-Ѕитвы

 то лучше выгл€дит?

я голосовал за я_всего_лишь_ќдна_“ака€


я_всего_лишь_ќдна_“ака€
√олосовать
VS
Nika_G
√олосовать

ѕрикиньте, еще есть много других битв, но вы можете создать свою и доказать всем, что вы круче!

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Viktorialka

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 02.04.2010
«аписей: 4414
 омментариев: 5316
Ќаписано: 15606

19 рецептов из любимых шпрот

ƒневник

ѕонедельник, 09 ƒекабр€ 2013 г. 11:23 + в цитатник

3756641_8557KbHALiQ (604x397, 56Kb)

1. Ўпроты по-домашнему

»нгредиенты:

1 кг мелкой рыбы (мойва, салака, килька)
1 кг репчатого лука
20 горошин черного перца
1 ч. л. французской горчицы
2 стакана растительного масла
1/4 стакана уксуса
1 ч. л. жидкого дыма
1 стакан воды
1 ч. л. соли морской

–ыбу вымыть, отрезать голову, очистить внутренности, выложить на бумажные салфетки и как следует обсушить. Ћук нарезать полукольцами. ¬ сковороде разогреть половину масла. ќбжарить рыбу небольшими порци€ми с каждой стороны до готовности. Ћук тоже слегка обжарить. Ќа дно кастрюли уложить лук, затем рыбу. —брызнуть жидким дымом. —верху положить лавровый лист и черный перец. –азвести уксус водой, смешать с растительным маслом, горчицей и солью по вкусу. ƒовести до кипени€ и залить рыбу. Ќакрыть крышкой и оставить настаиватьс€ в холодильнике 24 часа.

2. Ўпроты по-домашнему-2 вариант.

1 кг. свежей кильки(мелких сардин),
150 г. раст. масла без запаха,
1 стакан кип€тка,
3 ч.л. сухой заварки ча€( можно вз€ть 3 пакетика ча€),
2 куриных бульонных кубика ћагги, √алина Ѕланка и т.д.

„ай заварить в 1 стакане кип€тка, насто€ть 15 минут, процедить и развести в нЄм бульонные кубики. я беру овощные бульонные кубики, мне они нрав€тс€ больше, чем куриные(не знаю может есть и рыбные кубики?)
 ильку почистить и уложить на сковородку, залить маслом и чаем.
“ушить под крышкой на очень маленьком огне 1 час. в конце варки жидкость полностью испаритс€, останетс€ только масло.
я ещЄ посыпала рыбу чЄрным перцем. ѕолучаетс€ очень вкусна€ рыбка, и правда, похожа€ на шпроты.
¬ рецепте нет соли, поскольку кубики и так солЄные. Ёта рыбка вкусна€ и в гор€чем и в холодном виде, можно и бутерброды с ней делать.

3. —алат из шпрот

Ўпроты 1 банка (лучше средние и не очень копченые)
 онсервированный горошек 1 банка
—оленые огурчики 2 шт (небольшие)
яйца 2 шт
–ис вареный 2-2,5 стакана (можно больше)
ћайонез 1 пачка 150 гр

¬ салатницу укладываем вареный рис, горошек, нарезанные мелким кубиком огурчики, нарезанные €йца, шпроты - мелко поломанные при помощи вилки, но не резанные. ¬се хорошенько перемешиваем и заправл€ем майонезом, солим и перчим по вкусу.

4. Ўпроты "под шубой"

1 банка рижских шпрот (лучше брать мелкие шпроты)
1 свежий огурец
2 €йца
200 г сухариков из белого хлеба
майонез
зелень укропа 1/2 пучка
маслины

ѕриготовить сухарики. Ќарезать белый хлеб кубиками и подсушить на сковороде со всех сторон до рум€ного цвета. ѕодсолить. Ўпроты выложить в миску, разм€ть вилкой. ќгурец вымыть и нарезать небольшими кубиками. ¬ыложить их к шпротам. яйца отварить, нарезать кубиками, добавить к смеси. ¬ последнюю очередь добавить сухарики. «аправить шпротную массу майонезом и хорошенько перемешать. —верху блюдо украсить свежей зеленью и нарезанными кружочками маслин.

5. ƒомашний паштет из шпрот

»нгредиенты:
шпроты 1 банка
репчатый лук 1 шт.
морковь 1 шт.
сыр плавленный 200 г
майонез 1 ст. л.
зеленый лук и свежие огурцы дл€ украшени€
семена черного кунжута

—пособ приготовлени€:
ћорковь и репчатый лук нарезать произвольно и обжарить до золотистого цвета.
¬ блендер выложить шпроты.
ƒобавить овощи.
ѕоложить майонез.
¬ыложить сыр и хорошенько взбить всю массу до однородного состо€ни€.
¬ыложить паштет в емкость и убрать в холодильник часа на два. Ќамазать хлеб паштетом, украсить целой рыбкой и мелко нарезанным зеленым луком, декорировать свежим огурцом по своему усмотрению.

6. Ѕрюссельска€ капуста со шпротами

ƒл€ рецепта вам потребуетс€:
брюссельска€ капуста (кочешки) - 12 шт.
шпроты - 1 банка
сливочное масло - 4 ст.л.
сыр голландский - 100г
соус бешамель - 1.5 стакана

¬ каждом кочешке брюссельской капусты с помощью специальной металлической выемки сделать углубление, начинить их шпротами, уложить на смазанный маслом противень, посыпать тертым сыром. «апечь в духовом шкафу, добавив во врем€ запекани€ сливочное масло.

ѕриготовление соуса бешамель. 1 столовую ложку муки слегка обжарить на сковороде, развести 1 стаканом гор€чего молока и, непрерывно помешива€, кип€тить 5-10 минут. ¬ соус средней густоты добавить сырые €ичные желтки, соль. √устоту соуса можно увеличить, добавив муку. —оус подать в отдельной посуде.

7. Ўпротный салат с кукурузой и фасолью

ƒл€ рецепта вам потребуетс€:
шпроты - 1 банка
сладка€ кукуруза (консервированные) - 120г
бела€ фасоль (консервированна€) - 120г
сыр - 100г
черные сухарики (бородинского) - 1/2 шт.
чеснок - 2 зубчика
майонез, зелень - по вкусу.

ћасло из шпрот вылить в миску с сухариками и оставить пропитыватьс€ на 5~10 мин. Ўпроты разм€ть вилкой. — фасоли и с кукурузы слить жидкость. „еснок продавить через чесночницу. —ыр потереть на мелкой терке.

ѕеремешать шпроты, сухари, фасоль, кукурузу, сыр и чеснок. «аправить майонезом. ѕри желании посыпать мелко нарезанной зеленью.

ѕодавать сразу после приготовлени€, иначе сухарики потер€ют хрусткость.

—алат овощной со шпротами
ƒл€ рецепта вам потребуетс€:
картофель (вареный) - 3 шт.
морковь (варена€) - 1 шт.
огурцы - 2 шт.
горошек (зеленый консервированный) - 100г
шпроты - 160г
сок лимонный - 1 ч.л.
зелень петрушки, соль - по вкусу.

ќчищенные картофель, морковь и огурцы нарежьте кубиками. ”ложите овощи в салатник сло€ми, сверху положите шпроты и зеленый горошек.

ѕолейте салат лимонным соком и маслом, оставшимс€ от шпрот, смешанным с солью. ѕри подаче оформите зеленью.

8. Ўпроты, запеченные в слоеном тесте

ƒл€ рецепта вам потребуетс€:
тесто слоеное - 400г
шпроты - 1 банка
€йцо - 1 шт.
зелень петрушки дл€ оформлени€.

Ўпроты выложите из банки и дайте маслу стечь.

“есто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, нарежьте его на длинные полоски шириной 9–10 см, смажьте €йцом.

Ўпроты положите на полоску теста, и накройте другой полоской, затем нарежьте, не повредив рыбок.  ра€ теста слегка прижмите, соединив верхний и нижний пласт.

»здели€ положите на противень, смоченный водой, сверху смажьте €йцом и выпекайте. «апеченные шпроты положите на блюдо, покрытое бумажной салфеткой, и украсьте веточками петрушки.

9. –озетки из сыра со шпротной массой

ƒл€ рецепта вам потребуетс€:
сыр - 300г
творог - 200г
шпроты - 1 банка
сливочное масло - 50г
маринованные грибы и огурцы - по вкусу.

Ќарезать сыр ломтиками толщиной 0,5 см, из которых рюмкой выдавить кружочки. Ўпроты разм€ть в масле и растереть с творогом и сливочным маслом. √отовую массу положить между двум€ кружочками сыра, ею же намазать верхний кружочек. —верху положить гриб или кусочек огурца. ¬место шпрот можно использовать шпротный паштет.

10. ѕрибалтийский шпротный пирог

ƒл€ теста нам понадобитс€:

ћолоко — 1 стакан;
ћука — 2 стакана;
–астительное масло — 2 - 3 столовые ложки;
ƒрожжи сухие — 1 пакетик (11 грамм);
—ахар — половинка чайной ложки;
яйцо — 2 штуки;
—оль — половинка чайной ложки.

ƒл€ начинки:

Ўпроты — 1 — 2 банки;
—метана — 200 грамм;
Ћук репчатый — три головки;
—ыр твердый — 200 грамм;
«елень.

’од работы:

—начала замесим дрожжевое тесто. ƒл€ этого муку просеиваем через сито в глубокую кастрюлю, добавл€ем соль, сахар, сухие дрожжи, вливаем теплое молоко, масло подсолнечное. «амешиваем м€гкое тесто. Ќакрыть тарелочкой и оставить «подходить» в теплом месте на один час.

«а это врем€ делаем начинку. —ыр натираем на средней терке и смешиваем со сметаной. Ћук мелко режем и томим на сковороде.

–аскатываем тесто и придаем ему форму нашего противн€, затем аккуратно, намотав на скалку, переносим его на противень, покрытый пергаментом. «атем на тестовую заготовку выкладываем жареный лук, тертый сыр со сметаной и выкладываем одну за другой шпротину, слегка вдавлива€ их в тесто. —верху присыпаем мелко накрошенной зеленью и ставим в разогретый духовой шкаф минут на 35 — 45.

11. Ѕутербродный торт со шпротами

ƒл€ рецепта вам потребуетс€:
круглый ржаной хлеб
сливочное масло
лимон - 1 шт.
кильки или шпроты - 12-15 шт.
зеленый лук - по вкусу
морковь (варена€) - 1
сладкий перец (полоски) - 5-7 шт.
маринованный чеснок - 9-10 зубчиков.

—резать у хлеба верхнюю часть. ќставшуюс€ часть в виде круга разрезать на два сло€: нижний намазать маслом, покрыть его верхним слоем хлеба и также намазать маслом. јккуратно веером положить кильки (или шпроты), перь€ зеленого лука, кусочки красного перца, дльки чеснока, лимона, украсить цветком из моркови. ƒл€ этого морковь тщательно вымыть, отварить, сн€ть кожицу и аккуратно как бы "сн€ть стружку", которую уложить в виде цветка, а в центр посыпать немного раскрошенного желтка. »деально дл€ пикника или фуршета с пивом.

12. —алат из морской капусты со шпротами

ƒл€ рецепта вам потребуетс€:
морска€ капуста
шпроты
крабовые палочки
€йцо
майонез.

ћорска€ капуста - мелко порезать, Ўпроты - разм€ть или измельчить,  рабовые палочки - мелко порезать кубиками яйцо - мелко порезать ¬се перемешать и заправить майонезом. ¬кус необычный из-за копченых шпрот, поэтому другими рыбными консервами лучше не замен€ть.

13. —алат со шпротами и черносливом

ƒл€ рецепта вам потребуетс€:
шпроты - 1 банка
€йцо - 5 шт.
картофель - 2 шт.
€блоко - 1 шт.
репчатый лук - 2-3 шт.
орехи, майонез, чернослив - по вкусу.

