Ингредиенты:

Примерно 700 гр куриных грудок порезать на небольшие кусочки и замочить в маринаде на несколько часов.

Маринад:
1 ч.л горчицы готовой
2 ст. л майонеза
1 ст.л соевого соуса
перец чёрный молотый
1 ст.л тёртого на мелкой тёрке имбиря
2-3 зубчика чеснока на тёрке.

Приготовление:

Мясо нанизать на выдержанные в воде шпажки.
Противень сбрызнуть растительным маслом и выложить мясо, периодически переворачивая.
Время готовки около 40 минут.

Ингредиенты:

Грудка куриная — 4 шт.
Бекон варено-копченый — 200 г
Чеснок молодой — 2 зубчика
Стебель зеленого лука — 3 шт.
Сыр козий мягкий — 100 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Перец черный свежемолотый — ? ч. л.
Итальянские травы с гималайской солью

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 190°С. Чеснок почистить и растереть в ступке с приправой «итальянские травы с гималайской солью». Зеленый лук мелко порубить. В ступку с чесноком добавить измельченный зеленый лук, козий сыр, все слегка поперчить и перемешать.
2. Куриные грудки надрезать сбоку, не прорезая до конца, чтобы получился карман. Слегка отбить куриные грудки. Поместить в карман сырную начинку.
3. Затем обернуть каждую грудку 2–3 полосками бекона.
4. В небольшой глубокий противень выложить фаршированные грудки плотно друг к другу, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить.
5. Запекать в разогретой духовке 30 минут.

Ингредиенты:

Филе куриного бедра — 1 кг
Чернослив — 150 г
Курага — 150 г
Свежий эстрагон — 8–10 веточек
Красная луковица (не менее 150 г) — 1 шт.
Коричневый сахар — 1 ч. л. с горкой
Маленькое кислое яблоко (60–100 г) — 1 шт.
Меда — 1 ст. л. с горкой
Лимонный сок — 1 ч. л.
Оливковое масло
Хмели-сунели
Соль, черный перец

Приготовление:

Каждый кусочек филе натереть солью и небольшим количеством хмели-сунели (столько, сколько налипнет на последние фаланги двух сложенных рядом пальцев). Сбрызнуть лимонным соком и оставить в стороне, пока готовим фрукты и лук.

Чернослив и курагу замочить в горячей воде на 10–15 минут и нарезать не слишком мелкими кубиками. Луковицу почистить, сохраняя белую часть корешка, и нарезать секторами так, чтобы лепестки держались вместе корешком. Из средней луковицы получится примерно 12 секторов. На сковороду, смазанную (совсем слегка) оливковым маслом, выложить лук, затем всыпать сахар. Карамелизовать лук с обеих сторон. Он должен совсем слегка зарумяниться, стать более мягким, а сахар полностью растопиться. Яблоко почистить и нарезать дольками чуть тоньше 1см.

Форму для запекания немного смазать маслом. На дно выложить половину порезанных сухофруктов и 4–5 веточек эстрагона. Сверху ровно уложить рядом куриное филе. Сбрызнуть маслом для образования румяной корочки и капельку присыпать черным перцем. Равномерно распределить по курице оставшиеся сухофрукты, яблоко и весь лук. В маленьком сотейнике нагреть мед до жидкого состояния и полить филе сверху филе. Выложить веточки эстрагона. Запекать 40 минут при 180С.

В качестве гарнира с фруктами, сладким луком и медовым соусом будет прекрасно сочетаться простой отварной картофель, рис, кус-кус или булгур.

Эти шашлычки обладают остро-сладким вкусом, имеют нежную и очень сочную структуру, готовятся они очень быстро и просто.

Ингредиенты:

2-3 куриных грудки

Маринад:
0,3 чашки соевого соуса,
1 ст.л. кунжутного масла,
2 ст.л. мёда,
2 дольки чеснока,
1 ст.л. тёртого имбиря,
0,25 ч.л. кайенского перца

Овощи:
2 цуккини – зелёный и желтый,
0,5 красной луковицы,
1-2 ст.л. оливкового масла,
1 красный сладкий перец,
1 ч.л. соли,
0,5 ч.л. перца

Приготовление:

Нарежьте куриные грудки кусочками по 3 см, смешайте для маринада все ингредиенты, маринуйте мясо в течении 2-8 часов. Если используете деревянные шпажки, замочите их за 30 минут в тёплой воде. Нанизывайте мясо на шампуры.

Овощи порежьте крупно, положите их в миску и полейте маслом, приправьте, перемешайте и тоже нанижите на шампуры.

