-Битвы

Кто лучше выглядит?

Я голосовал за Я_всего_лишь_Одна_Такая


Я_всего_лишь_Одна_Такая
Голосовать
VS
Nika_G
Голосовать

Прикиньте, еще есть много других битв, но вы можете создать свою и доказать всем, что вы круче!

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Viktorialka

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 02.04.2010
Записей: 5753
Комментариев: 5481
Написано: 17122

Трюфели домашние

Дневник

Воскресенье, 29 Октября 2017 г. 21:47 + в цитатник

Для трюфелей нам нужно: воды кипяченой 150 мл, пачка сливочного масла (200-граммовая), те же 200 грамм сухого молока (смеси), а также 100 грамм какао и стакан (250 г) сахара. Для разнообразия можно брать орехи (для начинки), а можно молотые вафли для обсыпки, но я бы рекомендовала первый раз сделать классические трюфели без добавок - прочувствуйте этот вкус ;) 

Первым делом мы топим на медленном огне масло в воде и добавляем туда сахар. Варим всю эту смесь до полного (!) растворения сахарного песка. 

В отдельной миске смешиваем какао и молоко. Тщательно их перемешайте, чтобы не осталось комочков ни из какао, ни из молока - в противном случае они будут менять вкус конфет. 

В сухую смесь вливаем наше горячее месиво и еще раз тщательно вымешиваем до получения красивой текучей массы. 

Даем ей остыть, а затем прячем на несколько часов (до хорошего загустения) в морозилку. После массу достаем, лепим из нее шарики-конфетки и обваливаем их в какао. 

Бывают случаи, когда трюфели в холодильнике слишком подтаивают и превращаются в лепешки. В идеальном варианте этого быть не должно. Думаю, все дело в количестве масла - с им нужно экспериментировать тогда. Но у меня все нормально получилось. 

Словом, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА и чаепития!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

6 рецептов кляра для рыбы

Дневник

Суббота, 14 Октября 2017 г. 19:52 + в цитатник

1. Рыба в сырном кляре 
Рыба в этом кляре получается очень вкусная и достаточно сытная. 

Ингредиенты: 
- 200 гр филе рыбы 
- 3 ст. ложки майонеза 
- 4 яйца 
- 100 гр твердого сыра 

Приготовление: 
1. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом. 2. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку. Все снова перемешиваем. 
3. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде. 4. Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово. Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир. Затем выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу. 

2. Рыба в картофельном кляре 

Ингредиенты: 
- 3 картофеля 
- 1 яйцо 
- 2 ст. ложки муки 
- соль – по вкусу 

Приготовление: 
1. Картофель моем, чистим и трем на крупной терке. Добавляем в картофельную смесь яйцо, муку и соль. 
2. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки и панируем в картофельном «одеяле», крепко прижимая кляр к рыбе, и жарим с обеих сторон на растительном масле. 

3. Рецепт жареной рыбы в молочном кляре 

Ингредиенты: 
- 400 мл молока 
- 6 яиц 
- соль – по вкусу 
- растительное масло – для жарки 
- 1,5 кг рыбного филе 

Приготовление: 
1. Берем молоко, немного подогреваем и добавляем яичные желтки, соль, растительное масло, муку и хорошенько взбиваем все. 
2. Затем аккуратно вводим в кляр взбитые в пышную пену белки и очень осторожно перемешиваем. 
3. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки. 

4. Рыба, запеченная в пивном кляре 

Ингредиенты: 
- 100 гр муки 
- 1 яйцо 
- 150 мл светлого пива 
- 2 ст. ложки растительного масла 
- 500 гр филе рыбы 

Приготовление: 
1. Муку просеиваем и вводим аккуратно яичный белок. 
2. Затем добавляем пиво и растительное масло. Не пугайтесь, что кляр получился очень жидким. 
3. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон. Рыба в пивном кляре получается очень нежной, словно в кружеве. 

5. Рецепт красной рыбы в кляре по-китайски 

Ингредиенты: 
- 1 яйцо 
- 2 ст. ложки крахмала кукурузного 
- 500 гр филе красной рыбы 

Приготовление: 
1. Яйцо хорошенько взбиваем, добавляем кукурузный крахмал и солим по вкусу. 
2. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с двух сторон на очень сильном огне. Кстати, в этом кляре очень вкусными получаются маринованные куриные крылышки. 

6. Рыба в белковом кляре 

Ингредиенты: 
- 4 яйца 
- соль 
- 3 ст. ложки муки 
- 1 ч. ложка воды 

Приготовление: 
1. Этот кляр самый нежный из всех описанных выше рецептов. Взбиваем хорошенько яичные белки с солью, добавляем муки, воды и хорошенько перемешиваем. Кляр должен получиться такой консистенции как на жидкие блины. 
2. Рыбу режем, обмакиваем в этот кляр и обжаpиваем с обеих сторон. 

