уместить все мороженое, поэтому постарайтесь удержаться и не съесть половину).

Ножом аккуратно разгладьте поверхность мороженого и накройте второй половинкой коржа. Придавите его.

Заверните в пергаментную бумагу, а затем — в пищевую пленку. Отправьте в морозильник, чтобы корж застыл и торт стал твердым.

Пока торт охлаждается, переходим к финальному этапу, к крему. Измельчите шоколад и орешки и поместите шоколадную крошку в глубокую тарелку. Разогрейте сливки в небольшой кастрюльке (должны появиться пузырьки по краям) и залейте ими шоколад.

Оставьте на 5 минут, чтобы шоколад растаял, затем перемешайте и полейте кремом остывший торт.

Разровняйте поверхность крема… И посыпьте орешками и верните в морозильник, чтобы крем застыл.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Филе куриного бедра — 1 кг
Чернослив — 150 г
Курага — 150 г
Свежий эстрагон — 8–10 веточек
Красная луковица (не менее 150 г) — 1 шт.
Коричневый сахар — 1 ч. л. с горкой
Маленькое кислое яблоко (60–100 г) — 1 шт.
Меда — 1 ст. л. с горкой
Лимонный сок — 1 ч. л.
Оливковое масло
Хмели-сунели
Соль, черный перец

Приготовление:

Каждый кусочек филе натереть солью и небольшим количеством хмели-сунели (столько, сколько налипнет на последние фаланги двух сложенных рядом пальцев). Сбрызнуть лимонным соком и оставить в стороне, пока готовим фрукты и лук.

Чернослив и курагу замочить в горячей воде на 10–15 минут и нарезать не слишком мелкими кубиками. Луковицу почистить, сохраняя белую часть корешка, и нарезать секторами так, чтобы лепестки держались вместе корешком. Из средней луковицы получится примерно 12 секторов. На сковороду, смазанную (совсем слегка) оливковым маслом, выложить лук, затем всыпать сахар. Карамелизовать лук с обеих сторон. Он должен совсем слегка зарумяниться, стать более мягким, а сахар полностью растопиться. Яблоко почистить и нарезать дольками чуть тоньше 1см.

Форму для запекания немного смазать маслом. На дно выложить половину порезанных сухофруктов и 4–5 веточек эстрагона. Сверху ровно уложить рядом куриное филе. Сбрызнуть маслом для образования румяной корочки и капельку присыпать черным перцем. Равномерно распределить по курице оставшиеся сухофрукты, яблоко и весь лук. В маленьком сотейнике нагреть мед до жидкого состояния и полить филе сверху филе. Выложить веточки эстрагона. Запекать 40 минут при 180С.

В качестве гарнира с фруктами, сладким луком и медовым соусом будет прекрасно сочетаться простой отварной картофель, рис, кус-кус или булгур.

Форель в сливочном соусе – нежное, сочное и очень ароматное блюдо, которое станет настоящим шедевром даже в обычный день за ужином. Ведь иногда так хочется побаловать себя вкусненьким. К тому же блюдо не только очень просто готовится, оно еще и низкокалорийное, поэтому им можно угощать всех без исключения.

Ингредиенты на 1 порцию:

● Стейк форели свежий — 200–250 грамм;
● Лимон маленького размера — 1 штука;
● Соль — по вкусу;
● Перец черный молотый — по вкусу;
● Масло сливочное — 1 столовая ложка;
● Мука пшеничная — 1 чайная ложка;
● Сливки 10–15% жирностью — 150–200 миллилитров;
● Масло оливковое — 1 столовая ложка;
● Зелень укропа свежая — по вкусу;
● Масло растительное — для смазывания противня.

Приготовление:

Лимон промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, разрезаем цитрус на две половинки. И теперь с помощью соковыжималки выдавливаем сок из каждой части фрукта. Из маленького лимона должно получиться не больше 50 миллилитров сока, а этого нам достаточно, чтобы промариновать рыбу.

Стейк форели промываем под проточной холодной водой и после насухо вытираем кухонным бумажным полотенцем. Выкладываем рыбу в свободную тарелку, посыпаем солью и черным молотым перцем по вкусу, поливаем свежевыжатым лимонным соком, сбрызгиваем форель оливковым маслом и отставляем в сторону мариноваться в течение 20-30 минут. За этот период времени она пропитается ароматом специй и впитает в себя сок лимона, что сделает рыбу более мягкой и сочной.

Укроп промываем под проточной водой, над раковиной стряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, мелко рубим зелень и перекладываем в свободное блюдце.

В сковороду выкладываем сливочное масло и ставим на маленький огонь. При постоянном помешивании деревянной лопаткой, доводим его до жидкого состояния.
сливочный соус с укропом
Сразу же после этого высыпаем в сковороду муку, но при этом продолжаем все помешивать уже ручным венчиком, чтобы в соусе не образовывались комки. Затем тоненькой струйкой вливаем в смесь сливки и продолжаем интенсивно помешивать все подручным инвентарем. В конце по желанию добавляем в соус измельченный укроп, снова все хорошо перемешиваем и доводим массу до кипения. После выключаем конфорку, а соус отставляем в сторону настаиваться под крышкой.

Смазываем противень растительным маслом, не забывая про борта емкости. Это можно сделать или чистыми руками или же воспользоваться кондитерской кистью. Затем выкладываем на противень стейк форели и запекаем в духовке при температуре 180° - 200°С в течение 20 минут. Сразу же после этого выключаем духовой шкаф, а емкость с рыбкой достаем кухонными прихватками. Перекладываем с помощью деревянной лопатки готовую форель на специальное блюдо для подачи (пока она не остыла) и поливаем ее сливочным соусом. Все, блюдо готово!

Пока форель в сливочном соусе еще горячая, блюдо следует подавать к столу. А вот украсить рыбу можно красной икрой или помидорами черри и угощать гостей вместе с салатом из свежих овощей и ломтиками свежего ароматного хлеба.

 Советы:

– Вместо форели можно использовать семгу. Что одно, что другое мясо этих рыб очень нежное, практически без костей и быстро готовится.
– Помимо специй, указанных в рецепте, в блюдо можно добавлять любые другие приправы на ваше усмотрение. Главное, чтобы они сочетались с рыбой и пришлись вам по душе.
– Если вы используете замороженную рыбу, тогда обязательно разморозьте ее заранее. Для этого просто достаньте форель из морозильника и отложите в сторону. Пусть рыба сама доходит до комнатной температуры. Ни в коем случае не размораживайте ее под струей горячей воды или же в микроволновой печи, иначе вкус блюда будет испорчен.
– В качестве гарнира для форели в сливочном соусе отлично подойдет вареный рис, картофельное пюре или запеченный картофель, а также всевозможные салаты из овощей.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Говядина (или свинина) — 500 г
Головка репчатого лука — 2 шт.
Жирная сметана — 150 г
Острая горчица — 1 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Горячая вода (или бульон) — 1 стак.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Молотая паприка — по вкусу
Растительное масло — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать полосками. Лук очистить и нарезать полукольцами. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо до золотистой корочки. Выложить к мясу лук. Обжарить немного все вместе. Всыпать муку, быстро перемешать, влить 1 стакан горячей воды, уменьшить огонь и тушить мясо под крышкой 40–50 минут. Затем посолить и приправить специями.

2. Смешать сметану с горчицей, добавить к мясу. Все перемешать и тушить на медленном огне до готовности, примерно 30 минут.

3. Вкусное мясо, тушеное со сметаной, готово.

Приятного аппетита!