Подготовьте угли и обжаривайте по 5-8 минут шашлычки с каждой стороны. Куриная грудка с овощами приготовятся одновременно.

Детское меню – еда, требующая особого внимания. Такие блюда должны не только привлекать и вызывать интерес у маленьких гурманов, но и быть полезными для их растущего организма. В состав даже самых простых вариантов всегда должны входить только свежие и правильные ингредиенты. Ну, а чтобы завлечь ребёнка, стоит немножко пофантазировать. Таким образом, чтобы сделать привычную сочную и ароматную котлетку из куриного фарша еще привлекательнее, достаточно просто поменять ее цвет путем добавления природных красителей, например, куркумы. К тому же куркума считается невероятно полезной приправой и рекомендована для укрепления иммунной системы и очищения кровеносных сосудов.

Ингредиенты

фарш куриный (белое мясо) – 150 гр.;
лук репчатый – 0,5 шт.;
сухари или подсушенный хлеб – 40 гр.;
молоко – 30-50 мл.;
яйцо куриное – 1 шт.;
чесночный зубец – 1 шт.;
куркума молотая – 1 ч.л.;
растительное масло – для жарки;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Для начала необходимо залить сухари или посушенный хлеб молоком. Оставить хлеб размокать на 14-16 минут.

В это время следует заняться подготовкой остальных ингредиентов для фарша. Сначала надо очистить небольшую головку репчатого лука и чесночный зубчик.

Далее лук и чеснок натираются на терке. Многие дети не очень любят данные овощи, поэтому необходимо максимально скрыть их в фарше, измельчив на самой мелкой насадке.

В большинство блюд детского меню не добавляется яичный белок, поэтому следующим шагом в рецепте следует отделить его от куриного желтка.

Затем в глубокой тарелке соединяются и перемешиваются все компоненты котлетного фарша: отжатые от молока сухари, фарш из куриного филе, тертый чеснок и лук, куриный желток, соль и куркума.

После фарш рекомендуется хорошенько отбить, для получения более однородной и плотной консистенции.

Из получившегося достаточно яркого фарша необходимо сформировать котлеты.

Далее котлетки обжариваются с двух сторон на среднем огне под крышкой на растительном масле. С каждой стороны нужно жарить около 7-9 минут.

Яркие, сочные, ароматные куриные котлеты не останутся без внимания детей и обязательно войдут в список самых любимых домашних блюд.

Целого цыпленка, запечённого в духовом шкафу невероятно сложно испортить, для его приготовления требуется минимум – соль и специи. Но иногда гостей за праздничным столом хочется удивить, и тогда можно немного потрудиться и приготовить что-то новенькое.

Ингредиенты:

Цыпленок — 1,5 кг
Картофель — 800 г
Лимон или лайм — 1 штука
Перец чили — половина стручка
Чеснок — 4 зубчика
Масло сливочное — 150 г
Розмарин и тимьян по вкусу
Соль и приправы по вкусу

Приготовление:

Заранее необходимо вынуть из холодильника сливочное масло, чтобы оно было полностью мягким.

Зубчики чеснока, чили перец и свежую зелень измельчить, нарезав очень-очень мелко.

Совет! Вместо чили можно использовать вяленые томаты или болгарский красный перец.

В мисочке смешать зелень, паприку и чеснок, хорошо смесь посолить, добавить по вкусу любимую приправу. Добавить сливочное масло, тщательно перемешать масляную смесь и убрать на 5 минут в холодильник.

Тем временем подготовить тушку цыпленка, срезать весь лишний жир, и наколов лимон ножом для сочности, поместить его внутрь тушки.

Аккуратно поддеть кожу на тушке, и потихонечку, чтобы ее не повредить, приподнять по всей поверхности. Грудке и спинке, нужно уделить самое пристальное внимание, хорошенько промазав эти места пряным маслом внутри и снаружи, так как именно они при запекании становятся сухими.

Охлажденное сливочное масло, небольшими порциями разместить под кожей курицы, а оставшимся маслом натереть тушку сверху.

Выложить курицу на противень, добавить сырой картофель, зубчики чеснока, морковь или другие овощи. Овощи припорошить солью и специями и запекать в горячей духовке до полной готовности.

Совет! Если овощи стали жесткими при запекании и начинают подгорать, можно полить их вытопившимся маслом или прикрыть фольгой/пергаментом.

Нарезать курицу на порционные куски рекомендуется уже непосредственно за праздничным столом.

Приятного вам аппетита!

Ингредиенты на 2 порции:

Куриная грудка (филе) — 200–250 г
Кешью жареные — 50 г
Чили перец (свежий или сушеный) — 1–2 шт.
Лук (лучше шалот) — 1 шт.
Перец сладкий — 1/2 шт.
Зеленый лук — 3–4 ст.
Чеснок — 2–3 зубчика
Рыбный соус ~ 1 ст. л.
Устричный соус ~ 2 ст. л.
Томатная паста или кетчуп ~ 2 ст. л.
Мука — 2–3 ст. л.
Чили соус — по вкусу
Сахар — по вкусу
Растительное масло — по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.

2. Перец чили, лук-шалот, сладкий перец и зеленый лук нарезаем произвольно. Чеснок измельчаем.

3. На тарелку насыпаем муку. Обваливаем в ней кусочки курицы.

4. Ставим вок на средний огонь и наливаем масло. Обжариваем кусочки курицы до готовности.

5. Убираем на салфетку.

6. В вок добавляем немного масла, кидаем чеснок, жарим 20 секунд, затем добавляем весь перец и лук-шалот. Помешивая, жарим 2–3 минуты.

7. Затем кидаем орехи, готовим еще 1 минуту.

8. Добавляем соусы, томатную пасту и сахар.

9. Все хорошо перемешиваем.

10. Возвращаем курицу. Готовим еще 1 минуту.

11. Кидаем зеленый лук, перемешиваем и выключаем.

12. Подаем с отварным рисом «Жасмин».

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

-Петрушка — 2 веточки
-Масло сливочное — 20 г
-Лук репчатый — 1 шт.
-Сливки жирные — 1 стакан
-Куриная грудка (филе) — 1 шт.
-Перец болгарский красный — 1 шт.
-Укроп — 3 веточки
-Соль — по вкусу

Приготовление:

1. На разогретой сковороде со сливочным маслом слегка обжариваем нарезанный мелкими кубиками лук, добавляем нарезанное брусочками куриное филе, прогреваем 3–5 минут, выкладываем нарезанный соломкой перец, солим, готовим 2–3 минуты.
2. Подливаем сливки, выпариваем, посыпаем мелко порезанной зеленью, перемешиваем. Подаем:)

Ингредиенты:

Курица — 2 кг
300 мл белого сухого вина
500 мл куриного бульона
30 мл растительного масла
30 гр муки
2 головки репчатого лука
4 стебля зеленого лука
6 долек чеснока
4 ст.л. рубленой петрушки
1 ст.л. рубленых листьев сельдерея
Веточка тимьяна (или щепотка сухого)
Соль, перец

Приготовление:

Сначала курицу нужно разрезать на 8 частей и снять кожу. Затем в разогретом масле слегка обжарить куски курицы с обеих сторон, посолить и поперчить. Припорошить обжаренные куски курицы прямо в сковороде мукой, продолжать обжаривать еще пару минут, периодически переворачивая. Вынуть курицу из сковороды. В ту же сковороду добавить нарезанный репчатый лук, белую часть зеленого лука и половину зеленых перьев, порезав их тонкими кольцами. Быстро обжарить на среднем огне.

Залить вином. Вернуть куски курицы в сковороду, посыпать рубленым чесноком, добавить тимьян и сельдерей. Выпарить жидкость наполовину. Добавить куриный бульон, посыпать 2 ст.л. рубленой петрушки. Тушить под крышкой на медленном огне 20 минут. Добавить оставшиеся перья зеленого лука, нарезанные тонкими колечками, проверить на соль и перец, потушить еще 5 минут на самом медленном огне. Сервировать по 2 куска на порцию, полив обильно соусом и посыпав оставшейся петрушкой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Лук репчатый (100г) - 2 шт.
Помидоры красные - 400 г
Маслины без косточки - 100 г
Чеснок дольки - 7 шт.
Соль - 1.3 ч.л.
Смесь сушеных прованских трав - 2 ч.л.
Семена фенхеля - ½ ч.л.
Перец черный горошком - 7 шт.
Курица (1,8 кг) - ½ шт.
Оливковое масло - 40 мл

Приготовление:

1. Лук очищаем, разрезаем вдоль пополам и шинкуем перьями.
2. Помидоры очищаем от плодоножек, ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Семена с жидкостью лучше удалить. Нарезаем дольками. Маслины разрезаем вдоль пополам.
3. Чеснок мелко рубим. Соединяем все овощи, немного солим и добавляем к ним прованские травы, семена фенхеля (или укропа) и чёрный перец горошком (семена и перец можно потолочь в ступке).
4. Овощи отставляем. Курицу нарезаем средними кусками. Для курочки готовим смесь - прованские травы, порубленный чеснок, соль и оливковое масло.
5. Хорошенько обваливаем курицу в смеси.
6. В форму для запекания выкладываем половину овощей, сбрызгиваем немного оливковым маслом, на овощи кладём курицу и сверху оставшиеся овощи.
7. Ставим в духовку и запекаем 1 час 15 минут - полтора часа при 180 градусах. Если верх начнёт сохнуть и подгорать, то форму можно прикрыть фольгой, а в конце запекания убрать её.

Куриная грудка — легендарный фитнес-продукт, но он довольно быстро приедается. Этот питательный и деликатесный салат поможет вам снова полюбить поднадоевшую курятину.

Ингредиенты на 4 порции:

Помело — 1 шт.
Куриная грудка — 150 г
Салат листовой — 100 г
Масло оливковое — 80 г
Орехи кешью — 30 г
Пармезан (или другой твердый сыр) — 50 г
Соль — 1/4 ч. л.

Приготовление:

1. Обжарьте куриное филе на оливковом масле и нарежьте его.
2. Помело очистите от кожуры и разберите на дольки, которые очистите от пленок.
3. Крупно нарвите листья салата, а сыр нарежьте тонкими пластинами.
4. Смешайте курицу, салат, помело, сыр и орехи кешью, добавьте оливковое масло и соль.

Салат готов!

Ингредиенты:

сладкий перец — 3 шт.
куриное филе — 1 кг
перец чили — 4 шт.
соль — по вкусу
консервированная фасоль — 2 банки
растительное масло

Приготовление:

В разогретом масле обжариваем нарезанный болгарский перец, добавляем нарезанное кубиками куриное филе, слегка обжариваем, солим, добавляем нарезанный перец чили и консервированную в соусе фасоль, закрываем крышкой и тушим до готовности в течение 10 минут. Подаем с лавашом и сметаной.

Тушеной курицей сейчас никого не удивишь, но если добавить индийских специй, блюдо получится особенно ароматным и необычным.

Ингредиенты:

Оливковое масло 1 ст. л.
Репчатый лук 2 шт.
Чеснок 4 зубчика
Свежий имбирь 1 ст. л.
Помидоры 8 шт.
Перец Чили (зеленый) 3 шт.
Куриные бедра (маленькие) 12 шт.
Обезжиренный йогурт 4 ст. л.
Гарам масала 1 1/2 ч. л.
Соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

Мелко нарезать лук, чеснок и имбирь.
Нагреть масло в кастрюле, добавить лук, чеснок, имбирь и обжарить до светло-коричневого цвета. 
Нарезать помидоры, мелко нарезать и очистить от семечек перец Чили.
Добавить помидоры, перец Чили в кастрюлю, хорошо перемешать и продолжать готовить, пока лук не смягчится. Добавить 2 столовые ложки воды и перемешать.
Добавить куриные бедра в кастрюлю вместе с гарам масалой, йогуртом и 200 мл воды. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить 8-10 минут, пока курица не будет приготовлена. Приправить солью и перцем по вкусу.
Подавать с отварным рисом.

Сегодня мы будем готовить изумительное по своему вкусу блюдо! 

Ингредиенты:

Куриное мясо (бедро) — 1.5 кг
Сметана (жирная) — 300 г
Сыр — 100 г
Перец чилийский острый
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Куриные бёдрышки посолить, залить 200 г сметаны и оставить ее мариноваться в холодильнике минимум на 1 час.
2. Затем выкладываем их в форму для запекания и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
3. Красный перец моем, мелко нарезаем и удаляем семена. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с оставшейся сметаной и перцем. По возможности смесь взбить блендером. Форму с куриными бёдрышками вынимаем из духовки, распределяем сверху соус и снова отправляем в духовку на 10–20 минут.

Приятного Вам аппетита!

Вот, на мой взгляд, гениальный рецепт: курица, запечённая в духовке на банке с пивом. Активное время готовки – 10 минут (меньше, наверно, просто не бывает), можно приготовить накануне праздника, а перед подачей только разогреть. А главное – очень, очень вкусно. Я думаю, многие хозяйки знакомы с этим рецептом и могут подтвердить, что курица получается очень нежной и сочной внутри, ароматной и мягкой. А сверху при таком способе запекания образуется хрустящая коричневая корочка с чесночным вкусом и хлебным ароматом.

Ингредиенты:

Курица — 1 шт. Ее размеры зависят, в первую очередь, от размеров духовки – она должна там «встать» в полный рост. У меня стандартная по размерам духовка, поэтому я для этого рецепта всегда беру небольшого цыпленка около 1 кг.
Пиво — 0, 5 л. (любое, подойдет как светлое, так и темное). Если нет пива, то можно налить обычной воды. Курица получится не менее вкусной, но без хмельного хлебного аромата.
Чеснок — 2-4 зубчика (по вкусу)
Сметана — 4 ст.л.
Соль, перец – по вкусу (на мой вкус это 1 ч.л. соли и 0,5 ч.л. перца)

Приготовление:

1. В банку налить пиво. Поставить банку в форму для запекания.

2. На банку надеть курицу (плотно, чтобы она не упала).

3. Сделать массу для обмазывания – смешать сметану с раздавленным чесноком, солью и перцем. Обмазать этой смесью курицу со всех сторон, в том числе под крылышками и ножками.
Совет: если под рукой не оказалось сметаны, то можно обмазывать курицу просто смесью чеснока, соли и перца. Корочка тоже появится, но будет не такой равномерной.
Когда курица начнет запекаться, с нее будет капать жир и сок на противень. Чтобы жир не подгорал, в противень надо налить примерно 1-1-5 см. воды. Больше не надо, иначе от поднимающегося снизу пара курица будет не столько запекаться, сколько тушиться. Еще вариант – смазать дно противня тонким слоем масла и положить на него слой очищенного картофеля. Таким образом будет готово и основное блюдо и гарнир.

4. Все! Наши действия на этом завершаются, дальше будет работать только духовка. В моей духовке (электрической) для запекания курицы на банке с пивом требуется 1 час 10 минут при температуре 200 градусов. Но это время зависит от духовки, поэтому ориентируйтесь на цвет корочки и традиционный прокол мяса ножом для изучения цвета сока (из готового мяса выделяется прозрачный сок).

Раньше я готовила в газовой духовке, в которой подогрев шел как снизу, так и сверху. В ней курицу сверху приходилось прикрывать фольгой, так как она начинала слишком быстро зарумяниваться.
Ну и последнее: уже через 10 минут после начала запекания по квартире начинают разноситься такие манящие запахи, что огромным усилием воли приходится себя сдерживать, чтобы не достать полусырую курицу из духовки и съесть ее прямо в таком виде.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Курица (бедрышки и ножки) — 1 кг 
Смесь овощей (морковь, сельдерей, картофель, лук, чеснок, брокколи) — по вкусу
Оливковое масло — по вкусу
Бальзамический уксус — 1-2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Свежая петрушка — по вкусу
Сухие травы (розмарин, орегано, тимьян) — по вкусу

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 220°C. Вымойте и нарежьте овощи. Выложите их в блюдо для запекания. 
2. Сбрызните оливковым маслом, уксусом, посолите и поперчите. Выложите сухие травы. 
3. Сбрызните ножки и бедрышки оливковым маслом, посолите и поперчите.
4. Выложите на овощи и запекайте около 1 часа до готовности курицы. 
5. Достаньте курицу из блюда, перемешайте овощи и подержите в духовке еще 5–10 минут. 
6. Остудите и подавайте со свежей петрушкой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты: 

На 4 порции 
4 филе куриных грудок 
4 тонких ломтика ветчины 
4 тонких ломтика сыра 
пара веточек петрушки 
соль и перец по вкусу 
100-120 г крекеров или панировочных сухарей 
2 яйца 
2 ст.л. муки 

Приготовление: 

Кладем куриное филе на разделочную доску и отбиваем скалкой так, чтобы толщина куска была более-менее равномерной по всей площади.Солим и перчим филе. Кладем ветчину, сыр и петрушку.Сворачиваем в рулетик.Обваливаем в !4! в слегка взбитые с солью яйца. Обваливаем в крекерах или сухарях.Кладем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 25 минут, до готовности и хрустящей румяной корочки. 

Подаем с рисом или овощами.

Ингредиенты: 
- 1 крупная куриная грудка 
- 150 гр твердого сыра 
- 2 яйца 
- 2 ст. л. майонеза 
- 2 ст. л. муки 
- хмели-сунели 
- соль 
- перец 
- укроп 

Приготовление: 
Вечный вопрос - как приготовить куриную грудку чтоб и вкусно было и главное сочно!!! Предлагаю проверенный мной неоднократно рецепт ну очень сочных куриных отбивных. Филе порезать на порции и отбить.Посолить и приправить. Приготовить кляр - в яйца добавить майонез, соль, специи, укроп хорошо размешать и добавлять муку, пока тесто не станет по консистенции, как на оладьи. Сыр натереть на крупной терке. 

Обмакнуть в кляре одну сторону отбивной и выложить на сковороду этой же стороной вниз. Сверху, на отбивную, выложить небольшую горсточку сыра и ложкой налить кляр так, чтобы сыр оказался внутри - под кляром. Жарить отбивные с двух сторон до готовности. 
Приятного аппетита!