Сегодня мы решили попробовать предложить вам приготовить свинину, которая просто тает во рту и имеет хрустящую корочку. 



Ингредиенты: 



- 2,25 кг филейной части свинины, косточку достать, скатать и закрепить веревкой 

- 1 луковица, очищенная и порезанная пополам 

- 1 ст. л. морской соли 



Для яблочного соуса: 

- 675 г яблок 

- 3 ст. л. коричневого сахара 

- 1 лимон, цедра плюс сок ½ лимона 

- 6 гвоздик 

- 1 палочка корицы 



Подлива: 

- 1 ст. л. муки 

- 150 мл куриного бульона 

- 125 мл сидра 



Приготовление: 



Разогреть духовку до 220 градусов С. 



Острым ножом сделать в коже надрезы, прорезая через кожу, но не задевая жир. 

Положить свинину в форму для запекания кожей вверх. Под нее подоткнуть луковицу. Натереть повсюду солью. Готовить 20 минут, чтобы появилась хрустящая корочка. Затем снизить температуру духовки до 190 градусов С. Запекать в течение двух часов. 



Тем временем подготовить яблочный соус. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать толстыми ломтиками, положить в форму для духовки. Посыпать сахаром, лимонной цедрой, соком, добавить гвоздику и корицу. Полить 4 ст. л. воды. Запекать на самой нижней полке духовки в течение 30 минут. 

Достать яблоки из духовки. Достать корицу и гвоздику, сделать однородное пюре, затем приправить по вкусу. 



Достать свинину из формы. Дать постоять 20 минут перед тем, как разрезать. 



Сделать подливку. Ложкой снять жир, всплывший наверх, с оставшегося из-под свинины сока. Добавить муку, готовить 1 минуту. Постепенно вбить венчиком бульон, добавить сидр, тушить 2 минуты, взбивая, чтобы не было комков, затем приправить по вкусу. Нарезать свинину и подавать с соусом.