-Ѕитвы

 то лучше выгл€дит?

я голосовал за я_всего_лишь_ќдна_“ака€


я_всего_лишь_ќдна_“ака€
√олосовать
VS
Nika_G
√олосовать

ѕрикиньте, еще есть много других битв, но вы можете создать свою и доказать всем, что вы круче!

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Viktorialka

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 02.04.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 16751



 јѕ”—“ј,  ¬јЎ≈Ќјя — ’–≈Ќќћ » „≈—Ќќ ќћ

ѕ€тница, 19 ‘еврал€ 2016 г. 18:33 + в цитатник

Ќеповторимую остроту такой капусте придает сочетание хрена и чеснока. «аквашиваетс€ она достаточно быстро и уже через сутки обычно готова к употреблению. ≈сли вы собираетесь заготовить квашеную капусту с хреном на зиму, то закатывать ее под крышки не нужно – она хранитс€ в стекл€нных банках, размещенных в прохладном месте. «амечательно, когда под эти цели есть погреб. Ќо можно хранить банки с капустой и в холодильнике, если его вместимость позвол€ет.

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
капуста белокочанна€ – 1 кочан (весом 2-2,5 кг);
морковь среднего размера – 2 шт.;
чеснок – 8-10 зубчиков;
корневище хрена – 20-30 г;
вода – 1 л;соль крупного помола – 3 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;растительное масло – 3 ст. ложки;
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец горошком – 5-6 шт.
ƒл€ заквашивани€ выбирают тугие, плотные кочаны капусты, у которых невозможно свободно оторвать даже верхние листь€. Ётой степени спелости белокочанна€ капуста достигает к осени. ј летом, пока она молода€, ее листочки остаютс€ нежными, зелеными, м€гкими и подвижными, - такую капусту не квас€т.

–≈÷≈ѕ“ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я:
¬ымытые и очищенные корневища моркови и хрена натираете на терках двух видов: хрен – на мелкой, морковь – на крупной. ћожно пойти по несколько иному пути и нарезать морковку продолговатой «соломкой» на корейский лад. «убчики чеснока давите ручным прессом.
 очан капусты шинкуете широким и острым ножом, стара€сь делать это потоньше. — тех пор, как в моду вошли корейские салаты со специфической нарезкой овощей, многие хоз€йки и капусту дл€ заквашивани€ стараютс€ разделывать так же – в виде продолговатой «лапши». ≈сли вам этот способ нарезки тоже нравитс€ – пользуйтесь им на здоровье. ћне, как неискушенному новичку, он показалс€ более трудоемким. ѕоэтому € остаюсь фанатом доброй русской шинковки – такой, какой ее делала когда-то мо€ бабушка.
—мешиваете нашинкованную капусту с морковью, хреном и чесноком. –аскладываете массу по банкам. ќни должны быть заранее вымыты и высушены, стерилизовать их не нужно. Ќе набивайте капусту в банку слишком плотно: между кусочками овощей должно оставатьс€ небольшое пространство, которое потом будет заполнено рассолом.
¬ кастрюле доводите до кипени€ воду.  ладете в нее соль и сахар, опускаете лавровый лист и душистый перец, вливаете растительное масло и все вместе кип€тите на среднем огне около 5 минут. Ќи в коем случае не заливайте капусту кип€щим рассолом, иначе она у вас не получитс€ хруст€щей, а будет м€гкой и вод€нистой. ƒайте рассолу остыть хот€ бы до температуры 40-45 градусов по ÷ельсию – лишь после этого его можно вливать в банки. «акрываете банку крышкой и оставл€ете на 24 часа в помещении – заквашиватьс€ капуста будет при комнатной температуре. ѕо истечении суток ее можно уже дегустировать. ƒл€ дальнейшего хранени€ стоит убрать ее в холодильник или другое подход€щее прохладное место.

–убрики:   улинари€
ћетки:  



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку