-Метки

linux Конфеты автоломбард в казани аппликации фото безе блинчики блины булочки выпечка вязание вязание крючком вязание спицами герпес герпес на губах грибные котлеты дачный интерьер деньги десерты дом с маяком заготовки закуски запеканка зефир индейка кабачки как сэкономить деньги картофель кексы коктейли котлеты красивый вид из окна на море куриные рулетики курица лоскутное шитье мармелад мороженое мясо мясо по-купечески с грибами наггетсы напитки огурцы оладьи омлет паста печенье пирог с вишней пирог с капустой пироги пирожки поиск бьюти мастеров полезные советы пончики праздничная подача блюд пэчворк рассылка вайбер рассылка голосовых сообщений на телефон ремонт стиральных машин рецепты рукоделие рулеты русская музыка рыба салаты сало свинина сервировка стола слойки соусы суп-пюре супы схемы вязания торты тыква тыквенные оладьи уход за волосами фильмы фоны хачапури чизкейк шитье шоколадный пирог эффектный маникюр яблоки яблочные оладьи яблочный пирог

 -Битвы

Кто лучше выглядит?

Я голосовал за Я_всего_лишь_Одна_Такая


Я_всего_лишь_Одна_Такая
Голосовать
VS
Nika_G
Голосовать

Прикиньте, еще есть много других битв, но вы можете создать свою и доказать всем, что вы круче!

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Viktorialka

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 02.04.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 17209


Как правильно взбить белки

Четверг, 25 Августа 2016 г. 20:45 + в цитатник

Просматривая кулинарные рецепты выпечки, мы довольно часто сталкиваемся с указанием «взбить белки отдельно». Казалось бы, что проще? Однако в этом деле - множество тонкостей и хитростей, от знания и применения которых зависит успех блюда. 

Итак, начнем с основы, так сказать - с исходного продукта, яиц. Считается, что лучше взбиваются белки охлажденные. Однако такой продукт характеризуется довольно плотной структурой, что препятствует проникновению воздуха при взбивании. Кроме того, охлажденные белки быстрее расплываются и плохо держат форму. Оптимальный вариант - комнатная температура. 

Не менее важна и посуда, в которой будет производиться взбивание. Пластик и алюминий придется оставить для других блюд, идеальный вариант - посуда медная. При ее отсутствии воспользуйтесь емкостями из стекла или стали, главное - она должна быть широкой. Не забудьте хорошо обсушить посуду, протерев полотенцем - даже капля может не дать белкам подняться. Для верности рекомендуется протереть посуду лимоном и дать просохнуть. 

Взбивая белки миксером, начинайте с небольшой скорости, увеличивая ее постепенно, иначе белки могут остаться жидкими. Оптимальная насадка - рамка. При взбивании вручную используйте венчик с тонкими прутьями. Движения - круговые, обязательно доходящие до дна посуды. Чтобы процесс ускорился, в начале добавьте к белкам маленькую щепотку соли. Если рецепты требуют добавить сахар, замените его пудрой, вводя ее очень маленькими порциями, особенно это касается приготовления безе. 

Идеально взбитые белки сначала превращаются в белую пушистую пену, затем постепенно густеют, но еще падают с венчика (именно в это время и нужно вводить пудру). Наконец, идеальный продукт - плотные, блестящие, хорошо держащие форму белки.

Рубрики:  Кулинария
Метки:  
Понравилось: 3 пользователям

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку