Ингредиенты:

Индейка 250 г.
Масло сливочное 40 г.
Яблоко 1 шт.
Лук 1/2 шт.
Лук жемчужный 40 г.
Чеснок 1 зуб.
Куриный бульон 150 мл.
Сельдерей стебель 1/2 ч.л.
Вино 150 мл.
Хлеб 2 ломтика
Чабрец 1/4 ч.л.
Шалфей 1/4 ч.л.
Вода 20 мл.
Клюква 15 г.
Кукурузный крахмал 1 ст.л.

Приготовление:

Нарежьте хлеб кубиками, в противень влейте растопленное сливочное масло (20гр), добавьте шалфей и чебрец, все перемешайте, добавьте кубики хлеба. В разогретую духовку до 175° поставьте противень с хлебом и травами на 10 минут, для поджаривания. Очистите яблоко от кожуры, нарежьте полосками, мелко нарежьте сельдерей, лук, в сотейнике растопите оставшееся масло, добавьте нарезанный лук, чеснок через пресс и половину яблок. Пассеруем до готовности на среднем огне. В пассеровку добавьте половину бульона, к овощам добавьте сухари, которые к этому времени уже готовы, все перемешайте. Начинка готова.

Нарежьте мясо индейки на слайсы по 1-1,5 см., положите на пищевую пленку, и отбейте. Отбитое мясо поперчите, посолите с обеих сторон, выложите начинку по центру по всей длине и скрепите зубочисткой сверху, чтобы у вас получились рулетики. Обжарьте рулетики в сотейнике с обеих сторон до золотистой корочки, добавьте вино, доведите до кипения, накройте крышкой и томите на маленьком огне еще 20 мин. Выложите на противень. В вино где тушилось мясо добавляем оставшийся бульон, доведите до кипения, растворите крахмал в холодной воде и добавьте его в винный бульон. Соус загустел, добавьте в него клюкву, жемчужный лук и оставшееся яблоко. Прогрейте соус 2 минуты. Убрать с огня.

Достаньте мясо из духовки, удалите зубочистки, полейте соусом и подавайте у столу.

Ингредиенты:

Грудка индейки - 2 штуки
Ананас - 1/2 штуки
Соус соевый - 2 ч.л.
Крахмал картофельный - 3 ч.л.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Сок ананасовый - 1/3 стакана
Имбирь молотый - щепотка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

1. Филе индейки нарезать тонкими полосками.
2. Приготовить маринад из половины крахмала, соевого соуса, половины оливкового масла, соли и перца.
3. Пропитать мясо маринадом.
4. Разогреть вторую половину масла и обжарить индейку на сильном огне в течение 2 минут, пока мясо не побелеет и не подрумянится.
5. Добавить в сковороду нарезанные ломтики ананаса и немного воды. Накрыть крышкой, уменьшить огонь до среднего и тушить минут 10, пока не выкипит вода.
6. Ананасовый сок смешать с крахмалом и добавить горячей воды или бульона, имбиря на кончике ножа. Вылить соус к индейке с ананасом и просушить еще немного, пока соус не загустеет.

Ингредиенты:

500 гр мяса индейки
1 яйцо
соль
200 гр сыра твердых сортов
3 столовых ложки панировочных сухарей
50 мл подсолнечного масла

Приготовление:

1. Грудки индейки режем вдоль пластами по 1,5 см и отбиваем их, чтобы они стали широкими и тонкими. Сыр надо порезать толстыми продолговатыми ломтиками, чтобы его легко можно было заворачивать в индейку. Заворачиваем его так, чтобы был небольшой нахлест.
2. Обмакиваем рулетики во взбитое яйцо. Затем в панировочные сухари, смешанные с чесночной солью (можно просто взять соль и сушеный чеснок).
3. Обжариваем их в растительном масле на среднем огне с двух сторон. Можно даже накрыть крышкой ненадолго, чтобы внутри все прожарилось.
4. Как только образуется золотистая корочка, а сыр расплавится – все готово!

Это блюдо греческой кухни и позволяет приготовить голень или филе индейки как праздничное блюдо.

Ингредиенты:

1 кг брюссельской капусты;
250 г мелкого лука (шалот);
1,5 кг мяса – голень без кости или грудка;
2 ст. л. апельсинового варенья;
3 апельсина;
0,5 л индюшиного бульона;
8 палочек гвоздики;
3 ст. л. жирных сливок;
Пакет загустителя для соуса или 1 ст. л. крахмала;
Соль, перец.

Приготовление:

Сделать на капусте насечки.

Мясо смазать вареньем.

С апельсина снять кожицу, порезать ее тонкими полосками, сок выдавить.

Все ингредиенты сложить (кроме 2 апельсинов) сложить в пакет для запекания, влить туда бульон и отправить на 1 час в духовку.

Пакет в верхней части наколоть несколько раз.

Из апельсинов очистить мякоть.

Мясо вынуть и накрыть, чтобы не остыло.

Мякоть апельсинов смешать с капустой.

В сок из пакета добавить загуститель, сливки и довести до кипения.

Индейка с луком в томате с базиликом.
- филе индейки - 800
- много лука ~ 4-5 луковиц
- морковь -1-2шт
- подсолнечное рафинированное масло
- томатая паста - 1 ст.ложка
- базилик сухой
- соль

Лук порезать вдоль луковицы (по волокнам),
морковь натереть на терке, пассеровать на масле на среднем нагреве до мягкости и золотистости. Добавить туда порезанную кубиками индейку, обжарить вместе и потушить под крышкой минут 15. В конце посолить. Можно (но не обязательно) добавить чуть водички при тушении. Лук получается наивкуснейший в этом рецепте. И индейка тоже.