К рыбе в любом кляре можно подать очень вкусный чесночный соус, который отлично подчеркнет вкус блюда. Готовится он так: майонез в равных долях смешиваем со сметаной, добавляем мелко порезанный чеснок, зелень и тертый на крупной терке соленый огурец. Все тщательно перемешиваем и подаем соус к рыбе.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ

Дневник

Суббота, 14 Октября 2017 г. 19:51 + в цитатник

Ингредиенты: 

-Яйца куриные — 4 шт 
-Мука — 100 г 
-Какао — 50 г 
-Сахар — 200 г 
-Масло сливочное — для смазывания формы 

Приготовление: 

1. Для приготовления правильного и пышного бисквита нужны качественные куриные яйца, которые аккуратно разделяются на желтки и белки. Миску с белками убираем в холодильник, чтобы они успели остыть и лучше взбивались. А к желткам добавляем 100 грамм сахара. Затем включаем миксер на высокую скорость и взбиваем до однородной консистенции кремового цвета. После чего заранее разогреваем духовку до 200 градусов. 
Белки достаем из холодильника и с помощью миксера взбиваем до пиков. Сначала взбиваем несколько минут на низкой скорости, затем постепенно увеличиваем ее до максимальной. К взбитым белкам по частям добавляем оставшиеся 100 грамм сахара и снова взбиваем миксером. У нас должна получиться устойчивая белковая масса, которая не выльется, если перевернуть миску. 
2. Какао с мукой просеиваем через сито в большую чистую тарелку или миску. 
Взбитые желтки выливаем к белкам, аккуратно перемешиваем снизу вверх, чтобы масса не осела и постепенно добавляем просеянную муку с какао. Долго и тщательно перемешивать тесто не стоит, иначе бисквит может не подняться. 
3. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто, убираем в горячую духовку и сбавляем температуру до 170 градусов. Запекаем бисквит 30 - 40 минут до полной готовности. Открывать дверцу духового шкафа первые 25 - 30 минут не желательно, иначе поднявшееся бисквитное тесто, может осесть. 
Готовность проверяем зубочисткой, шпажкой или спичкой. Если остаются следы сырого теста, значит продолжаем запекать, если нет - достаем горячий шоколадный бисквит из духовки и оставляем его остывать в форме. 
После того как корж немного остынет, перекладываем его на решетку или деревянную разделочную доску, при необходимости бисквит можно отделить от формы ножом. 
4. Охлажденный шоколадный бисквит обычно разрезают вдоль на 2 или 3 тонких коржа. 
И готовят самые разнообразные торты: смазывая коржи кремом, взбитыми сливками, сиропом, сгущенным молоком или глазурью и украшая фруктами, ягодами, орехами, тертым шоколадом или кокосовой стружкой. 
Хотя такой бисквит можно сразу украсить по вкусу и подавать как пирог к ароматному горячему чаю. 

Советы: 
- В обычный стакан объемом 250 мл помещается примерно 200 грамм сахара и 150 грамм муки. 
– Для экономии времени можно яйца не разделять на желтки и белки, а сразу взбивать вместе с сахаром на максимальной скорости около 7 - 10 минут. Затем постепенно добавить муку с какао, перемешать миксером на низкой скорости примерно 1 минуту, вылить тесто в форму, накрыв фольгой, и запекать до полной готовности. Получится не менее вкусно. 
– Чтобы бисквит легче доставался из формы, ее лучше застилать пекарской бумагой или фольгой, которые также необходимо смазать сливочным или растительным маслом. А лучше использовать форму со съемными бортами. 

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Мясной пирог из лаваша

Дневник

Суббота, 14 Октября 2017 г. 19:49 + в цитатник

Ингредиенты: 
Лаваш - 5 шт. 
Мясо - 500 г. 
Лук - 3 шт. 
Сметана - 200 г. 
Яйца - 3 шт. 
Сыр нежирный - 100 г. 
Зелень - укроп, кинза. 
Соль, перец - по вкусу. 

Приготовление: 
Шаг 1 Мясо и 2 головки лука пропустить через мясорубку. Мясо можно использовать любое, но лучше говядину. 
Шаг 2 Оставшийся лук мелко нарезать и жарить на оливковом масле, добавить фарш и жарить, соль, перец по вкусу . 
Шаг 3 Приготовить заливку: сметану, яйца и тертый сыр смешать. 
Шаг 4 Зелень нарезать мелко. 
Шаг 5 Лаваши поделить пополам. 
Шаг 6 Теперь собрать пирог: лаваш, смазать заливкой и посыпать зеленью. Повторять слои 4 раза. Затем 5-й слой: фарш, заливка и зелень, повторить 3 раза. И последний слой - смазать только заливкой. 
Шаг 7 Выпекать в духовке до румяной корочки. 

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Солянка мясная

Дневник

Суббота, 14 Октября 2017 г. 19:48 + в цитатник

Мужчинам не устоять! 

Ингредиенты: 

● Свинина мякоть - 300 г 
● Колбаса варено-копчёная - 150 г 
● Колбаса сырокопчёная - 100 г 
● Колбаски баварские - 150 г 
● Лук репчатый - 1 шт. 
● Огурцы солёные - 1-2 шт. 
● Томатная паста - 1 ст.л. 
● Вода - 2 л 
● Лавровый лист - 2 шт. 
● Перец - по вкусу 
● Соль - по вкусу 
● Маслины - 10 шт. 
● Рассол из маслин - 100 мл 
● Лимон - для подачи 

Приготовление: 

Солянка относится к традиционным русским супам, имеющим кисло-солёный вкус и густую консистенцию. Для её приготовления используются разнообразные соленья, лимонный сок, рассол, оливки или каперсы. Сегодня я предлагаю вам мясную солянку, которая готовится с мясом и несколькими разновидностями копчёностей. Такую солянку можно предложить гостям, если у вас намечается праздничный обед, и, конечно же, ваших родных такое блюдо не оставит равнодушными.Обязательно заранее нужно сварить мясной бульон из мякоти. Жирный бульон нам не нужен, так как в мясной солянке предполагается много копчёностей. Когда мясо закипит в кастрюле, пену нужно убрать, пока она полностью не исчезнет. Затем бульон лучше процедить и перелить в другую кастрюлю, добавить по вкусу соль и варить мясо до готовности. 

Отварить мясо. Нарезать кубиками репчатый лук, огурцы натереть на тёрке. В сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить лук и огурцы, немного обжарить и добавить томатную пасту. Налить 50 мл воды, перемешать и тушить 10 минут.Обжарить лук с огурцами и томатной пастой. Мясо вынуть из бульона и нарезать кубиками, так же нарезать колбасу.Нарезать мясо и колбасу. Колбаски нарезать кружочками.Порезать колбасу. В готовый бульон добавить зажарку, варить 10 минут, после чего добавить мясо и колбасные изделия и варить ещё 10 минут. Обязательно добавить в солянку лавровый лист.Готовая мясная солянка. В самом конце добавить в солянку нарезанные маслины и рассол. Дать закипеть и снять с огня. Подавать мясную солянку с кружочком лимона, который добавить прямо в супницу.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Похрустеть слоёной трубочкой мы все любим с детства! Особенно, если трубочка с любимым пышным кремом!

Дневник

Суббота, 14 Октября 2017 г. 19:47 + в цитатник

ТРУБОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ 

Ингредиенты: 

- Пласты слоеного теста — 2 шт. 
- Яйцо — 1 шт. 
- Вода — 50 мл 
- Сахар — 100 г 
- Яичные белки — 2 шт. 

Приготовление: 

1. Каждую пластину слоеного теста раскатать до прямоугольника длиной около 27-30 см. 
2. Нарезать на длинные полоски толщиной примерно 2,5 см. 
3. Из кондитерской бумаги нарезать треугольники, из которых свернуть кулечки-корнетики. Это будущие насадки для трубочек. 
4. Обернуть каждую полоску вокруг своей трубочки, начиная от узкого конца трубочки (полоски должны перекрывать друг друга). Положить на противень. 
5. Смазать взбитым яйцом (желтком). Выпекать в предварительно нагретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут. 
6. Приготовить белковый крем. Для этого воду с сахаром нагреть до температуры 118°C (или до пробы на средний шарик). Белки взбить со щепоткой лимонной кислоты до крепкой пены. Влить в белки сироп на большой скорости миксера. Взбивать до тех пор, пока белковая масса не остынет. 
7. Переложить белковый крем в кондитерский мешок и наполнить им трубочки. 
8. Посыпать сахарной пудрой. 

Почувствуйте себя снова ребенком!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Мититеи – молдавские маленькие колбаски

Дневник

Вторник, 10 Октября 2017 г. 08:20 + в цитатник

Мититеи - это молдавские маленькие колбаски. Обычно их готовят на гратаре или гриле. В нашей семье их всегда готовили по этому рецепту, адаптированному к домашним условиям! Мититеи получаются очень сочными, нежными и безумно вкусными!!!! А аромат не оставит никого равнодушным!!! 

Нам понадобится: 

Свинина - 700 гр. 

Говядина - 300 гр. 

Соль, перец - по вкусу 

Сода (обязательно!) - на кончике ножа, можно 0,5 ч.л. 

Крахмал (примерно) 2 ч.л. 

Молоко - 0,5 - 1 стакан. 

Чеснок (у меня ушло 8 зубчиков, смотря какой чеснок) - 5-10 зуб. 

Лук для тушения - 1 шт. 

Лавровый лист - 2-3 шт. 

Перец горошком для тушения 

Масло растительное для жарки и смазывания рук. 

Начнем с приготовления фарша: мясо надо брать свежее, не замороженное, не готовый фарш, а именно мясо. Пропорция примерно 700 г. свинины к 300 г. говядины, можно варьировать + -. Я беру свиную шею (она и не постная и не сильно жирная) и постную говядину. Дважды пропускаем через мелкую мясорубку. На фото необходимые продукты для фарша (я к этому времени мясо уже перемолола). 
Далее в фарш добавляем щепотку соды (или на кончике ножа), соль, перец по вкусу, примерно 1,5-2 ложки крахмала и измельченный чеснок (кол-во чеснока зависит от остроты, у меня был не очень острый чеснок и зубцы маленькие, поэтому штук 8-10! А бывает ядреный чеснок, очень острый и ароматный, тогда надо меньше! Ориентируйтесь на свой вкус!). Постепенно замешивая фарш, добавляем молоко. У меня ушел весь стакан. Отбиваем наш фарш, накрываем пленкой и отправляем в холод на пару часов. 
Затем достаем фарш и начинаем делать мититеи. Я достаю нож и сеточку из мясорубки, вставляю насадку для колбас и делаю их таким образом как на фото, предварительно смазав руки растительным маслом. Но можно делать и руками. 
Обжариваем на быстром огне со всех сторон до румяной корочки и складываем в кастрюлю с толстым дном или в казан. 
Режем лук кольцами и кладем сверху на мититеи, кидаем перец горошком и лавровый лист. 
Заливаем кипятком, воду посолить по вкусу! Закрываем крышкой и даем закипеть. Затем убавляем огонь и тушим до готовности. Примерно минут 30. 
Вот и готовые мититеи! Аромат.... мммммм..... на всю квартиру!!! 
Накладываем на тарелки и лопаем за обе щеки ! Обычно на одну порцию подают 2мититеи, но в нашей семье любят поесть! На гарнир лучше картофельное пюре илимакароны. Но можно и с другими кашами - по желанию и по вкусу! 
Или можно подать с зеленым горошком, соленым огурчиком и репчатым луком, а еще лучше с зеленым лучком!!! Еще очень хорошо к ним подходит молдавский соус "Муждей", но это на любителя!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Шоколадные булочки за полчаса