Ўпроты разм€ть вилкой. Ѕелок €йца натереть на крупной терке, слой майонеза, масло сливочное (на терке).  артофель натереть (сварить в мундире); желток €йца натереть на мелкой терке. яблоко - на крупной терке, лук ( поджарить), майонез. ќрехи прокрутить на м€сорубке.

—верху украсить порезанным черносливом.

14. –огалики со шпротами и сыром

ƒл€ рецепта вам потребуетс€:
мука - 1.5 стакана
сливки (кип€ченые) - 1.5 стакана
растительное сало - 2 ч.л.
сахарный песок - 2 ст.л.
соль - по вкусу
дл€ начинки:
сыр (тертый) - 100г
шпроты - 1 банка.

¬ подогретую миску просе€ть муку, сделать посредине углубление, влить посоленные сливки, добавить сахарный песок, растительное сало. «амесить м€гкое тесто (его не следует месить слишком долго), поставить в холодильник на 5—6 ч.

Ќа следующий день приготовленное тесто разделить на 3 части и положить в холодильник на сутки.  аждую часть застывшего теста раскатать в пласт размером с противень. –аскатанное тесто разрезать вдоль на 5 одинаковых полосок и все их перерезать поперек пополам, чтобы из каждого пласта получилось 10 полосок. ѕосыпать их тертым сыром. Ќа середину каждой полоски ближе к краю положить чайную ложку начинки, прикрыв ее с боков тестом, чтобы начинка не вытекала, затем каждую полоску скатать в трубочку и каждую трубочку согнуть в середине, придав ей форму подковы. –азложить трубочки на противень, смазать их €йцом и посыпать тертым сыром. ѕоместить противень в хорошо нагретый духовой шкаф.  ак только рогалики начнут рум€нитьс€, уменьшить нагрев и продолжить выпечку, не дава€ им, однако, сильно рум€нитьс€.

ѕриготовление начинки. Ўпроты вместе с маслом, в котором они законсервированы, выложить в мисочку и тщательно растереть ложкой в однородную массу, затем высыпать туда же тертый сыр и перемешать.

15.  артофельна€ запеканка с грибами и шпротами

ƒл€ рецепта вам потребуетс€:
картофель (вареный) - 4 шт.
лук репчатый - 2 шт.
шампиньоны - 200г
шпроты - 1 банка
сметана - 4 ст.л.
€йцо - 3 шт.
белый перец (молотый) - 1/3 ч.л.
соль - 1/3-1/2 ч.л.
сода - на кончике ножа.

ќтварить картофель в мундире. ќстудить. ќчистить. ѕорезать ломтиками. Ћук мелко нарезать и обжарить на среднем огне до легкого зарум€нивани€.

Ўампиньоны порезать пластинками, положить в сковородку к луку. ќгонь прибавить до максимума. ќбжарить грибы при помешивании до испарени€ жидкости и по€влени€ рум€ной корочки. Ћук с грибами выложить в миску, отцежива€ лишнее масло. ќстудить.

ћасло со шпрот слить, шпроты поломать на небольшие (1,5-2см) кусочки.

‘орму смазать маслом.

¬ыложить слой картофел€, слегка посолить. «атем слой рыбы и слой грибов с луком. ƒл€ заливки €йца разболтать с солью, перцем, содой и сметаной. яичной массой залить рыбно-картофельные слои.

ƒуховку разогреть до 180— и запекать 20-30 минут, в зависимости от желаемой твердости запеканки. ѕодавать в гор€чем или холодном виде.

16. ѕомидоры фаршированные

ƒл€ рецепта вам потребуетс€:
помидоры - 150г
огурцы - 25г
горчица готова€ - 2г
уксус - 2г
лук репчатый - 15г
зелень петрушки, соль - по вкусу
шпроты - 50г.

Ўпроты мелко порубите. ƒобавьте нарезанные огурцы, тертый лук, рубленую зелень, посолите, заправьте горчицей, маслом и уксусом.

ѕолученным фаршем наполните очищенные от сем€н и перегородок помидоры.

17. ѕицца со шпротами

ƒл€ теста:
200 грамм муки
10 грамм дрожжей
120 мл. молока или воды
2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла
1/4 чайной ложки соли
1 куриное €йцо

ƒл€ начинки:
8 помидоров
150 грамм сыра
12 шпрот
2 головки репчатого лука
зелень
специи
10 столовых ложек оливкового масла

ƒл€ смазки формы:
сливочное или растительное масло
ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
ћелко порежьте репчатый лук и обжарьте его до золотистого цвета. ѕомидоры ошпарьте, снимите с них кожицу, а затем разрежьте на несколько частей. Ќатрите на терке сыр, нарежьте зелень.

ѕриготовьте тесто по основному рецепту и оставьте его в теплом месте дл€ подъема. –аскатайте подошедшее тесто в лепешку, выложите ее на смазанный маслом противень. —верху на тесто положите дольки помидоров так, чтобы они плотно прилегали друг к другу.

ѕомидоры посолите, поперчите, посыпьте тертым сыром. –€дом положите кусочки шпрот.

ѕокройте начинку пиццы сверху обжаренным луком, добавьте специи и полейте изделие оливковым маслом.

18. Ѕутерброды со шпротами и картофельным паштетом

2 пшеничных хлебца
100 г шпрот
2 клубн€ картофел€
1 луковица
40 г сливочного масла
20 г консервированного зеленого горошка
5-6 €год винограда без косточек
зелень укропа
зеленый лук
молотый перец
соль

 артофель вымыть, очистить, крупно нарезать, залить холодной подсоленной водой,варить до готовности.
–азм€ть до пюреобразного состо€ни€, добавить 20 г масла.
Ћук очистить, вымыть, разрезать пополам. ќдну половинку измельчить и обжарить в оставшемс€ сливочном масле.
ќставшийс€ лук нарезать полукольцами.
«елень укропа вымыть и нарубить.
«еленый лук вымыть, крупно нарезать.
¬иноград вымыть, каждую €году фигурно разрезать пополам.
 артофельный паштет смешать с обжаренным луком,зеленью укропа и молотым перцем.
»з картофельной массы сформовать шарообразные издели€.
Ќа хлебцы выложить картофельный паштет и шпроты.
Ѕутерброды выложить на тарелку, украсить €годами винограда.
√отовое блюдо оформить зеленым и репчатым луком, зеленым горошком.

19. Ћуковый пирог со шпротами

»нгредиенты:
ƒл€ теста:
1.ћука пшенична€~250г
2.ћолоко тЄплое~150г
3.ƒрожжи сухие,быстродействующие-1ч.л.
4.ћасло растительное-2ст.лж.
5.—оль

ƒл€ начинки:
1.Ћук-порей-1 крупный корень(бела€ часть)
2.Ћук репчатый-3 средние гол.
3.ѕомидоры-2 небольш.
4.Ўпроты ~150г
5.ћаслины~10-12 шт.
6.“имь€н-3-4 веточки
7.–астительное масло~3-4ст.лж
8.—ливочное масло-50г
9.—оль,перец

—пособ приготовлени€:
ѕросе€ть муку с солью+дрожжи+молоко+масло
¬ымесить тесто.ѕоставить подходить~1ч.
–епчатый лук очистить,лук-порей тщательно вымыть.Ќарезать полукольцами.
—ковороду нагреть+растительное и сливочное масло.
¬ыложить репчатый лук.ѕотушить 10мин+порей.ѕотушить 3 мин.
ƒобавить мелко нарезанные помидоры(без шкурки и сем€н)+тим€н,соль,перец.
”бавить огонь.ѕотушить по крышкой 10мин.,без крышки 5мин.
“есто раскатать в тонкий пласт,выложить в форму,руками сделать бортик.
”ложить ровным слоем начинку.Ѕортики чуть загнуть внутрь.
—верху начинки "решеткой"положить рыбку+маслины.
ѕоложить в гор€чую духовку.¬ыпекать при t=200 30 мин.

–убрики:   улинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]