Получаются один в один, как в Италии! И в десятки раз дешевле! Очень вкусные, пикантные помидорчики готовятся очень просто, но, не быстро. Можно их готовить с помощью духовки, но я готовлю с помощью сушилки для овощей. Как готовить в духовке тоже расскажу. Итак, приступим.



Ингредиенты (на одну среднюю баночку около 0,5л):



Помидоры-3кг

Чеснок-3 зубчика

Оливковое или подсолнечное масло-150гр

Соль-по вкусу

Сахар-по вкусу

Прованские травы-по вкусу



Приготовление:



Для начала про помидоры. Для этого рецепта подходят не большие помидоры, в идеале подойдут помидоры-сливки. Помидоры промываем под тёплой водой.



Маленькие помидоры режем пополам, более крупные — на четвертинки. Аккуратно убираем плодоножку. Во многих рецептах рекомендуют убирать сердцевину помидора. Я так не делаю: во-первых, это очень трудозатратно и долго, во-вторых, что более важно — эта сердцевидка и семечки помидор, по моему мнению, совсем не портят вкус. Но, можете попробовать сделать и так и так, сравните. Если соберётесь убирать сердцевину помидоров, то не выбрасывайте ее: перекрутите в мясорубке, проварите, сдобрите специями и получится отличный томатный соус.



Для духовки: выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой срезом вверх. Для сушилки: выкладываем на поддон-сеточку срезом вверх.



Посыпаем смесью сахара и соли, я брала сахар и соль в пропорции 50/50.



Сверху посыпаем смесью прованских трав.



Отправляем сушиться:



В духовке сушим при температуре 90 градусов 5-7 часов, каждые полчаса приоткрывать дверцу, чтобы выпускать лишнюю влагу и время от времени проверяя помидоры. Более крупные помидорки можно протыкать вилочкой, выпуская из них лишнюю влагу — это ускорит процесс сушки. Они должны получиться не совсем сухими, а быть высушенными, но тем не менее мягкими. Время сушки зависит от вашей духовки и размера помидоров.



В сушилке для овощей я поставила температуру на максимум — у меня это 75 градусов. И сушила около 24 часов, время от времени проверяя помидоры. Время сушки зависит от размера помидоров и от мощности самой сушилки. Готовность легко определяется по внешнему виду.



Так как помидоры разного размера, сушатся они тоже не всегда равномерно. Правильно высушенные помидоры должны выглядеть вот так (фото №). Во время готовки проверяйте томаты: готовые сразу убирайте в отдельную мисочку, остальные оставляйте ещё сушиться.



Далее раскладываем помидоры по баночкам. Помидоры складываем плотно, прижимая их ложкой, чтобы удалить воздух. При укладываем чередуем слои помидоров-немного чеснока-оливковое масло и так до конца баночки. Верх заливаем до краев маслом, чтобы при хранении не испортились и сверху не образовывалась плесень.



Также я замораживаю вяленые помидоры впрок: удобно хранить их в герметично упакованных пакетах или контейнерах. Когда мне необходимы помидорчики, я их размораживаю и заправляю маслом и чесноком



Вяленые помидоры идеально сочетаются с хрустящим багетом и сыром Фета. Такие помидоры — отличное дополнение в салаты, да и по отдельности очень хороши.