Дневник

Вторник, 10 Октября 2017 г. 08:19 + в цитатник

Ингредиенты: 

Мука — 300 г 
Разрыхлитель — 2 ч. л. 
Сода — 1 ч. л. 
Соль — 1/2 ч. л. 
Сахар — 2 ст. л. 
Холодное, нарезанное кусками, сливочное масло — 75 г 
Холодное молоко — 150 мл 
Горький шоколад (60%) — количество зависит от того, насколько вы любите шоколад 
Яйцо (взбить для смазки) — 1 шт. 

Приготовление: 

1. Духовку нагрейте до 210 C, противень застелите бумагой для выпечки. 
2. Муку смешайте с разрыхлителем, содой, солью и сахаром в большой миске. Руками разотрите масло в мучной смеси. 
3. Влейте молоко и замесите тесто. Разомните его на доске, присыпанной мукой, и раскатайте в прямоугольник толщиной в 3 мм. 
4. Разрежьте прямоугольник на 12 равных частей и на каждую выложите кусочки шоколада (чем больше, тем лучше :) ) 
5. Оберните шоколад тестом и слегка прижмите по краям, чтобы закрепить. 
6. Переложите булочки на противень и каждую смажьте взбитым яйцом. 
7. Выпекайте 15–20 минут до золотистой корочки. 
8. Достаньте булочки из духовки и подавайте с кофе и молоком. 

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Суперпышные КОТЛЕТКИ из куриного фарша с овсяными хлопьями

Дневник

Вторник, 10 Октября 2017 г. 08:18 + в цитатник

За что я люблю котлеты из куриного фарша с овсяными хлопьями, так это за то, что даже из такого диетического мяса, как куриное филе, они получаются очень сочными. Ведь, к сожалению, многие блюда из курицы получаются немного суховатыми, но это не тот рецепт! Попробуйте, Вам обязательно понравится! 
Хотите, приготовить пышные котлеты из куриного фарша с геркулесом на ужин, тогда воспользуйтесь этим рецептом. Прекрасное сочетание всех ингредиентов приводит к великолепному результату. Котлетки получаются не только вкусными, но очень сочными и нежными! 

Ингредиенты 

фарш куриный - 500 г; 
яйцо - 1 шт.; 
овсяные хлопья быстрого приготовления - 0,5 стакана; 
молоко (или вода) - 0,5 стакана; 
лук репчатый - 1 шт.; 
чеснок - 2 зубчика; 
паприка; 
черный молотый перец; 
соль; 
растительное масло для жарки. 

Приготовление 

Яйцо смешать с молоком, залить этой смесью овсяные хлопья и оставить на пол часа. 
Лук мелко порезать, чеснок измельчить, добавить в куриный фарш и перемешать 
Добавить в фарш набухшие овсяные хлопья, соль, перец, паприку. 
Тщательно вымесить фарш. 
В сковороде разогреть масло, ложкой выкладывать котлеты из куриного фарша. Обжарить котлетки с двух сторон на сильном огне, уменьшить огонь, накрыть крышкой и довести котлеты до готовности. 
Аппетитные, сочные куриные котлетки готовы. 

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Суп из говядины с тмином

Дневник

Вторник, 10 Октября 2017 г. 08:17 + в цитатник

Оригинальный рецепт супа с говядиной вычитала в одной книжке. Там он относился к бразильской кухне, так что и я к ней отнесу. Суп интересен необычной для нас обжаркой мяса перед варкой и пряным ароматом. 

Ингредиенты: 

Говядина духовая — 600 г 
Сливочное масло — 30 г 
Лук репчатый (100г) — 2 шт. 
Картофель — 400 г 
Соль — 1 ч. л. 
Тмин — 1 ч. л. 
Цедра лимонная тертая — 1 ч. л. 
Томатное пюре — 150 г 
Чеснок, дольки — 2 шт. 
Сметана — 200 г 

Приготовление: 

1. Подготовить ингредиенты. 
2. Мясо очистить от жил и нарезать небольшими кубиками, затем обжарить со всех сторон в сливочном масле. Кладите мясо небольшими порциями, чтобы оно именно жарилось, а не тушилось. 
3. К обжаренному мясу добавить нарезанный соломкой репчатый лук и готовить все вместе, помешивая, еще 2–3 минуты. Положить мясо в кастрюлю с кипящей водой (1,5–2 литра) и варить около получаса. 
4. Картофель очистить и порезать дольками, затем положить в суп, когда мясо будет наполовину готово. Посолить. 
5. Добавить в суп тмин, натертую лимонную цедру и варить, пока мясо и картофель не станут мягкими. 
6. Добавить в суп томатное пюре и мелко нарезанный чеснок. Довести до кипения и выключить огонь. 
7. Подавать со сметаной и зеленью. Кстати, суп будет еще вкуснее, если дать ему настояться несколько часов.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

САЛАТ С МОРКОВЬЮ ПО-КОРЕЙСКИ

Дневник

Вторник, 10 Октября 2017 г. 08:16 + в цитатник

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● 450 гр. курица (филе) 
● 450 гр. морковь (по-корейски) 
● 3 шт. куриное яйцо 
● 3-4 шт. огурец (свежие) 
● 60 гр. сыр (твердый) 
● по вкусу майонез 
● по вкусу соль 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
1. Куриное филе отвариваем в соленой воде 20 минут, остужаем. Яйца отвариваем и очищаем.Сыр натираем. 
2. Нарезаем подготовленную вареную курицу на кубики и выкладываем в миску. 
3. Яйца нарезаем на яйцерезке или ножом. 
4. Огурцы очищаем от кожуры, нарезаем кубиками и вкладываем в миску. 
5. Добавляем подготовленный сыр. 
6. Добавляем в салат ароматную морковь по-корейски. 
7. Поливаем майонезом. 
8. Перемешиваем ароматный куриный салат, пробуем на соль, даем постоять 30 минут и подаем.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

10 ЗАГОТОВОК ИЗ ГРИБОВ НА ЗИМУ

Дневник

Среда, 04 Октября 2017 г. 19:35 + в цитатник

Грибочки - отличная закуска, особенно в зимнее время. Позаботьтесь об этом еще с лета!😊 

10 ЗАГОТОВОК ИЗ ГРИБОВ НА ЗИМУ 

1. Засолка грибов - холодный способ. 

Ингредиенты: 

- грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) - 1 кг 
- соль - 100 г 
- смородина - 10–12 листьев 
- вишня - 5–6 листиков 
- хрен - 2 листа 
- укроп - 2 зонтика 
- лавровый лист - 2–3 шт. 
- перец горошком - по вкусу 
- чеснок - по вкусу 

Приготовление: 

1. Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5–6 ч. (Рыжики не вымачивают, а только промывают). На дно деревянной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни,хрена и 1 зонтик укропа. Уложить рядами грибы, посыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом. 
2. Сверху положить оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить гнет (через 1–2 дня грибы осядут и дадут сок. Если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет). Ткань необходимо время от времени прополаскивать. Грибы будут готовы через 30–40 дней. После этого их надо переставить в холодное место. 

2. Икра из грибов на зиму. 

Ингредиенты: 

- грибы отварные – 2 кг 
- лук репка – 3 большие луковицы 
- морковь – 3 шт (большие) 
- масло растительное – 2 стакана 
- лавровый лист – 3 шт 
- черный перец – 10 горошков 
- соль 
- уксус 9% – 1 ст.л. 

Приготовление: 

1. Для приготовления грибной икры можно взять белые грибы,подберезовики и подосиновики,сыроежки,маслята и моховики,шампиньоны и опята. 
2. Икру можно приготовить как из одного вида грибов так и из разных. 
Грибы помыть,нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут. 
3. Грибы откинуть на дуршлаг,промыть холодной водой,дать воде стечь. 
Грибы пропустить через крупную решетку мясорубки. 
4. Лук и морковь очистить,лук мелко порезать,морковь натереть на крупной терке. 
Обжарить лук и морковь на растительном масле,затем добавить грибную массу. 
5. Икру посолить по вкусу,добавить оставшееся растительное масло,лавровый лист и перец. 
Тушить икру из грибов в течении 1,5-2 часов,время от времени перемешивая,следить чтобы не подгорела. 
6. В конце приготовления добавить уксус,хорошо перемешать. 
Готовую икру разложить в сухие простерилизованные банки и закатать. 
Хранить икру из грибов в прохладном месте. 

3. Засолка грибов горячим способом . 

Необходимо: 

- грузди белые – 1 кг 
- зонтики укропа 
- чеснок – 3-4 зубчика 
- соль – 2 ст.л. 
- черный перец – 10 горошин 
- листья черной смородины – 10 шт 

Готовим: 

1. Грузди тщательно вымыть,крупные нарезать на части. 
Зелень помыть,чеснок очистить и измельчить. 
2. Вскипятить подсоленную воду и в кипяток положить грузди и варить 5 минут. 
На дно простерилизованной банки насыпать немного соли,2 горошины перца,зонтик укропа,лист черной смородины и сверху положить один слой груздей. 
3. Укладывать грузди слоями,пересыпая солью и специями. 
Грузди уплотнить,сверху залить водой в которой варились грибы,чтобы вышел весь воздух. 
4. Банку закрыть прокипяченной полиэтиленовой крышкой,остудить и убрать в холодильник. 
Грузди будут готовы через 1-1,5 месяца. 
Хранить соленые грузди в холодильнике. 

4. Солянка на зиму с грибами . 

Ингредиенты: 

- грибы отварные – 1 кг 
- капуста белокочанная – 0,5 кг 
- -помидоры – 0,5 кг 
- морковь – 0,5 кг 
- лук репчатый – 300 г 
- масло подсолнечное – 150 г 
-уксус 9% – 2 ст.л. 
- лавровый лист,черный и душистый перец 

Готовим: 

1. Для приготовления солянки подойдут маслята,подберезовики,белые грибы,сыроежки и опята. 
Грибы хорошо помыть,почистить,крупные нарезать и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут. 
Овощи помыть,очистить и нарезать мелкой соломкой. 
2. Лук и морковь пассировать в небольшом количестве растительного масла. 
Добавить нарезанные капусту и помидоры,оставшееся масло,посолить по вкусу и тушить на слабом огне 20-25 минут. 
3. Затем добавить отварные грибы и тушить до готовности 25-30 минут. 
За 5 минут до готовности добавить лавровый лист,перец и уксус,хорошо перемешать,тушить 5 минут. 
Готовую солянку с грибами разложить в сухие простерилизованные банки. 
Банки закатать,перевернуть вверх дном,укутать и оставить до полного остывания. 

5. Маринованные маслята. 

Необходимо: 

- маслята, 
- растительное масло по 1 ст.л. на литровую банку, 
- уксус 70% – 1 ст.л. на банку, 
- чеснок – 2 зубчика 

для маринада на 1 л воды: 

- соль крупная – 2 ст.л., 
- сахар – 3 ст.л., 
- перец горошком – 5-6 шт, 
- перец душистый горошком – 3-4 шт, 
- лавровый лист – 2 шт, 
- гвоздика – 1 шт, 

Консервирование маслят: 

1. Кожицу с маслят лучше снять, с ней хранится гораздо меньше. Но в принципе с молодых грибочков можно и не снимать, а просто ошпарить промытые грибы кипятком с уксусом и слить жидкость. 
2. Очищенные маслята промыть в воде. Крупные грибочки можно разрезать на 2-3 части. Залить горячей водой. В кастрюлю добавить несколько капель уксусной кислоты, чтобы грибы не потемнели. Грибы довести до кипения. Воду слить. Затем еще раз залить свежим кипятком и варить еще 10 минут. Готовые маслята откинуть на дуршлаг и хорошо слить воду. 
3. Приготовить маринад. В кипящую воду добавить специи и прокипятить 5 минут. 
Тем временем стерилизовать банки. Пластмассовые крышки хорошо промыть и залить кипятком. 
4. В подготовленные банки выложить маслята, не утрамбовывая, залить маринадом. 
Затем добавить в маслята порезанный кружочками чеснок. Влить уксус в каждую баночку. Сверху налить прокипяченное растительное масло. Банки накрыть крышками. 
Хранить в холодильнике. 

6. Грибной порошок. 

Что нужно: 

- лесные грибы - 1 кг, 
- гвоздика - 4 бутона, 
- черный перец - 7 горошин, 
- молотый кориандр - 0,5 ч. л., 
- лавровый лист - 1 шт. 

Что делать: 

1. Грибы перебрать, срезать ножом загрязненные места. Нарезать грибы тонкими пластинами. Нанизать на нитку или леску, повесить над варочной поверхностью плиты на расстоянии 50–60 см и оставить на несколько дней. 
2. Когда грибы полностью высохнут, положить их в блендер и размолоть в порошок. Гвоздику, черный перец и лавровый лист поместить в ступку и измельчить, смешать с грибами. Хранить грибной порошок в темном прохладном месте. Можно использовать его для приготовления супов, грибных соусов и подливок. 

7. Сушеные грибы. 

Заготавливать их надо с лета или с осени. Хорошие сушеные грибы (не важно, сушила ты их сама или купила в магазине) должны быть без плесени и посторонних примесей, не червивыми и не трухлявыми, легкими, на ощупь сухими, без запаха гнили и плесени, должны слегка гнуться. 

Грибы, предназначенные для сушки, нельзя мыть. Их чистят ножом, очень грязные места можно протереть хорошо отжатой губкой. Лучше резать грибы тонкими пластинами. 

Сушить грибы можно над плитой. Для этого их следует нанизать на нитку или леску и повесить на расстоянии 50-60 см над варочной поверхностью. Более быстрый способ сушки - в микроволновой печи. грибы надо выложить на решетку и поставить в печь на 15-20 минут. Затем надо их досушить при комнатной температуре или в печи, ставя на 1-2 минуты. Будь внимательна - пересушенные грибы в микроволновой печи могут вспыхнуть. 

8. Замороженные грибы. 

1. Грибы перебрать и промыть. Мелкие грибочки оставить целыми, а крупные разрезать на несколько частей. 
2. Выложить грибы в сотейник или в кастрюлю с толстым дном и потомить на плите в течение 1-1,5 часов, в зависимости от количества грибов. Вначале из грибов происходит интенсивное выделение влаги, они в ней буквально утопают, но затем жидкость постепенно испаряется. В конце, когда жидкость испарится полностью, можно подлить немного растительного масла и слегка обжарить на нем грибы. 
3. Готовые грибы остудить и разложить по пакетам такими порциями, чтобы хватило на разовое приготовление. 
4. Пакеты с грибами хранить в морозильной камере, по мере надобности размораживать и использовать для готовки. Замороженные грибы не разварятся, не превратятся в кашу и не потеряют свой ярко выраженный грибной вкус. 

Можно также высушить грибы в духовке: разложить их равномерным слоем в глубоком противне и подержать в духовке, разогретой до180°С, 1 час или чуть больше, периодически перемешивая, пока влага не выпарится. При таком способе объем грибов уменьшается в 2-3 раза. 

9.Грузди соленые по-алтайски. 

ингредиенты: 

- грузди – 1 кг 
- соль – 40 г (2 ст.л без горки) 
- лавровый лист – 1 шт 
- перец душистый – 5 горошин 
- корень хрена 
- зелень укропа 
- чеснок – 1-2 зубчика 

Готовим: 

1. Грузди хорошо промыть. 
Перед засолкой грузди необходимо вымочить в течении 2-3 суток в холодной,подсоленной воде. 
При этом менять воду 3-4 раза в сутки. 
2. Помыть эмалированную кастрюлю или стеклянную банку с широким горлом. 
Грузди уложить в посуду слоями,пересыпая их солью и пряностями. 
3. Накрыть марлей,сверху положить тарелку и поставить груз. 
Следить чтобы грибы обязательно были закрыты рассолом. 
Грузди будут готовы через 30-35 дней. 

10. Как мариновать белые грибы. 

Необходимо: 

- грибы белые 
- маринад на 1 литр воды 
- уксус 6% – 100 мл 
- соль – 50 г 
- лавровый лист – 1 шт 
- черный перец – 5 горошков 
- душистый перец – 3 горошка 

Приготовление: 

1. Для маринования используют молодые,плотные белые грибы. 
Грибы очистить от мусора и хорошо вымыть,крупные грибы нарезать. 
2. Грибы немного отварить(примерно 5 минут),откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой. 
Приготовить маринад – в воду добавить соль,уксус,специи и довести до кипения. 
3. В маринад добавить белые грибы и варить на медленном огне,пока грибы не осядут на дно. 
Готовые грибы сразу же разложить в простерилизованные банки,залить оставшимся маринадом,банки закатать.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Куриное филе с грибами

Дневник

Среда, 04 Октября 2017 г. 19:34 + в цитатник

Ингредиенты: 

Филе куриное — 500 г 
Шампиньоны — 200 г 
Сметана — 150 г 
Майонез — 150 г 
Лук репчатый — 1 штука 
Петрушка — 1 пучок 
Сыр — 150 г 
Соль — по вкусу 
Перец черный молотый — по вкусу 

Приготовление: 

1. Отбить куриное филе и разложить на противне. 
2. Тем временем приготовить смесь из нарезанных грибов, лука, натертого на терке сыра, сметаны, майонеза и зелени петрушки, посолить, поперчить. 
3. Выложить готовую смесь на каждый из кусочков филе и запечь в духовке. 

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

САЛАТ-ЗАКУСКА *КРАСНОЕ ТРИО*

Дневник

Среда, 04 Октября 2017 г. 19:33 + в цитатник

Ингредиенты: 

помидоры черри-20 штук 
перец красный,крупный-1 шт 
гранат-1 шт 
можно в этот салат добавить фету или брынзу 
красный лук-1 шт 
кинза,чем больше,тем вкуснее-обязательный ингридиент! 
можно еще петрушку положить 

заправка: 

оливковое масло 
винный уксус или лимонный сок 
черный молотый перец 
соль 
зернистая горчица по желанию 

Приготовление: 

перец запечь в духовке до черноты и очистить 
порезать его кубиками или полосками 
лук нарезать полукольцами 
помидоры пополам 
кинзу мелоко порубить 
в чашку сложить все ингридиенты 
залить заправкой и хорошенько размешать 
оставить минут на 15 для того,чтобы салат пропитался 
если добавлять фету или брынзу,порезать сыр кубиками.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Вишневый тарт

Дневник

Среда, 04 Октября 2017 г. 19:32 + в цитатник

Тарт пришел к нам из французской кухни. Это открытый пирог из песочного теста. Начинка его может быть как несладкая, так и сладкая. Нашей семье нравится вот такой десертный ягодный вариант с вишней. 

Ингредиенты: 

мука – 250 г 
сливочное масло – 100 г 
яйцо – 1 шт. 
сметана – 50 г 
сахар – 2 ст. ложки для теста и 100 г для начинки 
щепотка соли 
разрыхлитель – 0,5 ч. ложки 
вишня – 600 г 
картофельный крахмал – 3 ст.ложки без верха 
корица – по вкусу 

Сложность: средняя. Время приготовления: около 3 часов (не сплошной готовки, конечно, а с перерывами). 

В муку добавляем разрыхлитель, соль и сахар. Смешиваем мучную смесь с холодным сливочным маслом и перетираем, чтобы получилась вот такая рыхлая крошка. Делать это надо довольно быстро, чтобы масло не успело согреться. Добавляем яйцо и сметану. Вымешиваем нежное, гладкое тесто. Скатываем его в шар и убираем в холодильник на 40 минут. Готовое тесто выкладываем в форму для выпечки ( у меня разъемная, диаметром около 28 см) и пальцами разглаживаем пласт теста, формируя бортики высотой около 1,5-2 см. 

Убираем форму с тестом в холодильник на 30 минут. Достаем, накалываем тесто вилкой, накрываем форму фольгой и выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут. В это время займемся начинкой. Из вишни удаляем косточки. Смешиваем её с сахаром и корицей. Вводим крахмал и еще раз хорошенько перемешиваем. 

Ставим на медленный огонь и прогреваем (до кипения доводить не обязательно), постоянно помешивая. Получится что-то вроде очень густого киселя. Заготовку из теста достаем из духовки и выкладываем на неё начинку. Снова убираем в духовку на 20 минут при той же температуре, фольгой уже не накрываем. 

Готовый пирог остужаем и нарезаем. Сочный и ароматный десерт готов! Я очень торопилась сфотографировать кусочек и отрезала его еще теплым, поэтому на фото начинка слегка стекает с пирога. Но когда пирог остывает до комнатной температуры, начинка «схватывается» и уже никуда не убегает. 

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Рыба, запеченная в лаваше

Дневник

Среда, 04 Октября 2017 г. 19:31 + в цитатник

Это один из моих самых любимых способов приготовления рыбы. Рыба получается очень сочная, листы лаваша пропитываются маслом и соками рыбы и зелени – получается очень мягко и очень вкусно. Для этого рецепта я бы рекомендовала использовать менее костлявые сорта рыбы, так как рыба и лаваш кушается это как одно целое. Я люблю подавать это блюдо без традиционных гарниров к рыбе: картофеля и риса, а просто с овощным салатом. Так как «лавашовая панировка» уже сама по себе может служить гарниром. Подавать обязательно в горячем виде! 

Ингредиенты: 

●Тушка рыбы – 1 шт. 
●Лаваш армянский тонкий — 2-3 листа (в зависимости от размера) 
●Сливочное масло – около 100 гр. 
●Помидор – 1 шт. 
●Укроп (свежий или сухой) – по вкусу. 
●Соль, перец, специи – по вкусу 

Приготовление: 

1. Подготавливаем рыбу: удаляем пленку на брюшке, срезаем плавники, отрезаем голову. 
2. Режем помидор полукольцами (можно любым другом способом, но лучше крупно). 
3. Листы лаваша смазываем сливочным маслом. Это придаст лавашу вкус и мягкость. 
4. В середину одного листа выкладываем нашу рыбу. Солим, перчим, добавляем специи – по вкусу. Лично я для этого рецепта только солю. 
5. Во внутрь брюшка кладем кусочки сливочного масла. Он придаст рыбке немного сочности. 
6. Также во внутрь брюшка кладем дольки помидора и укроп. Лучше использовать свежий укроп (его можно положить прямо пучком или мелко порезать). Если Вы используете свежий укроп – то кладите его больше – вкус только улучшится. В принципе можно добавить и петрушку для аромата. 
7. Заворачиваем рыбу в первый лист лаваша. Переворачиваем и заворачиваем во второй лист. Обязательно должно получиться так, чтобы лаваш со всех сторон хорошо закрывал рыбу, чтобы не было «дырок». При необходимости используйте третий лист. 
8. Заворачиваем рыбу в лаваше в фольгу (также очень тщательно). 
9. Кладем на противень и ставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов примерно на 50 — 60 минут. 

Подавать на стол лучше целиком и порционно резать. Надеюсь, что Вам понравится! 

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Супер пышный кекс на кефире

Дневник

Воскресенье, 01 Октября 2017 г. 18:49 + в цитатник

Ингредиенты: 

2 стакана муки 
1 кефира 
1 стакан сахара 
2 яйца 
2/3 стакана подсолнечного масла без запаха 
1,5 чайной ложки разрыхлителя 
около 2/3 стакана орехов 

Для штрейзеля: 
50 г маргарина или сливочного масла 
2 столовые ложки сахара 
примерно 1/2 стакана муки 
2 столовые ложки какао 

Приготовление: 

1.Для приготовления штрейзеля соединить растопленный маргарин, муку, сахар и какао. 
2.Размешать вилкой до образования крошки - штрейзеля. 
3 Для приготовления кефирного теста для кекса, взбить яйца с сахаром. 
4.Затем добавить кефир, муку с разрыхлителем и растительное масло, перемешать и немного взбить. 
5.Добавить в тесто орехи и перемешать. 
6.Переложить тесто для кекса на кефире с перемешанными орешками в силиконовую форму или любую другую смазанную форму для выпекания и посыпать сверху штрейзель. 
7.Выпекать в духовке при 180-200 градусах около 40-45 минут, но время очень зависит от свойств духовки и вида формы! Кекс поднимается примерно в 1,5 -2 раза. 

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

ЖИРОСЖИГАЮЩИЙ ЭЛИКСИР

Дневник

Воскресенье, 01 Октября 2017 г. 18:48 + в цитатник

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● 1 большой спелый грейпфрут 
● 1 столовая ложка мёда (в зависимости от вашего вкуса) 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Грейпфрут, желательно холодный (из холодильника), разрезаем пополам, столовой ложкой выбираем мякоть. Мякоть грейпфрута и мёд помещаем в блендер и доводим до консистенции пюре. Готово! 
Очень полезно употреблять этот грейпфрутовый эликсир после вкусного обеда (через полчаса)! 

Приятного аппетита!

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Домашний ирландский сливочный ликёр Baileys

Дневник

Воскресенье, 01 Октября 2017 г. 18:47 + в цитатник

Ингредиенты: 

1 2/3 стакана виски (в оригинале Jameson) 
400 мл сгущенного молока с сахаром 
1 стакан жирных сливок или смеси молока и сливок 
2 столовых ложки шоколадного сиропа или растопленного шоколада 
2 чайных ложки экстракта ванили 
1 чайная ложка растворимого кофе 

Приготовление: 

Все ингредиенты взбейте в блендере на максимальной скорости до однородной массы в течение 30-60 секунд. Перелейте приготовленный ликер в контейнер или банку и храните в холодильнике до 2 месяцев. Перед использованием взболтать.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С M&Ms

Дневник

Воскресенье, 01 Октября 2017 г. 18:46 + в цитатник

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
200 г овсяных хлопьев 
100 г сливочного масла 
200 г сахара 
150 г муки 
2 яйца 
1 уп. ванильного сахара 
10 г разрыхлителя теста 
щепотка соли 
драже M&Ms 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
1. Масло взбить с сахаром и ванилином, добавить яйца 
2. Всыпать муку с солью и разрыхлителем, перемешать. Добавить овсяные хлопья и M&Ms 
3. Ложкой сформировать шарики и выложить их на подготовленный противень 
4. Выпекать при 180С примерно 15 мин, стараясь не пересушить, иначе станут сухими.

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

 Страницы: 76 ... 49 48 [47] 46 45 ..
.. 1